Pusaka, Warisan … Apa Artinya?

Hari-hari ini, pembeli memiliki pilihan untuk memilih warisan atau pusaka makanan Tapi apa arti kata-kata ini dan bagaimana pengaruhnya terhadap Anda? Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa itu bukan hanya iseng-iseng; persediaan makanan kita tergantung pada mereka.

Melalui sejarah peradaban, manusia telah mengangkat berbagai ternak dan pertanian. Namun, metode pertanian industri skala besar saat ini hanya menggunakan beberapa breed khusus yang telah dikembangkan untuk memenuhi persyaratan tertentu. Misalnya, kalkun yang diproduksi skala besar telah dibesarkan untuk memiliki payudara yang lebih besar. Sebagai hasil dari praktik pertanian ini, ribuan breed hewan non-komersial dan varietas tanaman mati. Ketika mereka mati, mereka mengambil keragaman genetik mereka dengan mereka. Pada abad terakhir, hampir 75% keragaman genetik dalam persediaan makanan kita telah hilang.

Keragaman genetik sangat penting untuk melindungi pasokan makanan kita. Jika kita hanya membesarkan beberapa keturunan atau menanam beberapa varietas tanaman, dan jika mereka semua terserang penyakit, kita tidak akan memiliki makanan yang tersisa. Ketika patogen masuk ke pasokan makanan, penting untuk memiliki keragaman genetik yang besar karena beberapa keturunan akan bertahan hidup. Semakin kecil keragaman genetik dalam persediaan makanan kita, semakin kecil peluang kita untuk bertahan dari kelaparan. Inilah yang terjadi selama Kelaparan Kentang Irlandia ketika satu juta orang menanam satu varietas kentang di halaman belakang mereka, dan untuk pisang Gros Michel.

Hari-hari ini, para petani yang berkelanjutan telah meningkatkan warisan dan keturunan pusaka dan tanaman untuk mempertahankan garis keturunan mereka. Membesarkan mereka saja tidak cukup; agar mereka bertahan hidup, harus ada permintaan untuk mereka. Jadi, agar tidak kehilangan lebih banyak variasi pada hewan dan tanaman, kita harus memakannya.

Plus, apakah Anda tidak bersemangat mencoba makanan baru yang belum pernah Anda miliki sebelumnya? Makanan seperti pawai, ceri tanah, terong pusaka, dan kentang pusaka memiliki banyak rasa dan warna dan tekstur yang berbeda yang menghidupkan piring apa pun. Warisan kalkun dan babi warisan tidak hanya lebih rendah lemak dan lebih baik untuk Anda, mereka juga terasa jauh lebih baik daripada daging non-warisan.

Warisan sering mengacu pada binatang. Breed warisan adalah trah tradisional hewan yang dibesarkan untuk makanan di masa lalu, tetapi jumlah mereka berkurang selama munculnya pertanian industri. Dalam 15 tahun terakhir, hampir 200 breed hewan ternak telah punah di seluruh dunia.

Breed warisan lebih baik disesuaikan untuk menahan penyakit dan hidup di padang rumput terbuka. Mereka tidak memerlukan dosis antibiotik yang konstan atau suhu yang dikontrol interior seperti yang dilakukan oleh hewan ternak. Jika keturunan warisan dibiarkan mati, petani di masa depan tidak akan dapat menggunakan materi genetik unik mereka untuk membiakkan hewan dengan sifat-sifat yang membuat mereka berkelanjutan..

Beberapa breed warisan membutuhkan waktu lebih lama untuk tumbuh ke berat pasar atau tidak menghasilkan susu atau telur sebanyak beberapa breed, itulah sebabnya mengapa mereka tidak pernah dipilih untuk peternakan. Tetapi breed-breed ini seringkali lebih enak, jadi penantiannya sering sepadan.

Untuk dianggap sebagai keturunan berkembang biak, hewan harus memiliki sifat genetik yang unik dan dibesarkan di pertanian organik dan berkelanjutan.

Beberapa keturunan warisan meliputi:

Babi
• Berkshire
• Tamworth – seharusnya membuat bacon terbaik
• Red Wattle
• Duroc
• Gloucester Old Spot

Kalkun
• Perunggu Standar
• Bourbon Red
• Jersey Bluff
• Batu tulis
• Narragansett

Domba
• Tunisia
• Katahdin
• Navajo-Churro

Daging sapi
• Polling Merah
• Dexter

Ayam
• Batasi Plymouth Rock
• Dark Cornish

kelinci
• Blanc de Hotot
• Kelinci Amerika

Pusaka digunakan untuk merujuk pada varietas tanaman yang dapat dimakan yang telah tumbuh melalui bagian awal sejarah manusia dan secara genetis berbeda dari varietas komersial dan memiliki warna, tekstur, dan rasa yang unik yang tidak ditemukan dalam hasil industri yang diolah oleh pabrik..

Tanaman pusaka umumnya telah diwariskan melalui keluarga yang menyelamatkan benih dari generasi ke generasi, atau mereka berasal dari bank benih.

Tomat pusaka tidak dianggap ekonomis untuk produksi massal karena tomat tidak menghasilkan sebanyak per tanaman dan tidak cocok dengan mesin panen. Namun, tomat heirloom rasanya sepuluh kali lebih baik daripada tomat komersial rumah panas.

Beberapa buah dan sayuran heirloom yang umum termasuk:

• Pepper Fatali
• Beet Chioggia – juga dikenal sebagai “Candy Cane Beet,” memiliki cincin merah jambu dan putih.
• Golden Midget Semangka – memiliki kulit emas dan interior merah muda.
• Semua Kentang Biru
• Dinosaurus Labu
• Lima Warna Silverbeet Chard
• Applegreen Eggplant
• Cherokee Trail of Tears Bean
• Scarlet Nantes Wortel

Di mana menemukan daging warisan:
Panen lokal
Makanan Heritage USA
Lobel

Di mana menemukan produk pusaka:
Benih Pusaka
Baker Creek Heirloom Seeds
Eat Well Guide