Miten ja miksi vatkaan käsin

Olen alennustilanteessa, joten omat sekoittimet ja käsi-sekoittimet ovat pakattu varastoon jonkin aikaa. Tämä tarkoittaa sitä, että aina, kun tarvitsen munanvalkuaista tai kermaa, joka on lyöty, on tehtävä se käsin. Se ei todellakaan ole niin kovaa eikä kestä niin kauan kuin useimmat ihmiset ajattelevat. Lue muutamia vinkkejä siitä, miten käsi kädellä.

On olemassa monia syitä, miksi haluat lyödä käsin lisävarusteiden puutteen lisäksi. Ehkä haluat pitää asioita rauhallisena ja yksinkertaisena, tai vauva nukkuu lähistöllä tai yrittää vain irrottaa keittiöstä. Ehkä et vain halua houkutella stand-sekoittimen tai ehkä sähkösi on pois ja haluat silti leipoa kakun. Tai ehkä käsipyyhkäisy on ainoa keino, jonka aiotte saada tänään! Värinääminen käsin mahdollistaa myös silmällä tarkasti, mitä tapahtuu, jotta voit pysähtyä, kun kerma tai valkoiset ovat täydellisiä.

Sekä kerma että munanvalkuainen, sinun tulee olla varma, että kulhoosi on tarpeeksi suuri, jotta voimakas vatkaaminen ja laajentaminen valkoiset tai kerma. Sinulla on ilmaa, joten vipu tarvitsee runsaasti tilaa liikkua. Ilmapallo on mukava, koska se auttaa lisäämään ilmaa, mutta se ei ole välttämätöntä.

Munanvalkuaiset
Jos sinulla on kupari kulho, niin asut la dolce vita! On olemassa kemiallinen reaktio munanvalkuaisten ja kuparin välillä, joka auttaa valkoisia ryömimaan ja jäykistämään. Mutta älä huoli, säännöllinen (mutta ei muovinen) kulho toimii, käytä vain herkullista kermavaahtoa, joka auttaa jäljittelemään kuparin vaikutusta.

Riippumatta siitä, mitä teet, varmista, että kulho ja viilu ovat hyvin puhtaita ja rasvattomia, koska rasva ja munankeltuaiset bittiä estävät edistystäsi.

Jos mahdollista, anna munanvalkuusi tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin voittaa. Voit kiirehtyä tämän asettamalla kulhoon munanvalkuaisia ​​kulhoon kuumaa vettä muutaman minuutin ajan, sekoittaen toisinaan.

Aloita vatkautumalla voimakkaasti pyyhkäisemällä vispilääsi edestakaisin ja hajottamaan munanvalkuaiset, kunnes ne ovat vaahtoavia. Aloita sitten vatkaaminen pyöreämmäksi liikkeeksi nostaen vyötärö ylös ja ulos munanvalkuista. Milloin lopettaa? Tämä riippuu siitä, kuinka jäykkä haluat huippusi. Käy Emman visuaalisessa oppaassa katsomaan, mitä tarkoitetaan pehmeillä, lujilla ja jäykillä huipuilla.

Kerma
Toisin kuin munanvalkuaiset, haluatte kerma hyvältä ja kylmältä, kun laitat sen. Jos on aikaa, jätä kulho ja viiltää pakastimessa useita minuutteja. Kerma pyrkii roiskeita kun aloitat ruoskan aloittamisen, joten pidä aivosi mahdollisimman pieninä ja mahdollisimman alussa. Yksi kerma on alkanut paksuuntua voit voittaa voimakkaammin. Lisää makeutusaineita ja muita makuaineita (kuten vaniljaa) sen jälkeen, kun kerma on saavuttanut pehmeän huippuportaan (jälleen, Emman opas huippuun).

Onko kätesi väsynyt? Mahdollisesti. Jos se käy, siirry toiselle puolelle ja tee parhaasi, kunnes hallitseva käsisi lepää ja sitten vaihda uudelleen. Voit säilyttää kulhon yhdellä kädellä ja viiltää toisella tai voit ripustaa kulhoosi pinnalla, jolloin saatat haluta luoda pyöreä kaulus, jossa on teepyyhe pitämään kulho paikoillaan.

On totta, on aikoja, jolloin haluan, että minulla oli käsi tai seisova sekoittimet takaisin, mutta tavallisesti nautin mini-harjoittelusta viilulla ja maljalla. Kuten mainitsin, voin pitää tarkemmin silmällä asioita, kun käsi käpristyi ja se on paljon hiljaisempaa. Ja minun on myönnettävä, että käsi käpristely tekee minusta kovaa ja itsevarmuutta. Kuka tarvitsee kaikki nämä sissy-sähkölaitteet, kun sinulla on kuparikulho ja kyynärvarren kokoinen baseball-bat?

Related: Nopea vinkki: voittaa munanvalot

(Kuva: Williams-Sonoma)