Mikä on ero Multigrainin ja kokonaisen jyvän välillä?

(Kuvahinta: Aimée Herring / John Wiley & Sons)

Viime kuukausina, kun olen matkustanut puhumaan keittokirjastani ja opettanut ruoanlaittokursseja, olen kiinnittänyt tarkkaan huomiota usein saamiin kysymyksiin. Monet opiskelijat ovat maininneet, kuinka hämmentävää he löytävät ostoksia täysjyvätuotteista. Elintarvikkeiden etiketit eivät välttämättä mainitse sitä, mikä prosenttiosuus leipistä tai valmisruoasta on kokojyvä, ja monet käyttävät peitekäsitelmää “multigrain”.

Voi olla vaikeaa selvittää, onko “multigrain” tai “whole grain” terveellisempi – tai miten ne jopa eroavat toisistaan. Tässä on muutamia vinkkejä ravitsemusterapeutista ja ravitsemusterapeutista.

Henkilökohtaisesti ajattelen, että päivittäin ostokset ovat sekavaa ja monimutkaista. Vaikka emme osta tonneja pakattuja elintarvikkeita, me ostamme tarpeeksi, että hyvä sussing pois elintarvikkeiden etiketit vie vähän aikaa ja energiaa. Monet yritykset ovat erittäin tyytyväisiä ravitsemusväitteisiin laatikoihinsa ja laukkuihinsä, mikä tekee siitä vieläkin vaikeammaksi selvittää, mitä itse asiassa on tuotteessa tai jos se on ensisijaisesti ravitsemuksellisesti hyödyllinen.

Erotus Multigrain & Whole Grain

Joten pääse alas määritelmiin:

  • multigrain tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että tuotetta valmistettaessa käytettiin useampaa kuin yhtä viljaa. Joten jos sinulla on cracker-laatikko, joka väittää olevan “multigrain”, niin ehkä on koko vehnäjauhoja ja vähän ohrajauhoja.
  • Täysjyvä, toisaalta tarkoittaa sitä, että tuotteessa käytetään koko viljaa (leseitä, suklaata ja endospermiä) – vaikka kuinka paljon tutkitaan vähän.

Mikä on terveempi?

Seattle-pohjainen rekisteröity ruokavalioaine Carrie Dennett puhuu sekaannuksesta selvittääkseen, kuinka paljon täysjyväruokia on itse tuotteessa: “Moniväreinen ja kokojyväinen, mutta se voi olla hyvin erilainen”, hän kertoi minulle. “Kaikki monivälineet tarkoittaa, että tuote sisältää useampaa kuin yhtä viljan tyyppiä – niitä voidaan puhdistaa ja poistaa luonnollisista ravintoaineista ja kuiduista.”

Hän suosittelee, että etusijalle asetetaan kokonaiset jyvät. “Jos pidät ajatuksesta multigrain-leipää ja muita tuotteita, varmista, että nämä jyvät ovat myös täysjyviä. Lue ainesosaluettelo ja etsi sana koko ennen kutakin lajittelemaa viljaa tai jauhetta. ”

Ravitsemusterapeutin Jennifer Adler vakuutti myös tarve lukea tarrat: “Jotta varmistat, että saat kokonaan viljaa, niin paljon hankalia merkintöjä, etsi vaatimuksia, kuten 100% täysjyvä tai 100% täysjyvätuotteita. ainesosaluettelossa olisi oltava kokojyvä. ”

“Joskus”, hän varoitti, “se sanoo” koko jyvä “merkinnöissä ja se on viimeinen ainesosa pieni määrä, joka mielestäni on harhaanjohtavaa ja harhaanjohtavaa”.

Vinkkejä ainesosaluettelon lukemiseen

Joten nopea temppu? Tarkasteltaessa räjähdysvaatimuksia laatikoiden ja pussin edessä. Jos aiot sisällyttää lisää jyviä ruokaan, käänny oikealle ainesosaluetteloon nähdäksesi, ovatko käytetyt jyvät “kokonaiset jyvät” ja jos ne ovat hyvin lähellä listan yläosaa (mikä osoittaa, että käytetään suurta prosenttiosuutta).

Monet tuotteet osoittavat nyt myös, kuinka monta grammaa kokonaisia ​​jyviä on tuotteissaan ja toivottavasti tulevaisuudessa merkinnät tulevat entistä avoimemmiksi. Siihen saakka päivittäistavarakaupasta tulee enemmän aikaa ja vaivaa.