Ruoka kirjoittaja Sarah Copeland jakaa hänen kirkkaan perheen keittiön

Kuka: Sarah Copeland, keittokirja-kirjailija ja ruoka-kirjailija; hänen aviomiehensä András Gipp, huonekalusuunnittelija; ja heidän kaksi lastaan
Missä: Hurley, New York

Saatat tunnistaa Sarah Copelandin kirjoittajaksi Newlywed Cookbook, pakko vain aviopareille, tai Juhla, sen kasvisruokaa, mikä tekee meistä haluavan luopua kokonaan lihasta. Loppujen lopuksi, kuka tarvitsee lihaa, kun voi syödä kauraa pumput kuivattuja luumuja ja kalkkia tai omenasoseiden pannukakkuja?

Hänen nimensä voi myös kuulostaa tutulta, jos olet koskaan nähnyt kopion Food Network Magazine, Real Simple, Ruoka ja viini, Saveur, tai Parempia kodeja ja puutarhoja. Hän on kehittänyt reseptejä kaikille heille.

Lyhyesti sanottuna Sarah on joku, johon luotamme epäsuorasti, kun on kyse kaikesta elintarvikkeeseen liittyvästä, ja kuten käy ilmi (ei yllättävää), hänellä on yhtä kadehdittava tyyli. Vierailimme hänen kotiin Hurley, pieni Hamlet Hudson Valley, noin 90 mailia pohjoiseen New York City, varastaa vilauksen unenomainen keittiö. Applen mutterit ja triple-cream juusto olivat mukana.

(Kuva-arvo: Tara Donne)

Vierailu Sarah Copeland & His Kitchenin kanssa

Oliko keittiösi aina tämä kaunis ja kirkas?

Ostimme tämän talon kuusi vuotta sitten, ja joskus en voi uskoa, että annimme keittiön tilan kun näimme sen. Se oli pieni, pimeä keittiökaluste, jossa oli pieni pieni ikkuna ja lähes luonnollinen valo.

Mutta rakastuimme navetan takana ja talon luut, ja luulimme, että pääsimme lopulta kunnostamaan keittiötä. Suunnitelma oli vain tehdä se viikonloppu talo, joten kerroin itselleni voivani asua keittiössä, kuten on vuoden tai niin.

Mutta en koskaan keittänyt tuossa tummassa keittiössä yhtä päivää. Heti kun he antoivat meille avaimet, András irrotti koko keittiön, aivan alas pylväisiin, setri-takkikaapin, vahtimestarin ja mudroomin, joka rikkoi tämän tilan neljään super-pieneen lohkoon.

Hän rakensi uudet seinät, holvatti katon, lisäsi kattoikkunat ja asetti lähes kaksi kertaa enemmän ikkunoita. Sitten päätimme työskennellä sen rakentamisessa keittiössä, jossa oli kaikki valo, jota halusin, ja tilaa lapsillemme ympäri ympyröitä ympäri, kun olen valmis. Ja he tekevät lähes päivittäin.

(Kuva-arvo: Tara Donne)

Mikä on suosikki keittiöstäsi nyt?

Kaikki! Valo, kasveja, näkymä takapihallemme, ollessani tässä tilassa koko perheen kanssa, jossa on rytmikkäät tanssit. Olen onnellisin tässä huoneessa. Voisin viettää koko päivän täällä monista syistä.

András rakensi käytännössä kaiken tässä talossa tavalla tai toisella (hän ​​oli huonekalusuunnittelija), mutta saari oli ensimmäinen oikea huonekalu, jonka hän rakensi ja käytti puuta 200 vuoden vanhan kerroksen lattioista. Rakastan kuinka karkeaa ja maalaismainen on. Se haisi hevosia ensimmäisten kolmen kuukauden ajan!

Sitä vastoin keittiöpöytä, jonka hän juuri rakensi tänä syksynä, on niin hienostunut ja upea. Hän toi sen keittiössä yllättäen minua ja luulen, että istuin ja tuijotin sitä (syöminen tietysti) ensimmäisten 72 tunnin ajan. Olen täysin sentimentaalinen, joten rakastan sitä, että päivämme alkavat ja päätyvät näiden kahden kappaleen ympärille, ravitsevat perheemme kirjaimellisesti niistä asioista, jotka luomme kahden käden avulla. Tuntuu niin hyvältä, että meillä on valtava osa perheemme aikaa tässä huoneessa.

