Ik bestelde 4 kalkoenen online en dit was mijn favoriet

We hebben niet allemaal een gastronomische kruidenier in de stad, waar we gemakkelijk een biologische, vrije uitloop of erfgoedkalkoen kunnen vastpakken voor ons vakantiefeest. Voor veel mensen is het ofwel een industrieel opgekweekte supermarkt kalkoen of niets. Maar de hoop kan komen … via internet. Er zijn een paar producenten met online marktplaatsen die u een versverwerkte eersteklas vogel kunnen sturen die echt zijn plaats in het midden van de tafel zal verdienen.

Dit is hoe ze opgestapeld zijn.

Natuurlijk, deze premium kalkoenen hebben een prijs. Omdat ze niet industrieel worden gekweekt, zijn ze duurder om te produceren. De meeste hangen rond de $ 6 per pond, met verzendkosten die een extra $ 15 tot $ 50 toevoegen. En houd er rekening mee dat dit geen product is dat het hele jaar door kan worden gebruikt. Er is een beperkt aantal beschikbaar, dus u moet uw kalkoen zo snel mogelijk vooraf bestellen voordat de gewenste maat is uitverkocht. Maak je geen zorgen – je hoeft er niet weken aan vast te houden. De kalkoenen worden meestal verzonden via UPS of FedEx in de week van Thanksgiving.

Ik heb vier postorderkalkoenen getest (allemaal vrij van additieven) om te zien of ze de extra moeite en het prijskaartje waard zijn. Ik kookte ze allemaal op dezelfde manier (bij 350 ° F op een braadrek met slechts een paar kopjes bouillon die in de braadslede werden gegoten voor rijgen). Ik gebruikte geen kruiden of kruiderijen, zodat de natuurlijke smaak van elke kalkoen kon doorkomen.

Zie de stappen: How To Cook a Turkey: The Simplest, Makkelijkste methode

1. D’Artagnan Vrije uitloop Biologisch Turkije

Deze online fijnproeverwinkel specialiseert zich in de fijnere dingen, zoals verschillende soorten eendenborst, truffels en kaviaar, en het is ook geen flauwekul als het om kalkoenen gaat. Naast het aanbieden van een biologische kalkoen, hebben ze ook een erfgoedras en wilde kalkoenen.

Ik koos voor biologisch, om het speelveld op peil te houden, wat betekende dat het ras een breed uit de borst brekend wit was. De kalkoenen krijgen een biologisch, vegetarisch dieet met niet-GGO-maïs en soja. Ze krijgen geen dierlijke bijproducten, geen antibiotica en geen groeihormonen.

De 16-pond-vogel kwam mollig en mooi aan. De huid werd niet zo gepolijst en bruin als sommige anderen, maar hij bleef mooi zitten. De smaak was overal rijk en diep, met een “klassieke kalkoen” -smaak. De meerderheid van mijn smaaktesters gaf de voorkeur boven deze andere. Als je van de aparte smaak van kalkoen houdt, is deze er één om te krijgen.

Wat betreft de kosten, het is op een lijn met de anderen, ongeveer $ 6,40 per pond. Een kalkoen van 12 tot 14 kilo kost $ 83,99 en de verzendkosten bedragen $ 38,95 extra.

2. Fossil Farms Free-Roaming Turkije

Deze vleesleverancier uit New Jersey kreeg zijn start met ‘exotisch’ vlees zoals struisvogel en bizon, maar verkoopt nu een breed scala aan vleeswaren, waaronder kalkoen. De gemene deler is dat ze allemaal afkomstig zijn van familiebedrijven die duurzame praktijken gebruiken. Wat de kalkoenen betreft, het zijn allemaal Nicholas-rassen, die een fokhoenkweker uit Sonoma in de jaren vijftig introduceerde. De kalkoenen worden grootgebracht op kleine boerderijen in New Jersey en Pennsylvania, waar ze volgens het bedrijf vrij rondlopen en een vegetarisch dieet met maïs, rogge, haver, alfalfa en sojameel krijgen. Antibiotica, hormonen en steroïden worden nooit gebruikt.

