Miksi Panna Cotta on täydellinen jälkiruoka

Sana “täydellinen” on blogikenttään yhden kokoinen tarra, jota sovelletaan kaikkiin huulipunastamme du jour tai uusin suklaakakku, joka räjäyttää mielemme. Joten kun käytän sanaa täydellinen kuvata jälkiruoka, jonka mielestäni on kaikki, jälkiruoka, jonka kaikkien olisi pitänyt muistaa ja valmis menemään, niin teen jonkin verran pelottelua. Tekee täydellinen mennä liian pitkälle? Ei, se ei. Panna-kota voi olla aina oikea jälkiruoka – olipa sinulla herkullinen juhla tai pienikokoinen, että sinulla on paljon aikaa tai ei ole aikaa, ovat gluteenittomia, meijerivapaita, allergisia, vegaanisia tai yksinkertaisesti herkullisia herkullisia ja kermainen makea. Se on täydellinen. Kerro, miksi. 

Voin kuulostaa pakkomielle, mutta mielestäni tämä jälkiruoka on niin voittanut, että olin pakotettu (ja onnekas!) Kirjoittamaan kirjasta, samoin kuin sen puddingista ja ei-leivonnaisista jälkiruokappeleistä (Bakeless-makeat: Pudding, Panna Cotta, Fluff, Icebox-kakku ja lisää ei-paista jälkiruoat, saatavilla nyt ennakkotilauksesta ja 7. toukokuuta Stewartista, Tabori & Changista).

On niin monia syitä rakastaa tätä jälkiruokaa, mutta olen tavannut monia kokkeja, jotka pelkäävät sitä, ja tämä näyttää häpeältä. Rakastan sitä hetkeä, kun upotan lusikan kermanvalkoiseen panna-kattilaan, pyöritellen kastiketta vadelmasta ja tähtianikasta päälle tai pudottamalla parasta persikkaa kuusta. Pidän mahdollisuudesta leikkiä mielenkiintoisilla maitovaihtoehdoilla, kuten edellä mainitussa Peach ja Kirnupiimä Panna Cotta.

Rosewater jogurtti Panna Cotta mustikoilla

Mikä on Panna Cotta?

Panna cotta on yksinkertaisin jälkiruoka – pehmeästi asetettu vanukas, joka on kaikkein alkeellisintaan valmistettu kermasta, sokerista ja gelatiinista. Se on peräisin Pohjois-Italiasta, jossa aikaisimmat reseptit mainitsevat kermavaahtoa kala-luista (kollageeni asettaa kerma). Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti keitetty kerma.

Nykyään panna-kota on melkein aina valmistettu gelatiinilla, mikä antaa sille sileän suuhun ja sulatusuuniin tekstuurin. Mutta voit luoda laajan kirjon maku ja rikkaus riippuen käytetyn meijerityypin. Voit luoda erittäin kevyt, pehmeä vanukas maitoa ja hedelmäsoseä tai voimakkaasti rikas, paksu kastike, joka käyttää enimmäkseen kermaa.

Tutkittaessa Bakeless Sweets, Puhuin ystäväni Domenica Marchetti, joka kirjoittaa ihania kirjoja italialaisesta keittiöstä. Kysyin häneltä, mikä tekee hyvän panna-kota. “Panna cotta, minulle”, hän sanoi, “on italialaisten lusikka-jälkiruokien puhtain. Vaikein osa panna-kottikan valmistamisesta on oikean koostumuksen ja koostumuksen saavuttaminen – sen on oltava silkkinen, sileä ja vain kiinteä ja lempeä huojunta. ”

Oikea resepti ja suhde antavat sinulle sen tekstuurin ja vääntymisen 100% ajasta; siellä on hyvin vähän tekniikkaa saada panna cotta oikeus.

Miksi ravintolat rakastavat Panna Cotta

Ravintolan leivonnaiset kokevat taskulamppu panna-cottille, koska ainesosat ovat halpoja, on helppoa (enemmän, että hetki!), Se voi osoittaa kauden ainesosia, ja se pitää erittäin hyvin jääkaapissa. Itse asiassa sitä ei tarvitse lämmetä tai jopa tortaa kuin creme brûlée; vain suolaa kastike koristella ja olet hyvä mennä. Ja silti se maistuu ylelliseltä ja näyttää kauniilta. Se on unelma jälkiruoka kaikille ravintoloille – siksi näet sen lähes kaikkialla.

