Break the Rules: 10 viiniä juomaan jäätelöä

Kuka sanoo, ettet voi juoda viiniä jäätelillesi? Pyydä eniten viinin ammattilaisia, ja he kertovat sinulle: “Jäätelöä yhdistämällä viini on yksi niistä” mahdottomista pariista “. Siirry oluen kanssa tai käytä viskiä viskiä. ” Mutta entä jos esität tilanteesi, jossa viini on ainoa vaihtoehto, tai jos yksinkertaisesti rakastat viiniä ja jäätelöä yhdessä?

Sopeutumiskyky on myönteinen laatu, joten rikkoa joitain sääntöjä.

Se on All About Sugar, Acid ja Tanniinit.

Saatat kysyä, miksi jäätelöä on vaikea yhdistää viinin kanssa. Jälkiruoan ja viinin yhdistämisen ohjeiden mukaan viinin on oltava makeampi kuin jälkiruoka, tai muutoin viini voi tulla tasan. Toinen huomioon otettava seikka on happamuus. Useimmat viinit ovat luonnostaan ​​happamia. Ajattele sitä – et purista sitruunamehua jäätelillesi.

Viimeinen osa ajattelemiseen on tanniinit. Toki, tannic viinit – kuten Cabernet Sauvignon tai Nebbiolo – voivat olla hyvin rikkaita ruokia vastaan, mutta kun lisäät sokeria, profiili muuttuu. Jälkeenpäin jälkiruokasi herkät, makeat muistiinpanot pyyhittävät katkeruuden ja kuivumisen.

Mutta kaikille viinin ystäville, jotka haluavat nauttia suosikkijäätelisi kauha viinilasi viinistä, tässä on joitain suosikkiparejaani. Pari heistä ehdottomasti taivuta sääntöjä.

Jos sinä rakastat …

1. Suklaakakku

Etsiä Brachetto d’Acqui, makea, ruby-hued, semi-kuohuviini jälkiruokaviini, jossa kukka muistiinpanoja ja vihjeitä punaisia ​​marjoja. Banfin Rosa Regale, 19 dollaria, on helppo löytää vaihtoehto. Lisää tuoreita vadelmia tai mansikoita tähän jo herkkaan yhdistelmään. täydellisyys.

2. Suolattu karamelli jäätelö

Suolattu karamellin makuprofiili sopii täydellisesti Pedro Ximenez (“PX”) sherry. En puhu tavallisesta “ole cooking sherrystä”. PX on tumma ja monimutkainen, sweetest of sherries, jossa merkinnät espresso, karamelli, ja rusina. PX on toinen vaihtoehto palvella kahvin jäätelön rinnalla tai päälle. Alvear’s “1927” Solera, 20 dollaria, on mahtava.

3. Pistaasipähkinä

Yhdistä tämä Välimeren klassikko Cava, kuohuviini Espanjan Penedès-alueelta. Cava on Champagne-rakastajan menestys laadusta, budjetista. Se on valmistettu samaan tyyliin kuin samppanja, ilman hienoa hintalappua. Haluaisin etsiä pulloa Marques de Gelidaa, joka oli kirkas mutta maukas cava, jonka hinta oli noin 16 dollaria.

4. Voi Pecan-jäätelöä

Siirry a chardonnay. Paljon, parempi. Jäätelön rikas, pähkinäinen, paahdettu maku jäljittelee voidemäisen, tammetun chardonnayn aromia. Pidän Picket Fence’s Russian River Valley Chardonnaystä, 12 dollaria. Yritä myös löytää Kendall Jacksonin myöhäinen sadonkorjuu Chardonnay, 25 dollaria. Se on rikas, makeampi chardonnay-tyyli.

