Curaçao, Triple Sec ja välissä: Orange Liquor Crib Sheet

Heinäkuun tulo, 9-pullo Bar ylittää sen puoliväliin, siirtää keskittymisen pullon numero neljä meidän trim, no-nonsense prikaati pullo numero viisi. Keskusteltu tähän mennessä: ruisviski, Lontoon kuiva gini, makea vermutti ja kevyt rommi.

Nyt voimme kiinnittää huomiomme oranssiin likööriin, joka on usein saavutettu sekoitusainetta käytännössä cocktailin kynnyksen jälkeen.

Mikä on Orange Liqueur?

Oranssi likööri, joka esitteli viime viikon 9-pullo-baarin reseptiä 1930-luvun vintage-XYZ-cocktailille, on heti helppo ja hankala selittää. Toisaalta se kuulostaa: oranssi-maustettu likööri.

Tyypillisesti liköörit luokitellaan alkoholijuomiksi, jotka on makeutettu ja appelsiinimaiset liköörit sopivat tähän kuvaukseen. Nykypäivän appelsiinimaidolla on laaja valikoima henkisiä emäksiä, rypälepohjaisesta ranskalaisesta konjakkusta rommiin tavallisiin vanhoihin neutraaleihin viljavalmisteisiin (lähinnä vodkaan).

Toisaalta muutama oranssiin likööriin liittyvä käsite vaikeuttaa ymmärrystämme tätä alkoholijuomaluokkaa. Saatat ihmetellä, mikä on curação? Ja mikä erotava curaçao kolmesta sekunnista, vai ovatko he sama asia? Historiallisia tietoja asiasta ei ole runsaasti, joten ei paljon opasta. Mutta meillä on muutamia tärkeitä tosiasioita, joista tiedämme.

Mikä on ero Curaçao & Triple Sec?

Vaikka sekä oranssin curação että triple sec ovat oranssin liköörejä, nämä kaksi termiä eivät ole täysin keskenään vaihdettavissa – ainakin niiden yleisesti hyväksyttyjen (vielä löysästi ja sääntelemättöminä) määritelmien.

Curaçao sai nimensä Venezuelan rannikolta saarelta, jossa Espanjan viljelivät Valenciaa appelsiineja sen jälkeen, kun ne saapuivat Euroopasta. Saari myöhemmin tuli hollantilaiseksi omaisuudeksi. Hedelmät eivät ilmeisesti olleet hyviä syöminen kuivasta ilmastosta johtuen, ja ajan myötä saaren yhä karuilla appelsiineilla tunnettiin toisella nimellä Laraha. Näiden luonnonvaraisten appelsiinien karvas, aromaattiset kuoret kuivattuna lopulta osoittautuisivat suosituiksi makuiksi vanhoihin maailmoihin. Näin curaçao todennäköisesti syntyi. Saatat odottaa, että tuotteissa “curaçao” olisi sisällytettävä appelsiineja tuosta saaresta, mutta tällaista sääntöä ei ole olemassa.

Kolminkertainen sekunti oli luultavasti alkanut Ranskasta oranssin curaçao-orkesterin tyyliin. Sec tarkoittaa “kuivaa” ranskaksi, ja vaikka nimityksen “triple” merkitys on edelleen kiistanalainen, kolminkertaiset sekunnit tunnetaan olevan kuivempi (eli vähemmän makea) tyyliin kuin curaçaos (mikä johti siihen, että “triple “on tarkoitettu ehdottamaan kolme kertaa kuivana).

Cointreau, tunnetuimpia oranssi-liköörimerkkejä, on kolminkertainen sekunti tyyliin, vaikka sitä ei ole merkitty sellaisenaan. Grand Marnier, toinen raskaansarjan luokka, on hiukan terävämpi curaçao-leirissä.

Lukuisat muut merkit täyttävät nykyiset markkinat sekä maku-spektri oranssiksi likööreiksi. Tuotteet vaihtelevat mausteisesta ja karvas ja kauniisti suljettu makeus, cloying ja syrupy ja tuskin katkera ollenkaan. Ja luulen tämän vertailun perusteella, että voitte arvata, missä mieleni ovat.