Maraschino-kirsikoiden tieteellinen maistekoke

9 baarin aurinkokennon muodostavat vermutit, liköörit ja pikkuleivät ovat kourallinen tärkeitä palkkiosuuksia, kuten munia, yksinkertaista siirappia ja grenadiinia, jotka tukevat kotipalkin juomavetoisuutta mutta jotka eivät ole aivan niin välttämättömiä, että ne varmistavat paikan pääsisältöön.

Kuukausittaisen katsauksen myötä maraschino-likööri on sulkeutumassa, ja nyt on hieno tapa peittää toinen juoma-astian Pluto: maraschino-kirsikka.

Miksi Maraschino kirsikat ovat niin tärkeitä

Miksi on suositeltavaa olla maraschino-kirsikoiden purkki? Parhaimmillaan nämä pienet ruby-punaiset helmet voivat olla erinomaisesti tervetuloa koristelu – vaikkapa makua edistävä, tosiasiallisesti – tylsissä viski-cocktaileissa, kuten Manhattanilla ja Red Hookilla. Plus, kun dunked, maraschino kirsikka nopeasti siedää sen hyvyyttä sen ympäristössä; kun viimeinen suklaa on yhdistetty, se lasin pohjalla oleva kirsikka on kuin cocktail-leivonnaisen jälkiruoka, jossa kerrotaan drinkin maku välillä dulcet, mehukas, ylellinen ilmahinnat.

Hyvän kirsikan haaste

Kuulostaa miellyttävältä, eikö niin? Mutta kaupalliset maraschino-kirsikat eivät suurelta osin ole luotettavia. Tavaramerkit, jotka näyttävät olevan jalansijaa supermarketeissa ja viinakaupoissa – valtion lait vaihtelevat, mistä yrityksillä on lupa myydä niitä – ovat todennäköisesti jumissa rohkeassa, teollistuneessa menneisyydessä. (Kuten New York Times Magazine -artikkelissa todetaan, amerikkalaiset ovat syöneet kemiallisesti käsiteltyjä maraschino-kirsikoita 1900-luvun vaihteesta lähtien.)

Outoa, vaikka nykyinen renessanssin cocktaileissa on herättänyt erinomaisia ​​uusia alkoholijuomia – siihen pisteeseen, jossa käytännöllisesti katsoen jokainen äiti-pop -liemi-kauppa sisältää ainakin muutamia viileitä ja mielenkiintoisia pulloja – on yhä enemmän (ja helpommin saatavilla ) jää kuin osumia maraschino-kirsikoista. Sellainen olen löytänyt äskettäin, kun testasin mitä olin “gourmet” -merkkejä.

Luxardo: Kultainen standardi

Sanon “uudelleen” – löydettiin, koska useita vuosia sitten, olin kääntynyt Luxardo Maraschino Cherries – Alkuperäinen, kuten niiden etiketti väittää. Siitä lähtien, nämä rikkaat, tummanpunaiset, italialaistetut aarteet ovat olleet kultakantaani. Joten olin lähtenyt pois maraschinoista markkinoilta myöhään.

Selaamalla hyllyt uudelleen, huomasin, että pari hum-rummun tuotemerkkejä näyttävät edelleen hallitsevan ruokakauppaa ja ruokakauppoja täällä New Yorkin kotiruokalistani … he eivät näyttäneet kovin ruokahaluilta. Viimein törmäsin kahteen, mikä näytti lupaavalta. Miten he pinoivat Luxardoa vastaan??

Testaus kirsikoista: Tulokseni

Sable & Rosenfeld Tipsy kirsikat

Merkki viittaa siihen, että nämä kirsikat ovat viskiä, ​​ja viski on itse asiassa viimeinen ainesosa luettelossa, maissisiirappia ja useita säilöntäaineita. Mutta et tunne sitä syömällä niitä. Ensinnäkin, tuoksun ulkopuolella oleva tuoksu on pörröinen, siirappimainen ja lääketieteellinen, kuten sata Shirley-temppeliä. Hedelmät näyttävät, että paljastavat ja riehuneet olemme liittyneet maraschino-kirsikoihin, mutta hedelmän liha on melko lihaksikas. Maku on tumma makea, ja viimeistely on hieman supistavaa.

Tillen maatila Merry Maraschino Pitted Cherries

Ei vihreitä ehdotuksia viiniköynnösten upottamisesta näiden Washingtonin valtion maraschino-kirsikoiden etikettiin, mutta meille sanotaan, että ne ovat gluteenittomia ja joita ei ole tehty punaisella värillä – ominaisuus, joka tuntuu ilmeiseltä vähäisemmäksi hedelmiä verrattuna Sable & Rosenfelds. (He eivät myöskään ole makeutettu maissisiirapilla.) Nämä ravitsemukselliset bona fides -tuotteet eivät välttämättä lisää mahtavaa makua. Tuoksu ei ole aivan yhtä pistävä kuin Tipsy-kirsikka, vaikka yskänsiirappielementti näyttääkin voimakkaammalta. Jälleen hedelmä on luonnollisempi sävy. Iho on pehmeämpi – vähemmän särkyä crunch – mutta liha oli miellyttävämpi.

Luxardo Maraschino kirsikoita

Erilaisista piirteistään Luxardo-kirsikoiden purkki sisältää siirapin, joka on paljon viskoosia ja läpinäkymätöntä kuin muut kaksi. Väri: punainen, joka rajaa mustalla. Iho: anteeksiantava, kuten kovaa karkkia, jota olet hoitanut jo jonkin aikaa ja joka on valmis pureskelemaan. Tekstissä on vielä yhteys takaisin hedelmään. Syrjäytyminen näyttää siltä, ​​että kirsikat eivät ole niin pulleita ja täysin muotoiltu kuin heidän vertaiset. (Ne eivät myöskään säilytä niiden varret.) Maku: monimutkainen, maustekastikkeilla, jotka ovat sekoittuneet leivottujen kivihedelmien kanssa ja vaniljan ja puun vihjeitä. Nämä ovat makuja, jotka todella täydentävät hyvää cocktailia.

Jäljellä on mysteeri, miksi hyviä juttuja on edelleen vaikea löytää. Kun olen rekrytoinut tämän tehtävän, en koskaan löytänyt Luxardoja. Miksi he eivät ole korvannut muita merkkejä? Kuitenkin he ovat täysin kannattaa etsiä.

Onko sinulla toinen merkki, jonka haluat, että voit suositella?