5 Pro Vinkkejä onnistuneen aterian puolueeseen Retro Dinner Diva

Kuinka heitin pakastimen ateria puolueen ja tehneet 50 ateriat alle 300 dollaria

(Kuvahinta: David Hopler ja D Squared Photo & Video)

Tällä viikolla olen jakanut ensimmäistä kertaa pakastimen ateria-puolueen – pienen kokoontumispaikan, jossa keitettiin ja koottiin ateriat pakastimillemme. Se oli täysin hauska ja kannattava tapa viettää iltapäivä, mutta koska se oli ensimmäinen kerta koordinoimassa monia liikkuvia kappaleita, se varmasti kesti kauemmin kuin odotin!

Parantaakseni seuraavia ateriajuhliani kääntyen Stephanie Eakinsin puoleen, joka järjestää pakastimen ateriajuhlia osana hänen liiketoimintaansa, The Retro Dinner Divaa. Tässä on vähän enemmän Stephanie, hänen liiketoimintaansa ja viisi hänen parhaita vinkkejä onnistuneeseen ateria-kokoontumisjuhlalle.

Stephanie potkaisee pakastimen ateria-puolueen kotona.

(Kuva krediittejä: Stephanie Eakins (Retro Dinner Diva))

Retro illallinen Diva

Stephanie Eakins on Retro Dinner Diva -yrityksen omistaja, joka tarjoaa kotiruokaa vuokaappeja ja kotitekoisia aterioita sekä suuria pakastimen ateriajuhlia. Vieraat maksavat maksun, sitten näyttävät ja koota ateriat ainesosien kanssa, jotka Stephanie on valmistanut. Se on pakastimen ateria-puolue sen helpoimmalla ja mukavimmalla.

Löysin Stephanie kun tein jonkin verran tutkimusta pakastimen ateriajuhliin ja löysin yllätyksekseni, että hän toimi täällä Columbusissa, missä minä asun. Stephanie lähti yritysmaailmasta ja aloitti ateriointitoiminnan syyskuussa 2013. Hän oli aina rakastanut ruokaa ja ruoanvalmistusta, ja hän oli valmis uuteen yrittäjäuralle sekä joustavuutta työelämässä.

“Aloitin jakelupalvelun,” hän kertoi minulle, “koska tiedän, millaista on kiireinen henkilö ja kiireinen äiti.” Ateriakonsertit seurasivat nopeasti, ystävän puolueen tai luokkapyynnön ansiosta. Hän kokeili sitä, ja se oli heti hitti. “Ihmiset rakastavat sitä!” hän sanoo. “Yhdessä osapuolessa teimme 220 ateriaa hieman yli tunnin.”

Vieraat tuovat jäähdyttimet jäällä turvallisesti kuljettamaan ateriansa.

  Miksi YouTube-ruoka on kaikkea mitä haluatte?

(Kuva krediittejä: Stephanie Eakins (Retro Dinner Diva))

Pakastevalmistajien liiketoiminta

Stephanie isännöi juhliaan komissaari, kaupallinen keittiö kollektiivinen, että monet pienet paikalliset elintarvikealan yritykset käyttävät varastointiin ja prep. Hän hoitaa pakastimen ateriohjelman haastavammat osat: reseptien suunnittelu, irtotavarana ostettavat, vihannesten ja lihan massaprojektit.

“Yritän pitää hauskaa”, hän sanoi. “Olen yleensä etsimässä reseptejä, jotka ovat lohdullisia ja perheystävällisiä.” Mutta hän on myös menestynyt hyvin menestyksekkäästi perinteisen ruoka-annoksen lisäksi ja tarjoaa nyt puolueita, gluteenittomia ja matala-carb-reseptejä.

Stephanin älykäs liiketoimintamalli on saanut huomiota Columbuksen ulkopuolella. “Saan puhelut kaikilta ihmisiltä, ​​jotka haluavat tehdä tämän”, hän sanoi. “Milwaukeen, Dallasissa, Bostonissa olevat ihmiset ovat kysyneet minulta, miten aloittaa jotain vastaavaa, ja minulla on ollut ihmisiä, jotka lähtevät Clevelandista aina pakastinjuhlille.

Maustetut kanoja valmiina pakastimeen (ja hidas liesi).

(Kuva krediittejä: Stephanie Eakins (Retro Dinner Diva))

Mikä tekee suuresta pakastimen aterian?

Kysyin Stephanie, mitä hän etsii pakastimen aterian. “Minulle mahtava pakastesäilytys on sellainen, joka säilyttää sen laadun jäädytettynä – se maistuu yhtä hyvältä kuin sitä ei olisi koskaan jäädytetty – ja se on vain säästää aikaa, rahaa ja vaivaa pitkällä aikavälillä.” Stephanie viettää paljon aikaa tutkimalla uusia pakastimen reseptejä, kampaamalla lehtiä ja keittokirjoja.

