10 Vigtige vinord, der gør tale om vin lettere
Nogle siger, at timing er alt, men jeg vil argumentere for, at sproget er alt – især når det kommer til vin. Vi har alle været der – står i vingangen, lammet af rigdom af valg og dumbfounded af forvirrende sprog, der beskriver hver flaske. Vin-tal kan være skræmmende, men det behøver ikke at være.
Her er 10 kritiske vinord, der taler om vin, hvad enten det gælder Taco Tuesday eller en fancy middag, lidt lettere – det vil sige, at den afgørende vinliste, vi ønsker, var kommet med vores 21 års fødselsdag.
Og husk at når du taler om vin, er smag og lugt subjektiv. Hvis du har haft en vin, der smagte som gelébønner, er det altid okay at sige det. Candied toner på en gane er grapefrugter på en anden – og der er helt sikkert en vin til det.
1. Tør
Dette er et af de mest forvirrende ord derude – for vin drikker og vin fagfolk ens. “Det er virkelig svært for vinprofessionelle at afgøre, hvad kunderne mener, når de siger” tørre “, fordi den tekniske betydning er helt forskellig fra kundens smagsopfattelser,” siger Talitha Whidbee, ejer af Brooklyn’s Wine Vine.
Så hvad betyder det? Teknisk set henviser “tør” til en vin uden restsukker. Du kan blive overrasket over at vide, at det overvældende flertal af vin er tørt.
Tip: Sig “tør”, når du vil sikre dig, at en hvid eller mousserende vin ikke er en dessertvin.
2. Sød
Ligesom en vin uden restsukker er tørt, er en vin, der indeholder restsukker, “sød”. Søde vine er ofte dessertvine.
Tip: Sig “søde”, når du leder efter en vin, der er sød som honningfrugtsaft; undgå at sige “søde” når du leder efter en vin med frugtagtig smag (se: frugt-fremad).
3. Off-Dry
“Off-dry” bruges til at beskrive en vin med noget restsukker, men mindre end du ville finde i en sand dessertvin. Prosecco og Moscato kaldes ofte “tørre” fordi de indeholder et antydning af restsukker.
4. Tannin
Tanniner er forbindelser fundet i drueskind, der tilføjer kompleksitet og struktur til en vin. De skaber den puckering sensation i ryggen af munden. High-tannin eller tannic, vin vil lade din mund bogstaveligt tørre, uden spyt. Lav- eller medium-tanninvin som Pinot Noir tilbyder en mere blid fornemmelse.
5. Syre
Dette er vinens tærte eller sure element. Ofte citrusy, syrer (i modsætning til tanniner) efterlader din mundslibning, ligesom appelsinjuice eller limonade gør. Fraser som “høj syre” henviser til vandvandende vine, som Riesling, mens “lavt syre” kan bruges til at beskrive rigere sorter som Chardonnay eller Viognier.
Tip: Det kan tage lidt tid at blive fortrolig med disse vinord. Indtil du gør det, brug de ord du kender. “Det hjælper altid, hvis du kan identificere enhver sammenhæng mellem en vin og en mad, du nyder,” siger Whidbee. “Ord som jordbær eller ferskner eller grapefrugt lad os vide præcis, hvad du vil.”
6. Krop
Vi bruger kroppen til at tale om vægten af en vin på ganen (hvordan det føles i munden). “Fyldige” vine dækker rigtig palet gommen som fløde, mens “lette” vine føles som skummetmælk eller vand på tungen.
7. Eg
En vin eger eller oakiness refererer til smag og aromaer en vin kommer fra eg aldring, normalt i tønder. Disse omfatter vanille, toast, karamel, røg, chokolade, kaffe og tobak.
Mere om Oak: American Oak vs French Oak
8. Frugt fremad
Ofte forveksles med ordet “sød”, en frugt-fremad vin domineres af frugt eller “frugtagtig” smag. Sig “frugt frem”, når du leder efter en vin, der er lys, frodig og domineret af frugtbarhed, i modsætning til eg eller urte kvaliteter.
9. Jordlig
Brug jordet, hvis du kan lide smuds- eller barnyardaromaerne, der findes i mange vine. Tænk friskskåret græs, mos, eller en fyrreskov.
10. Mineralitet
Den sten- eller saltvandskvalitet, der er forbundet med nogle vine, omfatter mineralitet ikke-frugt, ikke-krydderi elementer af en vin. Husk duften af en varm indkørsel om sommeren eller en våd fortov, og du får ideen.
Tip: Fordi den samme vin – for eksempel en fyldig Zinfandel – vil udtrykke sine tanniner og syre, der er forskelligt parret med BBQ-sauce-overdækket kylling eller en let bøvesalat, er det altid en god idé at lade din vin professionelle vide, om og hvad du spiser med vinen.