(Kuva-arvo: Tara Donne)

Onko sinulla suosikki työkalu tai muistosi?

Oma suosikki työkalu ja muistosi ovat yksi ja sama: pieni, puukäsitelty pot-bellied kupari potin valmistettu Italiassa. Ostimme sen herkullisessa vintage-myymälässä Virginiassa hääpäivän jälkeen.

Muistan lupaavan Andrasta, että käytän sitä joka päivä, koska hän ajatteli, että se tuntui epäkäytännölliseltä – ja uskon todella tekevän! Käytän sitä tekemään munia melkein joka päivä, ja kuumaa kaakaota talvella (jota rakastamme), eikä mitään muuta.

Mikä on älykkäin keittiöstäsi?

Älykkäin asia on luultavasti syvä laatikot, jotka pitävät suuret leimatut esseet kuten orgaaniset rusinat (me lentää heidät!), Suklaalastut, pähkinät, jauhoja, riisiä ja jyviä. Voin pulahtaa suoraan niihin, pitää ne erittäin puhtaina ja järjestäytyneinä, ja nähdä heti ylhäältä, kun jotain on vähissä.

Myös kattoikkunat. Keittiössä on luonnollinen valo melkein kello 8.30 asti. kesällä. Minusta ruoanlaitto luonnollisessa valossa on niin inspiroiva – liotus kaikissa väreissä ja kuvioissa samalla tavoin kuin ne näyttävät luonteeltaan.

Hanki resepti Catskills Apple Dumplingsille Sarahista.

(Kuva-arvo: Tara Donne)

Kuka ruoanlaitto keittiössäsi?

Keiton täällä, lasteni kanssa, Greta, 6-vuotias ja Mátyás, 18 kuukautta. Aviomies, András, valmistaa täällä juuri kerran viikossa. Lauantaina hän tekee joko kaurahiutaleiden pannukakkuja tai koko härän pähkinäpyyhkeitä kahdesta kirjastani. Hän ei tee mitään muuta (paitsi kahvia), mutta hän hallitsee nämä kaksi asiaa, niin korkeat viisi.

Mitä haluat keittää keittiössäsi??

Rakastan aamiaisen tekemistä tässä keittiössä – kaikkea yksinkertaisista pehmeistä keitetyistä munista, joissa on täysjyväinen hapanruokaa, tuhannen ranskalaisen paahtopaistin viikonloppuihin.

Kutsuin nurkkaan, jossa syömme “aamiaishuone”, vaikka meillä on joka ateria siellä, koska meillä ei ollut aamiaisherkkua kasvaa ja se vain kuulosti niin viehättävää. (Muut lapset halusivat poni tai jättiläinen trampoliini, halusin aamiaishuoneen!)

Rakastan katsella lapsia leikkiä ja syödä ja väriä yhdessä, kun olen vielä viimeistely ruoanlaittoon tai pakkaaminen lounaita ja välipaloja. Se on makea näky joka ikinen päivä.

Se ei ole vielä valmis (lopulta haluan nurkkapetsi), mutta halusin tehdä aamiaishuoneen tuntuu hieman kuin eräs Pariisin tai West Villagen pienistä pienistä kulmakivistä, koska syömme kotona paljon enemmän kuin me, kun olimme kaupungin asukkaita. Jotkut viikonlopun aamut, jos tarvitsen portaalin takaisin kaupungin elämään, istumme täällä latteilla ja tuoreilla suklaakastikkeilla Le Canard Enchainin patiserieista Kingstonissa, ja se tuntuu vähän kuin kaupungin elämä, mutta parempi.

Täällä voimme täysin rentoutua. Lapset voivat istua lattialle ja leikkiä ja kaataa ja murtaa astian, eikä kukaan hikoile sitä.

Kiitos, Sarah, vierailusta! Lue lisää Sarahista hänen verkkosivuillaan, Edible Living ja katso hänen miehensä ihastuttavaa työtä hänen huonekalusuunnittelumyymäläänsä, Hudson Workshop.

(Kuva-arvo: Tara Donne)

Tämä keittiövierailu on osa tämän kuun Bite-kokoinen opas, matkaoppaita lähellä ja kaukana oleviin kohteisiin. Tässä kuussa tutustumme Catskills läpi kävelykierros, reseptejä, ja vierailut paikallisten kokkien kanssa. Katso täydellinen opas täältä.