5 vältettävät virheet sokeri-evästeiden valmistuksessa
(Kuvahinta: Faith Durand)
Teeteko kauniita leikkauksia, pölyä niitä värillisellä sokerilla tai panna niitä voita tai Nutellaa, sokeri evästeet ovat loma katkottua!
Ennen kuin laitat seuraavan erän sokerikeksit, varmista, että et tee yhtä näistä viidestä yleisestä virheestä.
- Hanki resepti: 18 evästeen reseptiä lomallesi
1. Voin, joka on liian pehmeää.
Olemme kaikki olleet siellä – haluamme tehdä evästeitä unohtamatta ottaa voita pois jääkaapista pehmentämään. Riippumatta siitä, mitä teet, taistele kiihdyttäessä lämmittämään sitä mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan. Tämä todennäköisesti tekee voista liian pehmeän.
Evästeillä ei ole myöskään niiden muotoa, ja ne ovat todennäköisesti rasvaisia, kun ne on valmistettu liian pehmeällä voita.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Anna voin seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan, kunnes se on pehmeää ja antaa hellävaraista painetta. Jos painat todella aikaa, voit nopeuttaa prosessia leikkaamalla voin pieniksi kuutioiksi tai jopa hiljentämällä sitä.
- 3 tapaa pehmentää voita nopeasti ja helposti
- Miksi sinun pitäisi pukea voitasi seuraavan kerran paistat
2. Työn taikina liikaa.
Evästeiden valmistuksessa minulla oli tapana (hyvin!) Huono sekoitus kuivissa ainesosissa, kunnes ne olivat täysin mukana. Ja sitten sekoitetaan taikina vieläkin enemmän, ilman hyvää syytä. Onneksi minua lopulta ohjattiin oikeaan suuntaan.
Taikinan yli-työstö tuottaa kovaa evästettä, mikä ei ole ollenkaan sitä mitä haluat. Paras sokeri evästeet ovat pehmeitä ja lempeitä.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Yksi hienojen sokeri-evästeiden avaimista sekoittaa kuivat ainesosat vain siihen asti, kunnes ne ovat vain sisällytetty, eikä toinen pidempi. Kun kuivat ainesosat lisätään, vähemmän sekoitus on samaa enemmän tarjousta evästeet.
3. Ei jäähdytä taikinaa.
Taikinan jäähdyttäminen on tärkeä askel makeisten evästeiden valmistuksessa, varsinkin kun tehdään leikkauksia. Vaikka oletkin tiukka, ota taikina jääkaapissa tai jopa pakastimessa, vaikka se olisi vain vähän aikaa. Ohita tämä vaihe ja taikina on tahmea ja paljon vaikeampi työskennellä.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Jäähdytä sokeri-evästeiden taikina jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai pakastimessa 15 minuuttia. Taikinaa on paljon helpompi työskennellä! Se kääntyy hienosti, ja jos teet leikkauksia, jäähdytetty taikina auttaa sinua saamaan puhtaita, teräviä reunoja. Jäähdytetty taikina pitää myös sen muodon paremmin uunissa.
- Miksi Roll Out Sugar Cookie Taikina Ennen Chilling It
4. Rolling ulos taikina liian paksu tai liian ohut.
Kun teet leikatut evästeet, voi olla hankala rullata taikina aivan oikein. Roll se liian ohut, ja taikina on todella hauras ja helposti repeytyy tai murtaa. Roll se liian paksu, ja sinä altistat evästeet, etteivät ne leivonneet tasaisesti tai kypsyneet läpi.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Super pehmeitä, tarjousta sokerikeksit, rullaa taikina 1/4 tuuman paksuiseksi. Taikinaa on helppo työskennellä rikkomatta tai repimättä, ja se leipää mukavasti.
- Kuinka tehdä leikatut sokerikeksit
5. Evästeiden leivonta.
Usein sanomme teitä leipämään evästeitä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Näin ei kuitenkaan ole sokeri-evästeiden tapauksessa. Kun reunat kehittävät kultaisen sävyn, olet mennyt liian pitkälle. Vaikka ylikypsennetty sokeri-evästeet ovat varmasti vielä maukkaita, ne ovat kovaa ja rapeaa, eikä pehmeitä ja karkeita.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Vedä evästearkki uunista heti, kun ne ovat asettuneet ja saaneet väriä, mutta ei liikaa. Niiden pitäisi myös näyttää hieman ränsistyneeltä keskeltä.
Mitkä ovat parhaita vinkkejä tekemään sokeria evästeitä?