De veiligste, gezondste snijplank voor kip, volgens een microbioloog
Ik haat het om je dit te vertellen, maar je snijplank ligt precies daar met je spons en wasbak in termen van de smerigste plekken in je keuken. “Er zijn meer fecale bacteriën op een snijplank dan op een toilet”, zegt dr. Chuck Gerba, hoogleraar microbiologie aan de Universiteit van Arizona.
Dat komt omdat snijplanken in allerlei fases in aanraking komen met allerlei soorten voedsel, van rauw tot gekookt en ongewassen tot schoon. En veel van de tijd spoelen mensen het gewoon af, zegt Gerba, in plaats van de tijd te nemen om de snijplank volledig te desinfecteren.
Als het op kip aankomt, kan dat lompe en vieze feit een gevaar voor de gezondheid worden. Omdat rauwe kip en zijn sappen bacteriën kunnen bevatten zoals Campylobacter, Salmonella en Clostridium perfringens die leiden tot door voedsel overgedragen ziekten, moet je extra voorzichtig zijn met welke snijplank je gebruikt om kip te bereiden.
Er zijn twee sleutels voor het kiezen en gebruiken van een snijplank met kip: zeker weten dat het volledig kan worden gedesinfecteerd en kruisbesmetting wordt voorkomen.
De beste manier om een snijplank te desinfecteren bevindt zich in de vaatwasser, zegt Gerba, waar de hoge temperatuur en het reinigingsmiddel schadelijke bacteriën uitschakelen. Terwijl een krachtige schrobbeurt met de hand met een ontsmettingsmiddel voor de keuken en heet water de juiste oplossing biedt, is de vaatwasser de beste keuze. Daarom geeft Gerba de voorkeur aan plastic snijplanken voor houten. Zowat elke plastic die je kunt doen, zolang het maar in je vaatwasser past.
(Afbeelding tegoed: Amazon)
Kopen: Koelere keuken snijplankmatten, $ 15 voor vier
Gebruik afzonderlijke snijplanken voor vlees en groenten om kruisbesmetting te voorkomen. “Je kunt salmonella in een salade krijgen voordat je het weet”, zegt Gerba. Als u problemen ondervindt bij het bijhouden, overweeg dan snijplanken met een kleurcode, zoals deze Cooler Kitchen Cutting Board Mats, die het gemakkelijk bijhouden en in de vaatwasser kunnen bewaren.
Heb je een favoriete plastic snijplank? Vertel ons daarover in de reacties hieronder.