5 fejl at undgå, når du laver sukkerkager
(Billedkredit: Tro Durand)
Uanset om du laver smukke udskæringer, støv dem med farvet sukker eller smør dem med smørkrem eller Nutella, er sukkerkager et ferieklammer!
Før du pisker op dit næste parti sukkerkager, skal du sørge for at du ikke gør en af disse fem almindelige fejl.
- Få en opskrift: 18 Cookie Opskrifter til din ferie Cookie Exchange
1. Brug smør, der er for blødt.
Vi har alle været der – vil gerne gøre cookies endnu glemmer at tage smørret ud af køleskabet for at blødgøre. Uanset hvad du gør, kæmper du for at opvarme den i mikrobølgeovnen i nogle få sekunder. Dette vil meget sandsynligt gøre smøret for blødt.
Cookies vil ikke holde deres form og vil sandsynligvis blive fedtede, når de er lavet med smør, der er for blødt.
→ Følg dette tip: Lad smørret stå ved stuetemperatur i ca. en time, indtil det er blødt og giver et let tryk. Hvis du virkelig er presset til tiden, kan du fremskynde processen langs ved at skære smørret i små terninger eller endda gittere det.
- 3 måder at suge smør hurtigt og nemt
- Hvorfor skal du griste din smør næste gang du bager
2. Arbejd dejen for meget.
Når jeg lavede cookies, plejede jeg at have en (meget!) Dårlig vane at blande i de tørre ingredienser, indtil de var helt indarbejdet. Og så blander dejen endnu mere, uden god grund. Heldigvis blev jeg til sidst styret i den rigtige retning.
Overarbejde dejen giver en hård cookie, som slet ikke er, hvad du vil have. De allerbedste sukkerkager er bløde og ømme.
→ Følg dette tip: En af nøglerne til store sukkerkager er kun at blande de tørre ingredienser, indtil de er lige indarbejdet, og ikke en anden længere. Når de tørre ingredienser er tilsat, er mindre blanding lig med mere ømme kager.
3. Ikke køler dejen.
Chilling dejen er et vigtigt skridt i at lave sukkerkager, især når du laver udskæringer. Selvom du er stram i tide, skal du sørge for at få dejen i køleskabet, eller endda fryseren, selvom det kun er lidt tid. Spring over dette trin, og dejen vil være klæbrig og meget sværere at arbejde med.
→ Følg dette tip: Chill sukker kage dejen i køleskabet i mindst 30 minutter, eller i fryseren i 15 minutter. Dejen vil være så meget lettere at arbejde med! Det vil rulle ud pænt, og hvis du laver udskæringer, vil kølet dej hjælpe dig med at få rene skarpe kanter. Kølet dej holder også sin form bedre i ovnen.
- Hvorfor jeg ruller ud sukker kage dejen før chilling det
4. Rulning dejen for tykk eller for tynd.
Når du laver udskårne cookies, kan det være vanskeligt at rulle dejen helt rigtigt. Rul det for tyndt, og dejen vil være meget skrøbelig og kan let rive eller bryde. Rul det for tykt, og du risikerer at kagerne ikke bakker jævnt eller tilbereder hele vejen igennem.
→ Følg dette tip: Til superblødt, ømt sukkerkager ruller dejen til 1/4 tommer. Dejen vil være let at arbejde med, uden at bryde eller rive, og det vil bage fint op.
- Hvordan laver Cut-Out sukkerkager
5. Overbakning af cookies.
Vi fortæller dig ofte at bage cookies, indtil de er gyldenbrune. Det er dog ikke tilfældet med sukkerkager. Når kantene udvikler en gylden nuance, er du gået for langt. Mens overcooked sukkerkager er helt sikkert stadig velsmagende, vil de være hårde og crunchy, i stedet for bløde og seje.
→ Følg dette tip: Træk kagepladen ud af ovnen, så snart de har indstillet og fået nogle farver, men ikke for meget. De skal også se lidt knitrende over midten.
Hvad er dine bedste tips til at lave sukkerkager?