Kotona Hudsonissa taiteilijakoiden kanssa Hannah Black ja Carla Perez-Gallardo Lil Debin Oasisista
Kuka: Hannah Black ja Carla Perez-Gallardo, omistajat ja taiteilijakokit Lil Debin Oasisista
Missä: Hudson, New York
Hannah Black on puolet duosista Lil Debin Oasis-taustalla, vilkas, pehmeä, neonvaloistettu ravintola Hudsonissa, New Yorkissa. Hän ja hänen kumppaninsa Carla Perez-Gallardo ovat sekä taiteilijoita että klassisesti koulutettuja kokkeja, jotka ovat saapuneet ruoaksi luovuuteensa luovuutensa puolesta – ja tämä on selvää siitä hetkestä lähtien, kun astut heidän mielikuvitukselliseen paikkaansa.
Olemme avoimia, tule hauskaa tänään tänä iltana! 5-10
Mikä ei tarkoita sitä, että pari ei voi kokata: Valikossa menestyksekkäästi naimisiin vaikutusten yhdistelmä, etenkin Hannahin Alabama-juurien eteläinen ruoka ja Carla’s Ecuadorian isoäidin koti-ruoanlaitto (ajattele: deviled eggs and llapingachos, ecuadorilaisen katulapun, jota Carla kuvailee “juustolla täytettynä peruna-pannukakku” ja rypytetty “til croispy and gooey”.
Mutta on olemassa myös muita tekijöitä: pari tapasi työskentelevän vietnamilaisessa ruokkavaunussa ja Hannah teki vuosi vuodelta Tulumin kuumin pöydän, Hartwoodin. Tulos on se, mitä he ovat tulleet kuvaamaan trooppisena mukavuutta ruokana, tarjoillaan avaruuteen ja eklektiseen tilaan.
Samat kuvaajat voisivat käyttää kuvaamaan Hannahin kodin keittiötä, jossa taiteilijakoffit valitsivat valokuvan, koska Carlan mukaan “Hannah on luultavasti valokuvamaisempi”. Pieni mutta mahtava, tila on täynnä älykkäitä ratkaisuja ja merkityksellisiä yksityiskohtia. Rakastimme kaikkea siitä.
(Kuva-arvo: Tara Donne)
Vierailu Hannah Blackin kanssa (& Her Kitchen)
Kuka valmistaa ja syödä täällä?
Minä (Hannah), kämppäkaverit (2) ja ystäväni. Carla ja minä käytimme sitä, kun aloitimme catering-liiketoimintamme ja olemme kypsentämässä monia aterioita täältä.
Mikä on suosikkisi keittiössänne?
Rakastan valoa ja vastatilaa.
Onko sinulla suosikki työkalu tai muistosi?
Oman FOOD-julisteen, alkuperäisen ravintolan valikosta, jonka aloittivat 70-luvulla taiteilijat Gorden Matta-Clark ja Carol Gooden SoHo.
Mikä on älykkäin keittiöstäsi?
Olen aina ottanut kaapin ovia pois hyllyiltä, koska haluan nähdä, mitä minulla on ja aina laittaa kynnet seinään ripustaa potteja pois. Haluan myös rakentaa pieniä hyllyjä, joissa on puunpaloja ja L-kiinnikkeitä nähdäksesi kaikki maut.
Mitä haluat keittää keittiössäsi??
Minulla oli tapana olla suuria illallisia, joissa oli paistettua kanaa tai isoja pihvejä koko ajan – joskus 30 ihmistä. Tämä on kuitenkin hidastunut ravintolan avaamisen jälkeen. On vaikea löytää aikaa kokata ilo, kun olet ruoanlaitto koko päivän joka päivä.
Nykyään useimmiten käytetään keittiötä teetä; minun suosikki paahtoleipää voita, oliiviöljyä, hapankaalia ja Maldon suolaa; tai juoda myöhäisillan lasillisen viiniä!
(Kuva-arvo: Tara Donne)
Hannah ja Caran 5 parasta piikit Catskillsissa
- En koskaan sairastu pupuista Maria’s Pupusasissa, Lil ‘Debin Oasis: n lounasaikaan ponnahdusikkuna.
- Jerk kana Taste of Caribbean sai meidät ravintolan rakennuspäivien kautta.
- Kaikki Talbott & Ardingissa, mutta lähinnä vahvistava purppura, voileipiä ja evästeitä.
- Maxin myöhäisillan juoksu, avoimet yöpymisviikot, edessä Half Moon.
- CUE 2 GO: n ulkopuolella Clermontin reitillä 6 miehen ja vaimon tiimi tekee hämmästyttävästä ja herkullisesta BBQ: stä kotiinsa.
Tämä keittiövierailu on osa tämän kuun Bite-kokoinen opas, matkaoppaita lähellä ja kaukana oleviin kohteisiin. Tässä kuussa tutustumme Catskills läpi kävelykierros, reseptejä, ja vierailut paikallisten kokkien kanssa. Katso täydellinen opas täältä.