Homemade Kombucha Week 2: Oliko jo tuhottu ensimmäinen eräni ?!
(Kuva: Ariel Knutson)
Kevään projektissani yritän potkaista kalliita myymälöityjä kombucha-tapoja tekemällä siitä kotona. Viime viikolla keräsin kaikki tarvittavat tarvikkeet ja tällä viikolla oli kyse kombuchan tekemisestä ja odottamasta taikaa.
Oli yllättävän helppoa tehdä, mutta mielestäni jotain saattaa olla kauheasti väärässä SCOBYn kanssa. Olenko jo laittoutunut?
Kombuchan tekeminen oli helppoa – ehkä liian helppoa. Tein yksinkertaisesti sokeriseoksen ja annan sen jäähtyä, lisäsin starter kombucha -tee ja laitoin seos purkkiin, liuin SCOBY: n astiaan, peitin purkki paperipyyhkeillä ja kuminauha ja anna sen istua pimeässä , viileä paikka.
→ Katso meidän kombucha-opetusohjelma: Miten Kombucha-teetä tehdään kotona
Kuusi päivää sen jälkeen, kun se oli istunut, otin kombucha ulos nähdäksesi, miten se tekee (ja ottaa valokuvia tälle postille). Kombucha jo hajosi hyvältä, mutta kauhuksi minun SCOBY katsoi, ei ole niin söpö.
Tämä on mitä minun SCOBY näyttää nyt:
(Kuva: Ariel Knutson)
Tämä on mitä SCOBY opetusohjelmassa näyttää:
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Katso ero? Tietysti teet. Mitkä ovat outoja näköisiä valkoisia pisteitä kaikkialla SCOBYssani ?! Ensimmäinen reaktio oli, että nämä valkoiset täplät ovat olleet hometta. Annoinko jotain, että SCOBY joutuu kosketuksiin metallin kanssa? Laitoin SCOBY jääkaappiin pari päivää sen vastaanottamisen jälkeen – tehnytkö sen jotain? Laitoin kombucha kaappiin käymään – oliko siellä paha tuuli? Onko tämä edes väliä? Voi poika.
Tietenkin minun tarvitsi keskustella asiantuntijan kanssa, joten kysyin Emmalta (oppaan kirjoittaja, jota käytän), mikä oli kaikkien näiden valkoisten pisteiden kanssa minun SCOBY.
Emman oli sanottava näin:
“Pyöreät paikat näyttävät vain ilmakuplat – muotti näyttäisi sumealta ja ruskealta / musta / ruskeelta / vihreältä. Muotti myös kasvaisi vain pinnalla ja vain jos a) nakki on kiinni nesteen yläpuolella tai b) unohdin laittaa joko sokeri- tai starter-teetä (eli jo valmistettua kombucha-teetä) eräässä erässä. Toinen osoitus siitä, että kaikki on hyvin, jos kombucha vielä hajuilee tuoretta ja vähän hapan – se alkaa hajuilla funk-HAY: Muista: Ruskeat möykkyet ovat hienoja – ne ovat vain hiivasarjoja. “
Minun kombucha miellytti hyvää ja valkoiset täplät näyttävät olevan pinnan alla, joten luulen, että voisin todella olla kunnossa. Mitä mieltä sinä olet? Onko minun SCOBY sopivaksi sinulle?
Seuraava viikko: maustaminen ja hiiltyminen?
Olettaen, että SCOBY on kunnossa, minun pitäisi pystyä maistelemaan sitä tänä lauantaina, lisäämällä aromi ja antamalla sen karbonaatti.
Tietenkään asiat eivät ole koskaan niin yksinkertaisia: menen pois kaupungista viikon ajan tästä keskiviikosta alkaen. Kuinka minun pitäisi säätää minun kombucha-aikatauluni? Poikaystäväni on poissa torstaista maanantaiaamuun, joten se ei ole paljon apua. Onko sinulla mitään neuvoja?