Kuinka kanan valloitti maailman

Kaikki raivota valloittavaa kanaa! Kanat ovat länsimaiden kaikkein läsnäolevin illallinen entreé – kuinka he saavuttivat näin laajan kulttuurisen ja kulinaarisen vallan? Tämä erittäin mielenkiintoinen kysymys koskee yhtä laaja artikkeli (ja wacked-out -kuvaesitys!) Tämän kuukauden Smithsonian aikakauslehti.

Miten kanaa – uskotaan olevan laskeutunut Kaakkois-Aasian viidakon linnasta ja “löytänyt” Kreikan tien viereen viidennen vuosisadan ensimmäisen vuosikymmenen aikana? Se on tehnyt melkoisen matkan historian läpi päätyäkseen tänne, voittaen miedon maun ja tekstuurin.

Artikkelin mukaan arkeologit uskovat, että kanat kotiutettiin ensimmäistä kertaa cock-taisteluun eikä syömiseen. (Koko historiansa aikana he ovat myös palvelleet roomalaiskasveja roomalaisille, jotka tarkkailivat huolellisesti käyttäytymistään ennen taistelua ja hedelmällisyyden symbolit, erityisesti antiikin Egyptin temppeleissä.) Heidän leviämisensä länteen, väistämättömän sellaisenaan, oli todennäköisesti peräisin 4 000 vuotta sitten Intian laaksossa, kun Harappan sivilisaatio kävi kauppaa Lähi-idän kanssa. Sieltä kana tiensä Egyptiin, missä egyptiläiset edelläkävijä taidetta muna inkubaation noin 1000 B.C, ja sieltä edelleen Välimeren muutama sata vuotta myöhemmin, missä se toimi Roman kulinaarinen herkku.

Mutta kuten monet muutkin asiat, jotka romahtivat, kun Rooma kaatui, teki niin kanaa. (Rooman jälkeiset eurooppalaiset halusivat juhlaa isompiin lintuihin, kuten hanhia ja pihlajaisia.) Kanat todennäköisesti laskeutuivat uuteen maailmaan vuosisataa ennen Kolumbusta, jonka polynesilaiset toivat Etelä-Amerikan Tyynenmeren rannikolla ja siitä aina 1900-luvun kanoja arvostettiin ensisijaisesti munalle. Kuitenkin keksintö kasvatuksesta ja havainto, että Kananrehua voitaisiin onnistuneesti täydennettyjä antibiootteja ja vitamiineja, ja että kanat voidaan nostaa sisätiloissa, sinetöity kanan kohtalon kanssa kilpi.

Mielenkiintoista, että “eettisesti kestämätön” tehtaanviljelyn vastainen reaktio ei ole vähentänyt kanan voimaa. Sen sijaan se on auttanut ruokkimaan “uudistettua kulttuuriperintöä” kanan kanssa, kuten NPR sanoi. Kaupunkien viljely, takapihan kanat, perintö rotu-kanat ovat edelleen suuri osa yleisön tietoisuutta.

Artikkeli on pitkä, mutta hyvä lukea.

Lue koko artikkeli: Miten kanan valloitti maailman Smithsonian.comissa?

Et voi myöskään jättää mukanaolevaa ominaisuutta, tämä wacked-out -kuvaesitys:

Napoleonin, Einsteinin ja muiden historiallisten lukujen kaltaiset kanat osoitteessa Smithsonian.com

Kana-reseptejä Kitchnilta:
• Kuinka keksiä kosteaa ja kantaa kana rintoja joka kerta
• Helppo päivällinen resepti: hitaasti liesi Sitruunan valkosipuli kana
• Sunnuntai-illallinen: 7 kalaa kanaa

(Kuva: Timothy Archibald / Smithsonian.com)