Roti Sehat dalam Lima Menit Sehari Resensi Buku 2009

Penulis buku masak Jeff Hertzberg dan Zoë François dari Artisan Bread kami yang tercinta dalam Five Minutes a Day telah kembali dengan koleksi baru! Buku ini berfokus pada roti yang dibuat dengan gandum utuh dan biji-bijian, semua menggunakan teknik tanpa-uleni dan bodoh (ya, benar-benar!). Hasilnya lezat dan indah. Lihatlah!

Judul & Penerbit: Roti Sehat dalam Lima Menit Sehari: 100 Resep Baru Menampilkan Butir Utuh, Buah, Sayuran, dan Bahan Bebas Gluten oleh Jeff Hertzberg dan Zoë François. Diterbitkan oleh Thomas Dunne Books (cetakan dari St. Martin Press), 2009.

Kesan pertama: Foto cantik dari roti bertabur benih itu menarik kita segera (dan membuat kita lapar!). Ini adalah hardcover kokoh dengan sisipan 16 halaman yang menampilkan foto penuh warna berbagai resep dari buku. Resepnya dicetak dalam jenis huruf yang jelas dan dapat dibaca, dan mereka terlihat mudah diikuti.

Sudut: Buku kedua dari Jeff Hertzberg dan Zoë François ini ditujukan untuk orang-orang yang menyukai roti mereka tetapi juga ingin memasukkan lebih banyak biji-bijian dan bahan-bahan sehat ke dalam makanan mereka. Para penulis bekerja keras untuk menghilangkan gagasan bahwa “gandum utuh” berarti “membosankan dan tidak berasa” dengan resep yang memikat seperti Roti Kopi Pear Turki dan Roti Pilaf Beras Liar.

Resep: Sebagian besar resep dalam buku ini sedikit variasi pada resep tuan mereka untuk roti gandum utuh. Ini dibuat dengan sekitar 3/4 tepung gandum utuh dan 1/4 tepung serba guna, dan ini mengikuti metode tanda tangan mereka untuk mencampur adonan dengan cepat, membiarkannya naik, dan menyimpannya di lemari es sampai dipanggang. Resep utama ini juga menggunakan dosis yang baik dari gluten gandum vital untuk membantu memperbaiki struktur roti, karena biji-bijian tidak memiliki banyak gluten pada mereka sendiri..

Resepnya tidak hanya gandum utuh, dan mereka termasuk berbagai macam biji-bijian lain seperti gandum, spelt, oats dan barley. Biji, sayuran potong dadu dan parut, buah-buahan kering, dan rempah-rempah juga ditambahkan untuk rasa, tekstur, dan manfaat kesehatan.

Buku ini juga mencakup seluruh bab tentang roti dan kue kering bebas gluten. Resep-resep ini menggunakan metode pencampuran 5 menit yang sama mudahnya dengan roti biasa dan menggunakan bahan-bahan seperti tepung beras merah dan permen xanthan. Jika Anda mengikuti diet bebas gluten dan telah mendambakan perbaikan roti, pastikan untuk melihat bagian ini!

Barang-barang lainnya: Para penulis memasukkan catatan nutrisi untuk banyak bahan yang digunakan dalam resep mereka. Jika ada vitamin atau nutrisi khusus yang telah Anda coba untuk bekerja dalam diet Anda, catatan ini bisa menjadi panduan yang bermanfaat.

Kekuatan dan kelemahan: Secara keseluruhan, buku ini adalah panduan yang mudah dipahami, ramah, dan sangat berguna untuk dipanggang dengan gandum utuh. Bahkan jika Anda belum pernah memanggang sepotong roti dalam hidup Anda, buku ini memberi Anda alat dan kepercayaan diri untuk mengambil sebungkus ragi dan memanggang.

Resepnya inventif dan menginspirasi, dan membawa kita jauh melampaui batu bata padat gandum yang orang tua kita paksa pada kita sebagai anak-anak! Kami membuat resep tuan beberapa kali, memanggangnya seperti roti, pizza, dan roti isi. Anda dapat melihat hasil dari roti kami di atas!

Penekanan terus-menerus pada kesehatan dan nutrisi memang sedikit terasa di atas. Membaca bahwa bawang putih akan membantu menurunkan kolesterol kita atau basil adalah sumber Vitamin K yang dapat menjadi informasi yang berguna jika Anda memulai diet baru, tetapi secara pribadi, kita lebih peduli apakah roti tersebut benar-benar lezat dengan orang-orang tersebut bahan.

Resep untuk Saat Ini: Cinnamon-Raisin Whole Wheat Bagel, Rosemary Flax Baguette, Roti Apel-Barley, Roti Kopi Pear Turki, Tongkat Roti Parmesan Bebas Gluten, Gulungan Kayu Manis Bulan Sabit dengan Cream Cheese Icing.

Disarankan? Ya, terutama bagi orang-orang yang ingin makan lebih banyak biji-bijian dan bahan-bahan sehat dalam makanan sehari-hari mereka. Buku ini juga merupakan pilihan tepat bagi orang-orang yang ingin mulai memanggang, tetapi khawatir tentang bekerja dengan tepung dan ragi!

Beli Buku: Roti Sehat dalam Lima Menit Sehari: 100 Resep Baru Menampilkan Butir Utuh, Buah, Sayuran, dan Bahan Bebas Gluten oleh Jeff Hertzberg dan Zoë François, $ 19 di Amazon.com

Terkait: Bekerja dengan Ragi: Jangan Takut!

(Gambar: Amazon.com dan Emma Christensen)