Häiden vastaanotto 200: lle

Viime päivinä olen jakanut ruokailuprosessin hors d’oeuvre häät vastaanoton ystäville (näet kaikki tähän mennessä tähän mennessä lähetetyt virat, mukaan lukien suunnitelma ja valikko). Nyt olemme saapuneet iso päivä: häät itse!

Se oli kiireinen päivä pakkaamista, ruoan viimeistelyä, viimeisimpiä tarvikkeita ostoksia ja buffetausta, mutta lopulta ruoka oli herkullista, morsiamen ja sulhanen hehkuivat ja kaikki olivat hyvää! Haluatko nähdä, kuinka olemme vetäneet kaiken pois – ja myös budjetista?

Voi kuulostaa hullulta kokata 200 ihmistä omasta kotikeittiöstään, ja se on todellakin paljon työtä! Mutta saan kiirehtiä siitä; se on niin jännittävää ruokkia niin monia ihmisiä, joilla on kotitekoinen ruoka, ja minulla on ollut jonkin verran kokemusta tällaisesta asiasta. Olen huomannut jälkiruokavastaanoton 400 ihmiselle muutama vuosi sitten, ja viime vuonna sain istuvalle, perhe-tyylisen illallisen 120-vuotiaalle veljeni häälleni.

Jos rakastat haasteita ja sinulla on jonkin verran kokemuksia suurtapahtumien järjestämisestä, se voi olla hauska ja tyydyttävä lahja tarjota rakastettavaa. Tutustu tähän viestiin nähdäksesi, onko catering-häät tai iso tapahtuma jossain vaiheessa jotain, mitä olet.

Häät vastaanoton suunnitelma

Pari kuukautta ennen häitä, puhuin pariskunnan kanssa siitä, mitä he halusivat. Morsian ja sulhanen ovat helppoja; he rakastavat hyvää ruokaa, mutta he suunnittelivat myös häämatkaa lyhyellä määräajalla ja vaatimattomalla budjetilla.

Sovimme, että hors d’oeuvres ja alkoholittomat juomat olivat paras tapa lähteä myöhäisillan vastaanottoon ja päätimme tehdä luonnoksen tuore, kesäinen menu joka sisälsi runsaasti hyviä asioita gluteenittomille ja meijereittömille vieraille.

Häät itsessään tapahtui myöhään, noin kello 6.30, ja kirkko oli jonkin matkan päässä vastaanottopaikasta, joten vastaanotto alkoi vasta kahdeksaan.

Häät vastaanotto budjetti

Talousarvio oli vaatimaton mutta ei epärealistinen. Heillä oli noin 2500 dollaria ruuan ja juomien kuluttamiseen, ja näin budjetin määrittäminen:

• Ruokaostokset, mukaan lukien juomat: 1100 dollaria
• Kaikki palvelevat tavarat, mukaan lukien tumblers, kahvikupit, laatat, lautasliinat, kakkuhaarukat, tarjoiluastiat, poikaset ja vartaat: $ 865
• Kalvolevyt ja muutamia muita erilaisia ​​työkaluja: $ 105
• maksu yhden kokopäiväisen avustajan puolesta: $ 200
• Kaikki yhteensä: 2270 dollaria

Oli muutamia asioita, joita minun ei tarvinnut maksaa, mutta jotka yleensä otettaisiin vastaanottokustannuksiksi:

• Kahvi (kirkon tarjoama)
• Pöydät ja pöytäliinat (kirkon tarjoama)
• Juoma-automaatit ja karahvit (omistan nämä)
• Koristeet (jota hoitaa toinen vapaaehtoisten ja ystävien ryhmä)
• Avustajat (suurimmaksi osaksi avunantajani olivat kaikki vapaaehtoisia, lukuun ottamatta kokeneita henkilöitä)

Häät vastaanotto -valikko

Joten mitä aiot palvella? Olen hävittänyt valikon, jossa oli hyvät sekoitus make-up-ja viime hetken ruokia, ja olen suunnitellut raskaampaa ruokaa, koska se oli myöhässä, mutta en usko, että jokainen olisi syönyt illallista. Suunnittelin myös Yhteensä 3000 bittiä ruokkia 200 ihmistä 2 tunniksi.