5. Verenluomaiset sorbit

Moscato d’Asti on sinun ottelu. Lähes kaikki sorbet maistuu hyvältä tämän kuplivaa, semi-sweet jälkiruokaviiniä. Kaada moscato Sorbetin päälle virkistävän sorbetin kellua varten. Noin 6 prosenttia alkoholista et saa liikaa kohinaa. Robert Mondavin Moscato d’Oro, 25 dollaria, on hillo. Jos haluat budjettiystävällisemmän vaihtoehdon, etsi Saracco’s Moscato d’Asti, 15 dollaria. Se on jopa kaksinkertainen koko.

6. Mansikan jäätelöä

Kun teen erään kotitekoisesta mansikkajäätelöstä, minulla on aina lasillinen kuivaa (aina-niin-hieman makeaa) ROse valmiina. Casal Garcian Vinho Verde Rosé, 9 dollaria, on vivahde kuohuviiniä, joka on täydellinen jäätelön rikkauden leikkaamiseen. Sen muistiinpanoja mansikoista, vadelmista ja kypsiä vesimelonia täydentävät mansikkajäätelöä.

7. Peach Sherbet

Ota pois kuiva Riesling pariksi persikkahuivin kanssa. Rieslingille on tyypillistä tuoreita kivihedelmiä – ajatella valkoisia persikoita, aprikooseja ja nektariineja. Yksi suosikeistani on Charles Smithin Kung Fu Girl, 11 dollaria Washingtonista. Sen kirkkaan happamuus toimii hyvin verhoilun kermassa, ja maku-ottelu on spot-on.

8. Vanilla Ice Cream

Voi ei. Vaniljajäätelö on niin yksinkertainen klassikko, mutta se on myös tyhjä kangas mille tahansa täytteelle, jota haluat. Jos koristelet punaisia ​​marjoja, mene a late-sadonkorjuun zinfandeli, kuten Dasche Cellarsin, 24 dollaria. Jos olet päällä pähkinöillä tai suklaalla, mene a Tawny satama, kuten Penfold’s Club, 14 dollaria. Viittaa alla olevaan ruutuun vielä houkuttelevammista vaihtoehdoista, kun kyseessä on täytteet.

9. Tavallinen kreikkalainen jäädytetty jogurtti

Pelkkään kreikkalaiseen jäädytetty jogurtti hapanimeltyy täydellisesti samalla tavalla kuin Italian jälkiruokaviini, vin santo. Näiden valkoviinirypäleiden pidennetty tynnyreiden ikääntyminen tuo rikkautta sekä happamuutta. Parasta pariliitokokemusta tarjoillaan paistettuja maustettuja omenoita tai päärynöitä. Hyvä esimerkki on Antinorin Santa Cristina Vin Santo, 19 dollaria.

10. Minttu Chocolate Chip Ice Cream

Tässä on Australian paikka Shiraz tulee ulos pelata. Sen runsaat, punaiset vadelmahedelmät, suklaanvohot ja hienot eukalyptus-setelit ovat ristitodennäköisiä mintun ja suklaan kanssa. Olen äskettäin maistanut d’Arenbergin “Stump Jump” Shirazia, toinen Trader Joe -pistemäärä vain 10 dollaria.

Mitkä ovat minun henkilökohtaiset, suosikki komboja tällä hetkellä? Rakastan Ben & Jerry’s Chubby Hubbyn jokaista puremista Grahamin 20 vuoden Tawny Portin kanssa. Vaikka ei ole sellaista Talenti-versiota, jota en pidä, heidän veren-oranssi sorbetti on jumalallinen Michele Chiaron Nivole Moscato d’Astiin kanssa. Okei, tämä saattaa olla hieman hämärä, mutta siellä on tämä hämmästyttävä, pienimuotoinen viinitarha Oregonista, Sineannista ja heidän harvinainen “Sweet Sydney” Columbia Valley Myöhäinen Harvest Zinfandel on juuri nyt pöydälläni yhdessä kourallisen paahdetun pekaanipähkinöitä ja tavallinen ‘ole-suklaajäätelöä.

Toivottavasti nämä ehdotukset saavat luovat mehut virtaa. Mitkä ovat suosikki jäätelösi ja viiniyhdistelmiä? Kaikki maku epäonnistuu?