12 Syksyn vihannekset sinun pitäisi tietää Kuinka valmistaudut

Ovatko tomaatit ja kesäkurpitsa yhtäkkiä hävinneet viljelijöiden markkinasta? On aina valitettavaa, että kypsät kesävihannekset häipyvät, mutta on jännitystä, joka tulee entistäkin mielenkiintoisempien ja monimutkaisempien syksyn vihannesten kanssa. Jokainen voi leikkele tomaatin ja laittaa sen levylle, mutta tiedätkö, miten nauttia nauriit? Tai miten tehdä kaali vielä herkullisempaa? (Spoiler: Paahdettua pekonia.)

On aika saada vakavia syksyn vihanneksia. Tässä on 12, että ennakoin tämän vuoden aikana, ja nopea neuvoja ruoanlaittoon kukin.

Ennen kuin pääsemme liian syvälle tähän, puhuvat paahtoa, koska se on menetelmä, joka on oletusarvo kaikille näille vihanneksille. Paistaminen on nopeaa; et tarvitse reseptiä; se lisää maukasta, paahtava maku, joka sopii syödä aterioita. Varmista, että sinulla on perusteet alas!

1. Pumpkin

Pumpkin ei todellakaan ole vihannes. Se on erittäin suuri marja! Mutta kuten tomaatit ja muut hedelmäiset vihannekset, se saa suolaisen hoidon niin, että se on vihannes yhdistyksen kautta. Jos olet kurpitsa kurpitsat, varsinkin piirakkaa varten, muista ostaa pie kurpitsa – pienet kaverit kuin edellä kuvattu. (Suuret veistoskurut ovat yleensä liian vesittäviä eivätkä kovin makuisia.)

→ Mitä se tekee: Kun sinulla on kurpitsa sinä pystyt tehdä kurpitsan sose käyttää kotitekoisessa kurpitsapiirakassa. (Vihje: kurpitsaa on vaikea jakaa auki, joten leivotaan heidät pehmentämään niitä hieman ennen viipalointia.) Jos haluat jäädä suolaiseksi, paista kurpitsa ja syödä sitä kuin paistinpunaiset squash tai tee Pumpkin Chili tai tämä paahdettu Red Kuri Pumpkin & Kookospähkinäkeitto.

2. Kaali

Kaali on yksi niistä vihanneksista, jotka näyttävät olevan kauden ympäri vuoden, mutta jos vakoilet sen viljelijöiden markkinoilla, se on todennäköisesti nyt. Kesän lopussa kypsyvät risteytyvät vihannekset ja myös hieman makeampi, kun sää lämpenee. Tässä on muutamia vinkkejä hyvän kaalin poimimisesta.

→ Mitä se tekee: Kaali on katkoviivaa keittiössäni; Olen tuhannut sen suurille lahoille, kuten tämä Apple Cabbage Salad ja siideri Vinaigrette. Slaws viipyvät hyvin jääkaapissa, joten he ovat erinomainen tapa tehdä salaattia ja syödä sitä koko viikon ajan. Voit myös paistettua kaalia – suurissa kiiloissa pekonia tai lämpimän oravan kanssa hasselpähkinöitä. Ja älä unohda peittausta!

3. Porkkanat

Porkkana voi tuntua kevään vihannekselta, mutta ne sietävät kevyttä pakkasta, ja monet viljelijät istuttavat ne lähes kesäkuun loppuun sadon korottamiseksi. Etsi pieniä, makeita porkkanoita tällä kertaa vuodesta. (Ehkä jopa joitain sateenkaaren värejä!)

→ mitä heidän tulee tehdä: Paistettua, paistettua, paistettua! Voi ja tee myös keittoa. Tutustu vinkkeihin myös porkkanojen siistisestä leikkaamisesta: Kuinka leikata, siivu ja pikkupurtavaa.

4. Brysselin ituja

Brysselin ituja on ollut seksikkä pikku viime vuosina. Niiden pieni muoto ja lievä kaalimaku ovat tehneet heistä myös osumiani keittiössäni. Pienikoko tarkoittaa, että ne paistetaan kauniisti, rapeilla hiiltyneillä reunoilla.