Kun minulla oli lopulliset määrät, sekoitin läpi pinoa resepti-ideoita keskustellen morsiamen ja sulhanen kanssa ja tulin tämän lopullisen valikon kanssa:

Viikko ennen häää: Shopping & Prep

Haluan päästä eroon yhdestä asiasta ensin, etkä aloin työskennellä häät tarpeeksi varhaisessa vaiheessa! En edes ostanut ennen noin viikkoa. Työ oli todella hullua kuukaudessa, ja paketin paljon viikon ennen häitä.

Ensimmäinen asia, jonka huomasin, oli levyt ja muut kertakäyttöiset. Annan sinulle lisää tietoa ostoksista (erityisesti budjetista) huomenna. Käytin myös Amazona tilaamaan joitain suuria ainesosia – asioita, jotka olisivat tuskaa ostoksille ruokakaupasta. Tämä sisälsi paljon kalvoarkit – tärkein työkalu ravintoloitsijalle!

Ostin ensimmäisen kierroksen päivittäistavarakaupoista – menin Costcoon aamulla (arkipäivänä … vältä viikonlopun väkijoukkoja!) Ja panostan pidemmille ainesosille.

Aloitin myös valmisruokia, kuten juomia, sitruunaruohoja ja keksejä sisältäviä siirappeja – asioita, jotka kestäisivät jonkin aikaa jääkaapissa tai pakastimessa.

Päivä Ennen: Merkittävää ruoanlaittoa

Ennen häämäärää oli melkoinen valmis! Otin palvelukseen siskoni, joka työskenteli kovalla työllä, kun saatoin kaiken valmiiksi. Kun tein enemmän ruoanlaittoa, hän valmisteli nuo kauniit tomaatti-mozzarellan vartaat ja teki sandwich-evästeitä. Vedimme myös aviomieheni ja ystäväni jonkin aikaa – siellä oli paljon työtä mennä ympäri!

Päivä itse: asennus ja paljon työtä!

Minulla oli paljon aikaa häätpäivänä itse. Nousein aikaisin ja alkoi valmistaa ainesosia. Tein tarkistuslistan kaikesta, joka joutui kirkkoon menemään ja järjestelmällisesti pinottu kaiken autoni kanssa mieheni apuna. (OK, OK, hän kuljetti, tarkistin kohteet pois.)

Kesti useita tunteja pakata, ajaa ja purkaa aamulla. Sitten sain siskoni ja vapaaehtoinen alkoi lohi vartaat ja raakaa kupit ja minä juoksi Costcoon viimeisestä päivittäistavarakaupasta. Tämä sisälsi tuoretta kamaa, kuten vihanneksia, kinkkua, kahvia, jäädytettyjä lihapullia ja muita jäähdytettyjä asioita, joilla minulla ei ollut tilaa häät.

Kun tulin takaisin perustaa buffetpöydät ja suunniteltiin, missä kaikki olisi kullekin pöydälle. Harkitsimme kahvinkeittimet ja asetimme juomapöydän.

Kun vastaanottoaika lähestyi, keittiössä tuli voimakkaampaa. Minulla oli kaksi tai kolme muuta avustajaa, mutta tajusin nopeasti, että minulla olisi ollut ainakin pari muuta. Melko pian se oli a aktiivisuus – paistettua polentaa polenta-toastille, kastike kastiketta, sitruunaruokien täyttämistä, keskittyneisyyttä ja täyttämistä suurilla ruoka-astioilla niin nopeasti kuin voimme.

Olin aina yrittänyt tasapaino tekemällä eteenpäin elintarvikkeiden turvallisuutta; En esimerkiksi halunnut kinkkua istumaan huoneenlämmössä neljä tuntia ennen tarjoilua. Mutta meidän oli annettava riittävästi aikaa asettaa asioita ennen palvelun aloittamista. Voisimme varmasti käyttää pari paria käsiä!

