Kami Mencoba 7 Merek Kaldu Sayur, dan Inilah Pemenangnya

Bagi saya, kaldu sayuran selalu menjadi hal yang rumit. Tentu saja Anda dapat membuatnya sendiri, tetapi bagaimana jika Anda hanya ingin mengambil beberapa di toko kelontong? Tidak seperti kaldu ayam, yang jelas perlu rasanya seperti ayam, hanya apa harus rasa kaldu sayuran seperti apa? Dari semua merek yang tersedia, mana yang terbaik?

Mengapa Taste Test Vegetable Broth?

Setiap sayuran dalam kaldu memiliki peran tersendiri dan menambahkan rasa dan karakteristiknya sendiri. Anda dapat menggunakan hampir semua sayuran dalam kaldu, tetapi di sini adalah tersangka yang biasa dan apa yang mereka lakukan: bawang menambah kedalaman, wortel menambahkan rasa manis, tomat menambahkan rasa manis dan tubuh, dan jamur menambahkan rasa super-gurih. Keseimbangan yang mencolok dalam kaldu sayuran selalu menjadi kunci; Anda ingin rasanya tidak jelas dari satu sayuran, tetapi medley sayuran yang dimasak lambat yang rasa semuanya bersatu. Terlalu banyak dari satu hal dapat membanjiri seluruh kaldu.

Jadi apa kaldu sayuran ideal saya? Salah satu yang tidak terlalu manis atau wortel-y, yang sayangnya adalah apa yang saya temukan banyak kali dalam kaldu komersial. Saya ingin kaldu yang akan berfungsi dengan baik dalam segala hal yang saya masak, menyediakan latar belakang dan struktur untuk hidangan tanpa mengambil alih.

Bagaimana 7 Merek Ini Dipilih

Sebelum saya melakukan uji rasa saya sendiri, saya melihat sekeliling dan menjelajahi bagaimana orang lain melakukan tes rasa mereka:

Tujuh merek yang saya pilih adalah merek yang mudah ditemukan di toko kelontong rantai nasional. Untuk setiap merek, saya memilih organik dan sodium rendah jika memungkinkan. Dan meskipun kami tahu ada kaldu kaldu vegetarian dan kubus yang banyak orang suka gunakan, kami menempel pada kaldu siap pakai dan stok untuk mencicipi ini.

Metode Pencicipan

Saya pertama kali mencatat jumlah natrium dan bahan-bahannya. Saya kemudian menuangkan setiap kaldu ke dalam mangkuk kaca sehingga saya benar-benar bisa melihat warna kaldu (perhatikan perbedaan besar dalam foto!). Setelah juga memperhatikan konsistensi dan aroma, akhirnya tiba untuk mencicipi.

Sama seperti pada uji coba kaldu ayam, hanya ada dua pertanyaan yang harus ditanyakan: Apakah kaldu ini rasanya enak, dan apakah kita akan membelinya?

Berikut adalah tujuh merek yang saya cicipi, harga untuk kotak 32-ons, dan catatan untuk masing-masing.

Whole Foods Organic Low-Sodium Vegetable Broth ($ 2,99)

• Konten natrium: 140 miligram per cangkir
• Bahan-bahan inti: Konsentrat sayuran (air, wortel, bawang merah, seledri), garam, konsentrat jus pir, gula, konsentrat jus wortel, minyak biji bunga matahari, bubuk bawang, bubuk jamur
• Penampilan: Tipis, berawan, berwarna keemasan muda
• Aroma: Seledri dan bawang
• Rasa dan mouthfeel: Tipis, berair, hambar; rasanya seperti seledri dan bawang hanya direbus sebentar di air

Trader Joe’s Organic Low-Sodium Vegetable Broth ($ 1,99)

