Resep Casserole Musim Dingin: Pai Gembala

Ketika suhu menukik dan jatuh secara permanen mulai terlihat lebih seperti musim dingin, kue gembala adalah salah satu hal pertama yang saya idamkan. Satu kotak besar dari casserole ini, dengan selimut kentang tumbuk dan isi daging-dan-sayuran yang gurih, mengirimkan keluhan puas ke seluruh tubuh saya. Satu casserole membuat lebih dari cukup untuk rumah saya yang terdiri dari dua orang, jadi saya bisa menantikan makanan yang nyaman sepanjang minggu.

Ini adalah salah satu hidangan kenyamanan klasik yang memiliki banyak variasi. Buat dengan daging sapi atau domba, atau keduanya. Atau gantikan daging dengan quinoa dan lentil untuk versi vegetarian yang sama-sama sehat.

Saya juga suka kombinasi sayuran khusus ini dalam pengisian, tetapi Anda dapat menggunakan potongan apa pun yang ada di lemari es Anda. Sisa roasted squash, setengah cangkir kacang, kembang kol bunga kecil, edamame, atau bahkan sesuatu seperti kubis tumis akan melayani Anda dengan baik di sini. Saya juga suka saran Kathryn untuk menambahkan rutabaga atau parsnip ke kentang tumbuk!

Memajang hidangan ini sangat sulit dilakukan, tidak peduli apa pun yang Anda lempar. Jika ragu, taburkan segenggam keju ke atas dan panggil semua orang ke meja untuk makan malam.

Pai Gembala Sederhana

Berfungsi 8 hingga 10

  • 2 pound

    (sekitar 3 besar) kentang russet

  • 4 sendok makan

    mentega

  • 1/4 cangkir

    susu atau krim

  • 1 hingga 1 1/2 pound

    daging sapi giling, domba atau kombinasi

  • 1

    bawang kuning, potong dadu

  • 2

    wortel, kupas dan potong dadu

  • 2

    tangkai seledri, potong dadu

  • 1/2 cangkir

    kacang polong beku

  • 1/2 cangkir

    jagung beku

  • 1 sendok makan

    pasta tomat

  • 3 sendok teh

    Saus Worcestershire

  • 1 1/2 sendok teh

    garam, dibagi

  • 1 cangkir

    keju parut (opsional)

Panaskan oven sampai 375 ° F. Atur loyang 9×13 di dekatnya. (Anda dapat menggunakan wajan 8×8 jika Anda lebih suka lapisan yang lebih tebal.)

Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Dalam panci sedang, tutupi dengan satu atau dua inci air dingin. Tempatkan di atas api sedang-tinggi dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 18-20 menit, sampai kentang benar-benar empuk.

Tiriskan kentang dan tumbuk sampai bersih dengan pengupas kentang atau garpu sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Sementara kentang masih panas, campur mentega, susu, dan setengah sendok teh garam. Rasakan kentang dan tambahkan mentega, susu, dan garam secukupnya. Taruh kentang tumbuk ke samping sampai siap digunakan.

Sementara kentang sedang dimasak, siapkan isinya. Taruh wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan cukup minyak sayur untuk memfilmkan bagian bawah panci. Saat panci panas, tambahkan daging sapi atau domba. Pisahkan daging dengan spatula dan aduk sesekali sampai semua daging hancur dan kecoklatan. Pindahkan daging giling ke piring terpisah. Tuang semua tentang beberapa sendok teh lemak.

Dengan panci masih di atas api sedang-tinggi, masak bawang dengan 1/2 sendok teh garam sampai mereka telah melunak dan berubah tembus pandang, 6-8 menit. Tambahkan wortel dan seledri dengan 1/2 sendok teh garam, dan masak sampai semua sayuran lunak, 8-10 menit lagi. Masukkan kacang polong, jagung, pasta tomat, saus Worcestershire, dan daging tanah yang disediakan. Masak sampai kacang polong dan jagung dihangatkan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak saus Worcestershire atau garam seperti yang diinginkan.

Pindahkan daging dan sayuran yang sudah dimasak ke dalam piring casserole. Jatuhkan sendok kentang tumbuk secara merata di atas permukaan, dan kemudian gunakan spatula untuk menghaluskan kentang ke dalam lapisan yang merata. Buat sedikit puncak dengan ujung spatula atau garpu jika tepi renyah diinginkan.

Panggang, buka tutup, selama 30 menit. Jika menambahkan keju, taburi di atas casserole dalam beberapa menit terakhir memasak. Untuk bagian atas ekstra-renyah, jalankan casserole di bawah ayam pedaging selama 2-3 menit sebelum disajikan.

Catatan Resep

Sisa makanan akan disimpan hingga satu minggu, didinginkan.

Jika Anda menyukai lapisan kentang ekstra tebal, tambahkan dua kali lipat jumlah kentang dalam resep ini atau masak casserole ini dalam loyang yang lebih kecil..