Mansikka Panna Cotta Bakeless -ruoasta

5 syytä miksi Panna Cotta on täydellinen jälkiruoka kaikille

Syyt, jotka tekevät tästä hyvän ravintolan jälkiruokasta, tekevät myös tämän suuren jälkiruokakokemuksen. Sallikaa minun laskea syyt

1. Panna cotta on helppo ja nopea.
   Tein panna-kotaa kaverille, joka on ruoanvalmistuskokeilija, ja hän oli hämmästynyt kuullessaan, että se oli kotitekoista. “Voit tehdä sen kotona? Minulla ei ollut aavistustakaan!” Tämän pehmeän tekstuurin avulla kokit ajattelevat olevan vaikeampaa kuin se on, mutta se on helpoin jälkiruoka ohjelmistossani. Se tarvitsee vain ainesosia, joita löytyy aina keittiöstäni.

   Ystävämme Tamlin tuli illalliselle toisena yönä, ja kun olin venyttämässä pizzan taikinaa, hän oli rapautunut panna-kota. “Pidätkö siitä niin paljon?” Sanoin. “Meillä on joitain!” Otin lyhyen tauon pizza-valmistamisesta ja vedin kerma. Neljä minuuttia tasainen, laitoin lypsykarjan pois, samoin kuin neljä pikku ruokaa panna cotta. Tämä ei ole erityisen hyvä keittiön temppu; se on kuinka nopeaa se on. Kun pizzan ruoanlaitto oli päättynyt, ja me olimme valmiit syömään, noin tunti myöhemmin, panna-kota oli pehmeästi päässyt ja oli valmis syömään.

2. Panna cotta on aina gluteeniton.
   Jos etsit jälkiruokaa gluteenittomien jälkiruokavalikoimien laajentamiseksi, panna cotta on listallasi. Niin kauan kuin meijeri, gelatiini ja aromit ovat gluteeniton, sinun on hyvä mennä.
3. Panna cotta voi olla vain vähän sokeria, ei-sokeria tai hedelmäsokeria.
   Panna cotta (ja useimmat muut puddings, että asia) voidaan helposti säätää olevan alhainen sokeri. Leipomisessa sokerilla on merkitystä kuin makeuttaminen, koska se lisää kosteutta ja muita elementtejä paistettua ruokalajiin. Joten sokerin säätäminen tai sokerin korvikkeen käyttäminen kakussa tai evästeessä voi johtaa odottamattomiin tuloksiin. Mutta voit käyttää niin vähän tai yhtä paljon sokeria kuin haluat panna-kattilassa ilman muita muutoksia.

   Olen käyttänyt hunajaa, agave-siirappia, vaahterisiirappia ja muita vaihtoehtoisia makeutusaineita, ja olen myös makeutettu panna-kattua puhtaalla soseella. My favorite mansikka panna cotta valmistetaan sekoitus kerma ja tuore mansikka sose. Sinun tarvitsee vain vähän ylimääräistä sokeria, ja todellinen hedelmä tarkoittaa mahtavaa makua.

4. Panna cotta voi olla helposti munaa ja meijeriä.
   OK, mutta entä kaikki ne ihmiset, jotka eivät syödä meijeriä tai joilla on allergiarajoituksia? No, allergialle altista, muista, että panna-kastalla ei ole koskaan munia, joten sinun ei tarvitse huolehtia niistä. Maitotuotteista gelatiinin voiman ansiosta lähes mitä tahansa nestettä voidaan käyttää. Olen tehnyt panna-kottia mantelimaidolla, kookosmaidolla ja muilla ei-lypsykarjoilla. (Olen parhaillaan suunnittelemassa uutta reseptiä kookosmaidosta panna cottilla, joka on makeutettu vadelmäsesta.) Jotkut tämän vanukkaan kevyimmistä ja herkimmistä versioista tehdään muiden maitojen kanssa; ne voivat olla täysin herkullisia.
5. Ja kyllä, panna cotta voi olla vegaani.
   Viimeinen huomautus: Panna cotta voi olla vegaani. Miten niin, sinä kysyt? Eikö gelatiini ole tärkeä? Ja me kaikki tiedämme, että gelatiini ei ole lainkaan kasvissyöjä. Kyllä, gelatiini on avain panna-kota, mutta markkinoilla on hyviä vaihtoehtoja. Oma suosikki on Vihanneksetön Vegan Jel, jonka luonnolliset jälkiruoat, joka on valmistettu sekoittamalla vihannesten kumia ja tapioka-tärkkelystä. Se asetetaan pehmeästi, sulattaa suuhun, ja se on ehdottomasti lähinnä tavalliseen unflavored-gelatiiniin, jonka löysin.

Goat Cheese Panna Cotta Canned Cranberry Jelly Cut-Out

Kuinka tehdä Panna Cotta

Ja siellä sinulla on se: myyntikierrokseni panna cotta. Oletko valmis kokeilemaan sitä? Ensi kuussa tuon sinulle kuvaesityksen siitä, miten voit tehdä sen, mutta et todellakaan tarvita sitä – se on niin helppoa.

Panna-kattoni peruskaava menee kuten