Mijn 13-pond kalkoen kwam verzegeld in een eenvoudige doorzichtige zak; de enige versiering was een gewichtslabel van de boerderij die de vogel ophief en verwerkte. De minimale verpakking voelde heel thuis en direct aan de boerderij, wat een beetje geruststellend was. Ik keek op de boerderij, Goffle Road Poultry, en kreeg een kijkje in een familiebedrijf van de derde generatie dat duidelijk geliefd is bij de lokale bevolking.

De kalkoen is mooi gekookt, de schil perfect gebruind en het vlees zacht. In vergelijking met de andere kalkoenen, had deze een uitgesproken helderheid van smaak, die bijna de helft van mijn proevers de voorkeur gaf boven de rijkdom van de anderen.

Voor $ 4,30 per pond is dit verreweg de goedkoopste kalkoen in het stel. De verzending gebeurt via UPS-grond voor ongeveer $ 35. Maar als je ten westen van Ohio bent, moet je kiezen voor een nachtelijke verzending, wat meer kan kosten dan de kalkoen zelf.

3. Organic Prairie Organic Whole Young Turkey

Je hebt waarschijnlijk gehoord van Organic Valley, de coöperatie van boeren uit het Midwesten die biologische zuivelproducten produceren. Nou, Organic Prairie is de vleesafdeling, die alles produceert, van varkensworsten en grasgevoerd rundvlees tot kip en kalkoenen. Alle hele kalkoenen zijn Breasted Breasted Whites en komen van een enkele biologische prairieboer in Iowa. Volgens de site krijgen ze een volledig biologisch dieet, kunnen ze buiten lopen en krijgen ze nooit antibiotica of synthetische hormonen toegediend.

Mijn kalkoen was ongeveer 16 kilo en zag er perfect uit – behalve dat er een vleugeltip ontbrak (ik heb het niet gemist). De huid was diep goudbruin en krokant en het vlees was super sappig. Ik moest het pakket controleren om zeker te weten dat het niet met een bedruipingsoplossing was ingespoten. Het had niet! Het was gewoon van nature vol sap. Wat de smaak betreft, dit was de mildste van het stel, bijna als een kruising tussen kip en kalkoen. Zie het als de all-round crowd-pleaser.

Er is geen afmeting qua grootte. De kalkoenen bevinden zich allemaal in het bereik van 13 tot 16 pond en kosten $ 88,49. Verzending is een vaste prijs van $ 15,95, wat een koopje is. En het is gratis als uw bestelling $ 200 bereikt.

4. Willie Bird Natural Free Range Turkey

Deze kleine kalkoenenboerderij in Sonoma, Californië, is al meer dan 50 jaar sterk. Het is een favoriet onder Noord-Californiërs, waar gelukkige inwoners hun verse, voorgekookte of gerookte kalkoenen kunnen ophalen bij de winkel van de boerderij. Ze zijn duidelijk trots op wat ze doen en hoe ze het doen, door Facebook-video’s te plaatsen van de vrije reeks zwerm Breasted Whites die groeien van kuikens tot volwaardige volwassenen. (Ze zwerven vrij rond de met eiken bedekte heuvels van de ranch!)

Ik heb een vogel aan de kleine kant, ongeveer 12 pond. Het was mollig en mooi, maar heel anders gekookt dan de anderen, waarschijnlijk omdat de vogels echt vrij uitlopen. De schil kroop tot diepgeel bruin en de smaak van het vlees was robuust, zelfs een beetje wild (maar op een goede manier). Het deed me denken aan de smaak van kalkoenfokkers. Als je een duivels vleesfan bent en als een vogel met een sterke smaak, dan is deze voor jou.

U kunt uw verse kalkoen rechtstreeks bij de ranch bestellen. Een vogel van 12 tot 14 pond kost $ 138, inclusief verzending via FedEx ‘s nachts. Maar het is goedkoper als je bestelt via Williams-Sonoma, die $ 89,99 rekent voor een vogel van 12 tot 14 pond, plus een verzending van $ 13,99 en een toeslag van $ 15 voor verzending, en de vogels worden nog steeds rechtstreeks van de boerderij verzonden.

Waar haal jij je kalkoen vandaan dit jaar??