Wafers to Cones: lyhyt historia vohveli
Kauan ennen vohvelikuvioita ja Eggo tuli paikalle, vohveli oli osa länsimaista ruokaperinteestä. Tämän hunajakenkaan tarkka alkuperä on tuntematon, mutta sen evoluutiohistoria sen ohuesta, terävästä kiekkosta paksuun, leivenkään kakkuun on kiehtova. Liity meille, kun vietämme vohvelihistorian läpi…
On vaikea kuvitella vohveli ilman sen ikonista hunajakennoa, mutta alussa se luultavasti alkoi yksinkertaisena, tasaisena kakuna. Muinaiset kreikkalaiset keittivät litteitä kakkuja, joita kutsuttiin obelios, kuumien metallilevyjen välillä. Kun ne levittäytyivät koko keskiaikaan, kakkuja – valmistettu jauhot, vesi tai maito, ja joskus munat – tunnettiin nimellä kiekot ja myös keitetyt avoimen tulen välissä kahvojen pitkien kahvien välissä. Jossain vaiheessa, ehkä jo 1300-luvulla, nämä alkoivat leimata erilaisilla malleilla, jotka vaihtelivat perhekreistä ja maisema-asennoista tyypilliseen ristikkokuvioon.
Keskiajan ja renessanssin aikana kaikki yhteiskunnan osa-alueet syövät vaaleista kyläläisiltä kuninkaille. Usein kulutettiin uskonnollisten tapahtumien ja pyhien päivien yhteydessä, niitä myytiin street-myyjillä (ns waferers Englannissa ja gaufriers Ranskassa), jotka kokoontuivat kirkkojen ulkopuolella. (Joidenkin aikaisempien vohveleiden kuvien ja työkalujen kuvia voi tutustua Ivan Dayin historialliseen ruokaan.)
Hollantilaiset olivat erityisen kiinnostuneita wafles ja siirtokunnat esittivät heidät New Worldille 1700-luvun alkupuolella. (Uudessa maailmassa nämä kakut täyttivät täydellisen kumppaninsa, vaahterasiirappia.) Vuoteen 1735 sana sai ylimääräisen “f” höpöttää kuten me tiedämme tänään. Thomas Jefferson on sanonut tuonut ensimmäisen pitkähkäsvärisinä vohvelirauta Amerikkaan vuonna 1789. Noin 80 vuotta myöhemmin New Yorkin Cornelius Swarthout patentoi ensimmäisen keittolevyn vohveliraudan.
Jäätelön vohvelikanoja esiteltiin vuoden 1904 World Fairissa St. Louisissa. Kodin edessä, vanhat lakanoiden vohveleiden silitysraudat soutuivat sähkön varaan ja tulivat tavallisiksi kodinkoneiksi 1930-luvulla. Sitten vuonna 1964 paksumpi, hiivakypsennetty belgialainen vohveli esiteltiin amerikkalaisille New Yorkin maailmanmessuilla. Mitä seuraavaksi vohveleille? Pysy kuulolla meidän take on suolainen vohvelikartio…
Lisää vohveleista:
Himo: yön hiutaleet vohvelit
Ero vohvelirauta ja vohvelirauta?
Flickr Find: Kana ja vohvelit?
Hyvä kysymys: hyviä ideoita vohveliraidalle
Vohvelihyppyjä:
Ota Cheddar One Step Lisää: Cheddar ja Green Chile Vohvelit timjami Maple Syrup
Paras vohveli, jota ikinä syödät: Gaufres de Liege
(Kuva: Martha Stewart’s Buttermilk Waffles)