Miksi Alton Brown vastustaa elintarvikkeiden suuntauksia?

Good Eats on päättänyt pitkästä ja näyttävästä televisio-ohjelmastaan, mutta Alton Brown on edelleen top of our list of culinary crushes. Vanhemmilleni oli Julia Child ja The Frugal Gourmet televisiossa opettamaan heille, kuinka keittää; minun sukupolveni oli AB. Äskettäin hän puhuu elintarvikekehityksistä, mukaan lukien herkulliset ruokavaliot kuten Slow Food ja molekyyligastronomia, ja erittäin hyvästä syystä. Mikä tahansa arvaus siitä, miksi hän on ohjannut tämän kuuluisan huomion kohti elintarvikkeiden suuntauksia?

Alton Brown on sijoittanut runsaasti aikaa ja lahjakkuutta ruoanlaittoon – ei pelkästään tekemään pukkaa tai koska hänellä oli televisio-ohjelma, mutta koska hän aidosti välittää meistä oppiaksemme kypsämisen oikein. Hän haluaa auttaa meitä selvittämään sen, mitä tapahtuu keittiössä, jotta saisimme paremmin ymmärtämään, mitä keittiössä tapahtuu. Mutta te kaikki tiesit sen – siksi me rakastamme häntä niin.

Hänen blogissaan hän äskettäin puhui elintarvikkeiden liikkeistä, jotka nousevat, ja suosio ja julkkis tila, jotka tulevat uusia ruokaa tekniikoita tai etikettejä. Tarkemmin ottaen hän tutkii molekyyligastronomiaa ja Slow Foodia, molemmat termit, jotka olemme perehtymässä näiden osien ympärillä (vaikka ne eroavat radikaalisti toisistaan).

Alton uskoo, että tällaisten asioiden suosio ja merkinnät luovat keitot, jotka ovat vähemmän kiinnostuneita ruoanlaittoon liittyvistä “perus” taidoista. Vaikka vaikka joku on muuttanut ainesosan fyysistä tilaa ja muuttanut juustoa jauheeksi tai savustettu jotain, jota ei yleensä polteta, että tämä uusi keittiömestari, joka on etikettipohjainen, kiinnostaa enemmän viileisiin temppeleihin ja vähemmän huolissaan oikea ruoanlaitto muna.

Mitä sinulla on sanottava? Luuletko nämä eksoottiset liikkeet luovan ihmisjoukon, joka näkyy perusasiassa? Vai onko Alton vain tunne kamalaa? Jaa ajatuksesi alla oleviin kommentteihin.

• Lue lisää: Alton Brownin molekyylikaupungissa

Related: Alton Brown kotona syömisestä ja syömisen valosta

(Kuva: Food Network)