Är Malasada den bästa donut någonsin?

Fråga lokalbefolkningen var du ska äta på Hawaii och förr eller senare kommer du att sluta prata malasadas. Cakey och luftig, jäst och söt, skarp och mjuk – de kan bara vara den bästa duntern någonsin. Men bortom portugisiska bagerier är dessa munkar relativt okända utanför Hawaii.

Vad är en Malasada?

I de mest grundläggande termerna är malasada en jästdunk, sanshål. Degen skiljer sig från den hos andra jästdollar av dess äggighet och även genom användning av mjölk (ofta avdunstad). Den svagt skarpa utsidan är vanligtvis, men inte alltid belagd i socker, och malasada-purister kommer att hävda att du bara borde äta dem vanligt (även ouppfyllda).

Men det finns otaliga “nyhet” -variationer där ute – och jag är alla för att vara en lika möjligheter. Många bagerier fyller sina malasador med tropiska smaksatt fläckar som haupia (kokosnöt), lilikoi (passionfruit), guava eller ananas. Macadamia eller klassiska smaker som vanilj och choklad är också vanliga.

Du kan hitta dessa munkar rullade i kanelsocker också. Och om du verkligen vill gå ut, prova versionerna belagda i söt-saltig-tangy li hing mui (salttorkad plommon) pulver.

Portugisiska rötterna

Denna lokala behandling är inte riktigt allt som är lokalt. Vi har portugisiska att tacka för malasadas (och för ukeleles). Under slutet av 1800-talet flockade portugisiska plantagearbetare från Madeira och Azorerna till Hawaii – och de tog sina munkar med sig. Därefter gjordes malasador för speciella tillfällen; De var särskilt associerade med preparatet för Lent.

Malasada går Mainstream

1952 öppnade Leonard Rego Leonards bageri på Kapahulu Street i Honolulu. När han var av portugisisk härkomst bestämde han sig för att försöka sälja malasadas. Från början var fritterarna en stor framgång. Faktum är att de var så populära, de har stekat dem fräscha på Leonard s sedan dess. Till denna dag har Leonard s linjer från öppning till stängning.

Var får din Malasada Fix

Många platser gör malasadas över öarna, så du borde definitivt fråga lokalbefolkningen för deras favoriter. Du vill att de ska vara fräscha och som en allmän regel, de platser som specialiserar sig i malasadas gör dem bäst.

Jag är delaktig i den haupia vaniljfyllda en från Leonards, men här är några andra favoriter över hela staten.

• Tex Drive-In, Honokaa, Hawaii (Big Island)
• T. Komoda Store & Bageri, Makawao, Maui
• Hanalima Bageri, Lihue, Kauai

Har du någonsin haft en malasada? Vad är din mest minnesvärda munkupplevelse?