Do-Ahead Holiday leivonta: 3 tapaa tehdä piirakat ja piirakka etukäteen
Piiraat ovat osa loma-ateriaa, jota odotan eniten. Ne jotain, jota emme yleensä suosittele keskimäärin viikonloppuisin (tai viikonloppuisin, sillä asia) ja ne näyttävät tällaiselta juhla-jälkiruoka, niin onnellinen jälkiruoka. Joten miksi ei tee elämästä hieman helpompaa tänä vuonna tekemällä piiraasi etukäteen, joten sinun ei tarvitse ajatella niitä kiitospäivänä aamulla? Tässä on kolme tapaa saada piirakatasi nyt, jotta voit nauttia niistä myöhemmin!
1. Jäädytä taikina: Seikka, jota kaikki eivät tiedä taikinasta, on se, että vaikka se saa huonoa mainetta siitä, että se on vaikeaa ja kovaa, voit itse tehdä taikasi jopa 3 päivää eteenpäin, kääri hyvin ja jääkaappi. Tai voit tehdä sen viikkoa (tai kuukausia) etukäteen, kääri se muovikelmuun ja jäädyttää se jopa 3 kuukautta. Kun olet valmis käyttämään sitä, irrota se pakastimesta ja anna sen sulaa jääkaapissa yön yli tai jopa 24 tuntia. Se siitä!
2. Jäähdytetään päällystämättömät Pie Shells: Jos teen yhden kuoren piirakan kuin vaniljakastike, kurpitsan tai bataattipiirakka, usein jäädytän ennalta muodostetut kuoret etukäteen. Lyhyesti sanottuna, tämä tekee vaihtoehdon # 1 yhden askeleen pidemmälle. Joten taikinakerrosten pakastamisen sijaan voit itse rullata ne, laittaa ne piirakenteeseen, puristaa reunoja, peittää ne muovikelmulla ja jäädyttää korkeintaan 3 kuukautta. Kun olet valmis tekemään piiraasi, haluat täyttää kaikki valmis menemään, ota kuori pakastimesta ja täytä se ja pistä se uuniin heti. Mitään sulatusta ei tarvita. Kun menen tällä reitillä, käytän tavallisesti tinapiirakkaa, koska toiset leipurit ovat pelottaneet, että Pyrex voi murskata, kun se menee suoraan pakastimesta uuniin (ennätys, olen tehnyt sen eikä ole koskaan ollut tätä mutta silti olen pelottava).
3. Pysäytä koko piirakka: Olen sitä mieltä, että useimmat ihmiset pelkäävät tätä, ajattelemalla tuoretta kakku aina maistuu paremmin. Olen täällä kerrottavaa, että se ei todellakaan ole totta. Rehellinen. Lyön vetoa, jos teit sokean maku-testiä et ehkä pysty kertomaan erosta itse. Ja monissa tapauksissa, mielestäni piirakat, joita teet ja sitten jäätyvät todella paistetaan paremmin. Hämmästyttää se ottamaan ne suoraan pakastimesta uuniin; älä sulata niitä ensin. Vaikka jotkut leipurit suosittelevat voivansa aloittaa pakastetuilla hedelmämeunoilla, minulla on ollut myös paljon onnea kurpitsasta ja bataattipiirakasta. Yksi resepti En usein etukäteen ja jäädyttää ovat herkkiä vaniljakastikeita tai kermaperusteisia piirakoita. Ja tietenkin, minkälaisia pääruokia, jotka tavallisesti koristelevat piiraasi (merimiestä tai kermavaahtoa), ei pidä jäädyttää.
Related: Nopea vinkki: Tee tuoretta kermavaahtoa pitempään
(Kuva: Megan Gordon)