Martha Stewart’s Macaroni & Cheese: Ultimate Resepti?

Homemade macaroni ja juusto on melkein aina hyvä asia, mutta Martha Stewartin resepti ehkä paras kaikista? Food52 on julistanut sen “genius-reseptiksi” ja selittää sen, miksi tämä mac ja juuston versio – kermainen, terävä ja päällystetty rypistyneiden krutonien kanssa – on pitäjä.

Yksi tärkeimmistä tekijöistä on mornay kastike, joka ympäröi ja läpäisee pasta, kun se leivotaan. Jauhoja, voita ja maitoa kypsennetään bekameliin, johon lisätään raastettua terävää cheddaria ja Gruyerea, jolloin saadaan runsaasti kermajuustoa, joka ei hajoa leivontamisen aikana. Valkeaa leipää ylösalaisin heitetään voilla ja hajallaan astian päälle, muuttuen uunin rapeaksi, huomattavaksi kastikkeeksi.

Ottaa tämä resepti monta kertaa, olen samaa mieltä siitä, että se on jotain erikoista. Kastike-pasta-suhde on täydellinen, joten makaroni ei ole liian kuiva tai liian keveä paistamisen jälkeen, ja yhdistelmä cheddar ja Gruyere tekee kastike, joka on miellyttävän terävä ilman ylenevää. Ja tämä kerros takertuneita krutoneja vie tavanomaisen leipäruoan kastelun seuraavalle tasolle. Se on minun go-to mac ja juusto resepti, vaikka usein tehdä sen täysjyväpasta, joka tarttuu hyvin terävä kastike.

• Lue lisää ja hanki resepti: Martha Stewartin makaroni ja juusto Food52: ssä

Oletko koskaan tehnyt tämän reseptin? Mikä on suosikki versio makaronista ja juustosta?

Related: Takaisin kouluun Resepti: Ultimate Mac & Mornay

(Kuva: Martha Stewart)