Casserollit ovat suosittuja vierailijoilleen, mutta koska hän on haarautunut Paleoon ja vähärasvaisen aterian, hän on löytänyt muita hyviä ideoita, kuten sekoita paistinpaketteja ja jäädyttämällä koko kokenut kanaa hitaasti liesi. “Voit kaunistaa sitä niin monella tavalla, sen jälkeen panna se hitaaseen liesiin ja rapea ylös broilerin alla.”

Kokoonpanolinjat jossakin Stephanin juhlissa.

(Kuva krediittejä: Stephanie Eakins (Retro Dinner Diva))

5 vinkkejä menestyksekkään pakastevuokailun puolueeseen

On selvää, että Stephanie-menetelmä pakastinruokailu-puolueelle on erilainen kuin suurin osa meistä. Hän kuluttaa noin kaksi päivää ateriajuhlaa valmistavana. Hän tilaa ruoan – jotkut toimitetaan ja jotkut hän myy suoraan. Hän viettää päivän ruskistamalla lihaa ja tekemällä mitä tahansa muuta kuumaa ruoanlaittoa niin että kaikki ruoka voi jäähtyä. Sitten hän tasoittaa ja järjestää kylmiä ainesosia ja asettaa pussit ja tarrat niin, että vieraat joutuvat vain kokoamaan. Noin tunnin ja puolen käytännön ajasta hänen vieraat yleensä koota noin 200 ateriaa.

Mutta riippumatta siitä, teetkö paljon etukäteen eteenpäin, Stephanie-prosessissa on paljon hyviä take-away-vinkkejä. Tässä on viisi suosikkini.

1. Terveellisiä aterioita varten jäädyttää hitaasti liesi: Rakastan häntä kärki mausteiden ja jäädyttämisestä koko kanoja! Jos sinulla on pakastustila, tämä on hieno tapa valmistautua etukäteen hitaaseen liesiisi. Hidas liesi voi myös auttaa sinua valmistamaan lihavalmisteita ja siipikarjaa salaatille ja viljakasveille.
2. Lämpimällä säällä jäädyttää grilli: Kuten hitaasti liesi, grilli on loistava tapa kokata terveellistä ruokaa makuilla. Lämpimän sään lähestyessä ajatella lihan ja äyriäisten jäädyttämistä mausteissa ja marinadeissa nopeasti grilliruokien varalle.
3. Valmista (ja viileä) kuumia ainesosia aika ajoin: Suurin aikaa vievää osaa minun pakastin ateria puolue oli todellinen ruoanlaitto. Ruohosimme jauhettua naudanlihaa, paahdettuja perunoita ja paljon muuta. Kaikki nämä asiat oli kypsennettävä ja – aivan yhtä tärkeää! – jäähdytetään huolellisesti. Jos jollalla on aikaa tehdä tämä eteenpäin, se voi tehdä kokoonpanon niin paljon pehmeämmäksi.
4. Jokainen joukkue tekee vain yhden reseptin: Stephanie-juhliin he eivät käy läpi reseptejä peräkkäin, kukin joukkue tai kokki siirtyy asemalta asemalle. Sen sijaan jokainen kokki tekee kaikki niiden erät määritelty resepti. Stephanie selittää, miten tämä toimisi kotona: “Jokainen henkilö valitsee tai on antanut yhden reseptin ja vastaa juuri siitä reseptistä (tämä säästää paljon aikaa ja rahaa, koska jokainen ostaa vain irtotavarana yhden reseptin verrattuna 10 eri reseptiä ).” Tämä tehostaa kokoonpanoa, koska ihmiset eivät siirry reseptistä reseptiin; ne vain luo kokoonpanolinjan ja pussit kaiken yhden aterian.
5. Kaksoisnapsauta aterioita (ja laita etiketti sisäpussiin): Stephanie käyttää samantyyppisiä etikettejä – Avery-toimiston etikettejä – ja ne eivät ole vedenpitäviä. Mutta hän tupla-pussit jokaisen aterian suojaamaan marinadivuotoista ja vuodoista. Etiketti kulkee sisäpussissa, joka pitää sen puhtaana ja kiinteästi kiinnitettynä pakastimeen.

Pidä hauskaa!

Stephanie vahvisti omia havaintoja – eli pakastimen ateria-puolueet ovat vain hauskaa, aikaa ja kustannussäästöjä lisäksi. “Viini tekee aina paremman, ja kokoaminen ystävien kanssa on nautittavaa kuin tehdä se yksin.”