Mikä on Montreal-tyylinen bagel, Eh?

Kaikki tietävät, että New Yorkin pussit ovat asia – mutta tiesitkö, että Montreal on myös kuuluisa sämpylöistä?

New Yorkin johtajat löysivät kanadalaistyylisistä hameista erottuvat ilot, kun Black Seed Bagels saapui paikalle huhtikuussa 2014. Totuus on, että heidän versionsa on enemmän kulttuurimaisemaa, New Yorkin ja Montrealin tyylien hybridi, kova New Yorkin bagel-faneja lyötiin tämän pienemmän, tiheämmän, makeemman vaihtoehdon kanssa.

Tässä asetetaan Canuck bagel pois sen amerikkalainen serkku.

Montrealissa kaksi suurta nimeä joka paikallinen tunnistaa ovat St-Viateur ja Fairmont. Molemmat tekevät säkkejä ympäri vuorokauden ja ovat ikivanhoja laitoksia, koska niiden pitkä historia. Fairmont oli ensimmäinen bagel maker at the scene, joka valmisti bageleja vuodesta 1919. St-Viateur saapui lähes 40 vuotta myöhemmin ja aloitti leipomon vuonna 1957.

Jos vierailet leipomoissa itse, lähdet paperipussiin kuumilta tuoreilta. Tässä on mitä odottaa.

Denser ja Chewier Texture

Montrealin turkoosi on erottuva tekstuuri. He ovat tiheämpiä ja röyhkeämpiä kuin heidän amerikkalaiset serkut. Ja puulämmitteisten uunien korkean lämmönläpäisyn ansiosta ne ovat rapeita ulko- puolisia. Sen jälkeen, kun hakkaat kurkkuun, hampaat tulevat pehmeäksi tyynyksi taikinaan. Mutta tämä taikina on pimeä puoli: jotkut puristit löytävät Montrealin saunoja liian epämiellyttäviltä ja kovaa, jos syödään, kun he ovat yli muutaman tunnin vanhoja.

Honeyed Flavor

Montreal-bageleilla on myös makea niille, jotka ovat aivan ainutlaatuisia – eräänlainen sormenjälki – helposti tunnistamalla ne kanadalaisina luomuksina. Se on peräisin lisäämästä hunajaa kiehuvaan veteen.

Pienempi (ja isompi reikä)

Amerikka vie kokoa suuren koon, Canuck-versiot ovat pienemmät – lähes puolet koosta – ja niillä on suurempia reikiä. Niiden pienempi taso merkitsee myös sitä, että Montreerilla ei ole taipuisikaan karkkia. Niitä usein syödään sellaisenaan, tai ne ripustetaan paloiksi ja kastetaan leviämään.

Classic Toppings (ja ei rainbows)

Montrealissa ne tarttuvat klassisiin täytteisiin, kuten seesamiin tai unikonsiemeniin ja pukeutuneiksi (molemmilla siemenillä). Ja kun löydät sateenkaulapatukat ja muut sellaiset New Yorkissa, uutuuden makut ovat paljon harvinaisempia Montrealissa – vaikka Fairmont saa hieman fancyn suklaapikareita.

Tietysti jokainen kaupunki – Montreal ja New York – väittää, että heidän laukut ylittävät toistensa. Meidän mielipiteemme? Molemmat tarjoavat melko upeita versioita. Emme aio osallistua puolustukseen tässä taistelussa, koska tiedämme, että etusija tulee usein henkilökohtaisesta historiasta. Maku, jonka tiedät parhaiten tai kasvanut, on todennäköisesti haluamasi maku.

Olkoon rauha – ja paljon hienoja rakeita molemmin puolin rajaa.

Oletko kokeillut Montreal-tyyppisiä bageleja? Mitä mieltä olet? Pidätkö heistä paremmin kuin amerikkalaiset veljensä?