At Home Oaklandin kanssa ruoka-kirjailija Nik Sharma

Kuka: Nik Sharma, San Franciscon Chronicle ja Brown-taulukko
Missä: Glenview naapurustossa Oakland, CA

Nik Sharma on ruoka kirjoittaja, kaupallinen ja toimituksellinen ruokavalokuvaaja ja leivonnaiset kokki. Hänen kaunis blogi, Brown Table, voitti IACP-palkinnon Best Photo Based Culinary Blogissa vuosina 2015 ja 2016. Hän kirjoittaa myös säännöllisen sarakkeen San Francisco Chroniclea varten ja työskentelee parhaillaan ensimmäisessä keittokirjaansa Chronicle Books, syksyllä 2018.

Syntynyt Bombayssa perheeseen, jolla on kaksi hyvin erilaista kulttuuria, Nik oli hyvin vaikuttunut hänen lapsuuden kulinaarisista kokemuksistaan. “Isäni on hindu ja kasvissyöjä ja äitini on katolinen ja ei-kasvissyöjä, joten hyvin nuoresta iästä olen oppinut pariksi erilaisten ruokien kanssa, ja tänään pidän erilaisista maista ja kulttuureista sekoittaen.”

Nik-projekti odottaa on sarja kuukausittaisia ​​illallisia, jotka hän tulee isännöimään ja ruoanlaittoon, joka alkaa tästä tulevasta keväästä. Ajatuksena on tuoda ihmiset yhteen pöydän ympärille liittää toisiinsa, luoda ja vahvistaa paikallisyhteisöä. “Ruokani on vain yksi osa supperklubista, se tulee olemaan enemmän siitä, miten voimme tukea ja rohkaista toisiamme paikallisyhteisöinä.”

Vierailu Nik Sharma & His Kitchenin kanssa

Kävin Nikin kotona Glenviewissa, jossa hän asuu miehensä Michaelin kanssa. Vaikka keittiö on ainoa huone, jota he eivät ole vielä remontoineet, se myi ne omalla talossansa.

Kuka valmistaa ja syödä täällä?

Mieheni ja minä asumme täällä kahden turkisvedemme kanssa: koirassamme, Snoopyssa ja viimeisimmässä lisäyksessämme kotiimme, kissaamme, Vesper Lynx.

Kuinka löysitte keittiönne?

Mieheni ja minä etsimme siirtymistä South Baystä East Bayyn ja etsimään kotiin, me rakastuimme nopeasti Oaklandiin. Glenview on viehättävä naapurustontti, jossa on stukkipäällysteisiä koteja ja käsityöläisasuntoja, joiden vieressä on Sausal-puro.

Tämä ihmeellinen ja ainutlaatuinen kaupunki vetosi meidät kotiin monien vilkkaiden kulttuurien parissa. Oakland on myös yksi niistä harvoista kaupungeista, jotka olemme molemmat eläneet ja välittömästi tunsivat voimakas yhteisöllisyyden ja ylpeyden tunne.

Oletko tehnyt mitään remontteja?

Keittiö on yksi niistä harvoista huoneista, joita emme ole remontoitu, koska olemme muuttaneet. Yksi niistä asioista, joita teimme, oli West Millin puolivälissä sijaitseva hylly, jossa esittelin muutamia suosikkini leivontuotteita ja muotteja jotka olen kerännyt rekvisiitta eri antiikkikaupoista eri puolilla maata. Sain muutamia vanhoja Coca Cola-laatikoita pitämään minun leivonta- ja leivonnaiset keittokirjoja, joita tallennin keittiössä nopeasti, koska leivonnaiset ovat minun ensimmäinen rakastani.

Mikä on suosikkisi keittiössänne?

Ilman epäröimättä ikkunaluukku ja kaksi ikkunaa minun työpöydällä, jotka antavat minun katsoa takapihalle. Mitä rakastan keittiöstäni on se, että voin kokata ja työskennellä samassa huoneessa, mikä tekee siitä toimivan mutta mukavan ja rentouttavan tilan, jotta voisin ajatella ja olla luova.

Onko sinulla suosikki työkalu tai muistosi?

Oma suosikki työkalu on leikkauslohko, jonka otin vastaan ​​Williams-Sonomasta; Käytän sitä kaiken minun prep-työn. Muuten, minun Vitamix-sekoittimeni ja KitchenAid-seostekoitin ovat kaksi muuta työkalua, jotka käyttävät eniten käyttöä. Pidän muutamia miniatyyripaloja, jotka otin Intiassa muutama vuosi sitten ikkunalokerilla aivan tiskin yläpuolella, ja äitini vain antoi minulle kaksi uutta lisättyä kokoelmaan.

Mikä on älykkäin keittiöstäsi?

Koska kehitän ja testaan ​​elävää reseptiä, pyrin pitämään muutamia mausteita ja ainesosia käsin, mikä voi olla hieman hullu, jos en pidä sitä tarkkailussa. Ostan pieniä määriä mausteita ja merkitään purkit, jotka auttavat minua pysymään järjestäytyneinä. Olen äskettäin saanut Alexa jouluksi ja yritän selvittää, miten voin käyttää sitä auttamaan minua keittiössä.

Mikä on viimeinen suuri asia, jonka teit keittiössäsi??

Kokeilen jatkuvasti keittiötä, mutta viimein äskettäin tekemäni suosikkihinta on Rockefeller-ostereita.

Tämä keittiövierailu on osa tämän kuun Bite-kokoinen opas, matkaoppaita lähellä ja kaukana oleviin kohteisiin. Tänä kuussa tutustumme Oakland kävelykierroksen, reseptien ja paikallisten kokkien vierailut. Katso Täydellinen opas täältä.