Seasonal Spotlight: Aasian päärynät
Raakas, mehukas tekstuuri, aasialaisten päärynöiden on oltava joitakin maanviljelevistä hedelmistä. Ne sopivat erinomaisesti siirtymään kesästä syksyyn, kun emme ole täysin päästy irti lämpimistä päivistä, mutta olemme valmiita ottamaan vastaan seuraavan kauden makuja. Riippuen siitä, missä asut, Aasian-päärynöiden sadonkorjuu voi alkaa heinäkuusta lähtien ja viime talvella. Monissa paikoissa ne saavuttavat huippunsa syys- ja lokakuussa.
Crunchier ja grittier kuin niiden eurooppalaiset serkut, Aasian päärynät tunnetaan myös omenapähkinä, hiekka päärynät ja Kiinan, Japanin, Korean, tai Nashi päärynät. Pyöreä, vihreän-keltainen Nijisseiki tai 20. vuosisadan lajike on yleisimpiä Yhdysvaltojen markkinoilla ja usein yleisesti merkitty “Aasian päärynä”. Kuitenkin tuhansia muita aasian päärynöiden lajikkeita on olemassa ja ne näyttävät kaikenlaisia muotoja (pyöreät, litteät, soikeat, päärynät), värit (keltainen, vihreä, pronssi) ja ihon tekstuurit (sileä, pilkullinen, russeted). Eroja juiciness ja maku vaihtelevat hienovarainen ja silmiinpistävää. Jotkut ovat makeita ja kukkaisia, kun taas toiset ovat enemmän sitruunaa tai ruohoa.
Eurooppalaisista päärynöistä poiketen aasialaiset päärynät poimitaan, kun ne ovat kypsiä ja valmiita syömään ostettaessa. Ne pysyvät hyvin jääkaapissa – jopa kolme kuukautta. Jotta voit hyödyntää niiden viileää rapeutta, käytä Aasian päärynöitä tuoreisiin salaatteihin ja maukkaisiin. He ovat myös ihanaa, joka on naamioitu tähtianiksella. Vaikka niiden rakenne ja korkea vesipitoisuus tekevät niistä vähemmän sopivia leivontaan, olemme nähneet joitakin reseptejä kakkuja ja purppuraa varten, joita meidän on ehkä kokeiltava.
Alla on vain muutama monista aasialaisista päärynälajikkeista.
liittyvä:
Viljelijöiden markkinaraportti: Päärynät
(Kuvat: Emily Ho)