Me törmäsimme odottamattomat ongelmat, kuten uuni ei lämmitä lihapullia tarpeeksi nopeasti (vaihdelimme mikroaaltouuniin – sotkuinen, mutta tehokas!). Avustajat – sekä lukiolaiset – olivat koko joukkoja.

Häät vastaanotto: Hungry People, paljon hauskaa

Ja sitten, yhtäkkiä, valo alkoi hiipua ja puolue alkoi. Ystäväni serkut “bluegrass-bändi perustettiin ja suloiset viulun äänet kiristyivät kirkon pyhäkköstä. Häät-asiakkaat alkoivat tyrmistyä sisään. Se oli se!

Asensin viimeiset ruoka-astiat pöydälle ja ihmiset asetettiin ylös. Menimme nopeasti käsi-tilaan, kun vieraiden ruokahalu ylitti jopa konservatiiviset arviot. (Monet nuoret kaverit tässä häämössä!) Erityisesti juomat tyhjentyivät välittömästi; meillä oli vaikea pysyä.

Oli runsaasti ruokaa mennä ympäri ja me päätyi jäljellä, mutta pieni ja surkea henkilökunta oli a kova aika pitää kiinni kysynnästä! Me täytimme astiat keittiössä niin nopeasti kuin pystymme, ja heti, kun yksi katsoi poimutettua, vaihdoin.

Kuitenkin ihmiset rakastivat ruokaa – oli niin jännittävää ja hauskaa katsella niitä ooh ja aah. Laitoin valikkokortti huomauttaen, mitä kukin ruokalaji oli ja onko se maitomainen tai gluteeniton, joten ihmiset pystyivät navigoimaan ja laiduntamaan helposti.

Sitten morsius ja sulhanen saapui, tanssi alkoi, ja meillä oli vähän hengähdystapua päivittää pöytää ja puhdistaa kupit ja levyt.

Lopulta konsertoin poimittuja maljoja yhteen pitkätaulaan ja järjestin kakun toinen ruokapöytä, jonka siskoni leikkautui. Ihmiset viipyivät myöhään ja syövät vain yhden lihapullan ja saivat vain yhden kakun kakun.

The Aftermath

Seuraukset – olimme loppuneet! Mitä muuta on sanottavaa? Aina huudat – siellä oli paljon. minä löysin sen ruoan laskelmat toimivat hyvin. Oli varmasti jäännöksiä, eikä kukaan nälkä, mutta ainoat paikat, joissa jokin meni epäonnistumaan, johtuivat vähemmän purevista laskelmistani (muistan, minä ammuin noin 3000: lle) ja enemmän reseptin puolella oleviin virheellisiin laskelmiin. Olin suuresti yliarvioinut, kuinka paljon sitruunaruohoa, esimerkiksi, minun täytyi täyttää ruoanlaittokupit, ja hiukan aliarvioin kuinka paljon kinkkua tarvitsisimme niin monille kekseille.

Mutta tämä ei vaikuttanut lopulliseen lopputulokseen: kaksi suloista ystävää naimisissa, monet ihmiset söivät hyvää ruokaa ja joivat kesätyylistä, muutamat meistä samentuivat ja korostivat ja olivat valmiita juomaan illan päätteeksi, mutta kaikki olivat hyvin onnellinen, lopulta.

Sivupalkkana, morsiamen suuri perhe oli häät kaupungissa ja pystyin lähettämään heidät kotiin kaikkien jäljellä olevien perheiden kanssa, jotta heidän perheensä aterioivat seuraavana päivänä helpommin heille ja perheelleen.

Ja se oli se! Häät, yummy pure, paljon työtä ja suloinen tyytyväisyys loppuun.

Annan sinulle hieman enemmän seuraavan parin päivän aikana, jossa on vielä yksi resepti, muutamia vinkkejä tämän suuren tapahtuman ostoon ja sitten mitä odotat – kaikki mitä halusin eikö tehty.