• Konten natrium: 140 miligram per cangkir
• Core ingredients: Air, wortel, seledri, bawang, tomat, konsentrat jus wortel, pasta tomat, daun bawang, bawang putih, konsentrat jus bawang, bumbu (peterseli, thyme, daun salam, lada hitam, minyak zaitun)
• Penampilan: Oranye, buram
• Aroma: Manis berbau, sangat tomat dan wortel
• Rasa dan mouthfeel: Tebal, manis, banyak rasa tomat wortel dan kaleng

Dasar-Dasar Dapur Saham Sayuran Tak Beralasan ($ 3,99)

• Konten natrium: 210 miligram per cangkir
• Core ingredients: Stok sayur (wortel, jamur, tomat, bawang, seledri, paprika merah), bumbu dan rempah-rempah (daun salam, thyme, lada hitam)
• Penampilan: Mirip dengan stok daging sapi berwarna, jelas
• Aroma: Tidak banyak bau, sangat kasar
• Rasa dan mouthfeel: Manis, wortel, jamur dan bumbu bawang, bertekstur tipis

Pacific Organic Low-Sodium Vegetable Broth ($ 3,99)

• Konten natrium: 135 miligram per cangkir
• Bahan-bahan inti: Air, wortel, bawang merah, seledri, tomat, daun bawang, jamur, bawang putih, garam laut, daun gurih, daun salam
• Penampilan: Berwarna emas, sedikit berawan
• Aroma: Manis, tomat, wortel
• Rasa dan mouthfeel: Rasa asam yang sangat aneh yang aneh

Bayangkan Kaldu Sayuran Rendah-Sodium Organik ($ 3,79)

• Konten natrium: 140 miligram per cangkir
• Bahan: Air, bawang, wortel, seledri, pasta tomat, rempah-rempah, bawang putih, minyak canola, minyak safflower, minyak bunga matahari, garam
• Penampilan: Kuning, berawan
• Aroma: Tidak banyak aromanya, sedikit berbau harum
• Rasa dan mouthfeel: Tipis, sedikit manis, seledri, bersih

Lebih dari Gourmet Vegetable Stock ($ 3,99)

• Konten natrium: 75 miligram per cangkir
• Bahan Inti: Mirepoix stock (wortel, bawang, seledri), anggur putih, jus lemon dari konsentrat, pasta tomat, garam laut, karagenan, bubuk bawang putih panggang, bubuk bawang, rempah-rempah
• Penampilan: Warna emas gelap, jernih
• Aroma: Manis, manis, tidak ada aroma sayuran yang terlihat
• Rasa dan mouthfeel: Tipis, kepahitan dari mungkin bawang putih, bisa mencicipi anggur

Kuah Sayur Swanson’s ($ 2,99)

• Konten natrium: 800 miligram per cangkir
• Bahan: Kaldu sayuran (air, jus konsentrat wortel, seledri, tomat, celeriac, bawang, kubis), garam, ekstrak ragi, sayuran (wortel, bawang, seledri), tepung kentang, wortel dehidrasi
• Penampilan: Yang paling jelas dari semua kaldu
• Aroma: Tidak ada aroma sayuran yang terlihat
• Rasa dan mouthfeel: Paling asin, manis, paling terasa seperti kaldu ayam

Pilihan Utama Kami: Bayangkan Kaldu Organik Sayuran Sodium Rendah

Sementara saya sangat menyukai rasa seimbang dari Swanson’s, saya kira saya sangat menyukainya karena rasanya asin; tapi garam bukan apa yang saya cari dalam kaldu sayuran. Saya lebih suka satu dengan sedikit atau tidak ada natrium sehingga saya dapat mengontrol tingkat garam dalam masakan saya.

Saya pikir kaldu sayur Imagine adalah yang paling seimbang, dengan tidak ada sayuran yang benar-benar berdiri dan melimpah-limpah. Itu bersih, dan tidak terlalu tebal atau manis. Dalam buku saya, itu adalah pemenang yang jelas!

Apa merek kaldu sayuran yang Anda suka memasak?