→ mitä heidän tulee tehdä: Minun suosikki tapa ruoanlaitto ranskalaisia ​​ituja on räjäyttää ne uunissa (älä unohda syödä rapeita pieniä lehtiä, jotka pudota pois). Mutta kokeile niitä thai-tyyliä tai haudutettu salaattiin, jossa on ruskeaa voikastiketta.

5. Butternut Squash

Tämä hauska muotoinen kasvis on niin kermainen ja rikas sisällä; se voi käytännössä seistä juustoa tai kermaa, kun se on paahdettu. Varmista, että voit kuorata ja leikata butternut squash (pysy turvassa!).

→ Mitä se tekee: Paahda tai höyryä ja syödä tavallista tai parmesaanijuustoa tai pannulla paistettua pastaa ja salvia. Se on myös ihanaa viljasalaatikoissa ja curryissa.

6. Acorn Squash

Acorn squash on kuin squash-maailman ainoa palveleva ihme. Leikkaa puolikas, paistettua kunnes kermainen (lisää valkosipulin kynsiä keskelle!).

→ Mitä se tekee: Stuff muita vihanneksia tai lihaa ja paista täydellinen illallinen tai siivu renkaat ja leipoa.

7. Perunat

Kyllä, perunat ovat saatavilla ympäri vuoden, ja kyllä, ne ovat yleensä enemmän sidoksissa tärkkelyksiin kuin sopivat kasvikset. Mutta perunat, varsinkin kun syödään tavallista ja yksinkertaisesti, ovat hyviä ravintoaineiden ja C-vitamiinin lähteitä, ja ne ovat suuria syksyn aterioita.

→ mitä heidän tulee tehdä: Paista heille yksi näistä kolmesta tavasta; ylhäältä muiden ravitsevien täytteiden kanssa tai hauskaa ja tehdä Hasselback-perunoita!

8. Makeat perunat ja jamssit

Ensinnäkin tietää ero bataattien ja yams? Se on hieman sekava, mutta hyvä tietää! Nämä makeat oranssi herkut voivat olla ateria itseään syksyllä!

→ Mitä se tekee: Paahda uunissa ja syödä tavallista, tai jogurtilla aamiaista varten, mikä tahansa näistä muillakin tavoilla päivälliselle.

9. Kukkakaali

Kukkakaali on parhaimmillaan ja tuoreimmillaan syksyllä, sillä kukkakaali ei todellakaan tuota päätä kuumalla säällä, ja se on kyllä ​​kyllä ​​kylläinen. Kuten kaikki muutkin vihannekset, se on hienoa paahdettua, mutta se voi tehdä niin paljon enemmän.

→ Mitä se tekee: Tee keittoa, ripustaa kukkakaali couscous tai riisi, tai tehdä “pihvit” pois siitä.

10. Kohlrabi

Tämä Sputnik-esque -juusto näkyy CSA-laatikoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla ja me rakastamme sen tuoretta makua. Tässä on ohjeet kuorintaan ja leikkaamiseen.

→ Mitä se tekee: Leikkaa ja sekoitetaan paahdettua tai pilkko levylle.

11. Nauriit

Nauriit ovat voimakkaat maku, joten etsi pienimmät vauvunmarjat, joita löytyy syksyllä; ne ovat makeampia ja lieviä. He ovat ihania paahdettuja (tietenkin!) Ja niiden lievä katkeruus tarkoittaa, että he suhtautuvat hyvin makeisiin lasitöihin.

→ mitä heidän tulee tehdä: Tee keitto tai paista ne yksinkertaisella voilla ja vaahterasiirapin lakalla. He ovat myös upeita suolainen torttu tai galette kuin tämä.

12. Kale

Kyllä, kyllä, kale on tullut niin yli-alttiiksi. Mutta se ei muuta sitä tosiasiaa, että se on edelleen putoaminen, ja se on parhaimmillaan tämän vuoden aikana. Ensimmäisen jäätymisen jälkeen tai jopa lumikellon saa niin lievän ja makea – se on täydellinen aika laittaa ne lavalle ja salaatiksi.

→ Mitä se tekee: Heittää pasta; kypsennä hitaasti ja pureskele; tehdä iso salaatti ja syödä lounaalle koko viikon ajan. Koska kala on niin runsas, se on myös erittäin hyvä pitempään keitetyissä astioissa, kuten tämä kala ja peruna gratin.

Mikä on suosikkisi kasvi? Onko mitään todella innostavaa tänä syksynä?