Zelenjavni mesar vam ponuja 10 načinov, kako narediti Zucchini glavno jed

Zucchini prihaja v sezoni prav zdaj, kjer živim v Columbusu, Ohio. Resnično sem navdušen! Zucchini signalizira uradni začetek poletja in vse ostale zelenjave, ki so na poti. Zucchini olajša življenje v mojo strokovno kuhinjo (za pripravo skoraj ni časa); prinaša neskončne zamisli v meni in nekaj priljubljenih jedi naših kupcev.

Doma, prihod lokalnih bučk pomeni, da lahko kuham, ne da bi morali načrtovati naprej. Po dolgem dnevu na delovnem mestu ali funkciji po delu bom bučko podprla s hitrim in enostavnim obrokom (ne glede na to, koliko ljudi na moji mizi na koncu). Zucchini prinaša občutek udobja in lahkosti v tem času leta – dokler je v hladilniku nekaj bučk, vedno je nekaj za večerjo.

Nimam posebnega trika z bučkami, ki bi delil z vami. Želim si deliti svojo navdušenje in promovirati bučke kot glavno jed. Zdi se primerno – ob upoštevanju tega trenutka v letu – poslati opomnik. Zucchini je lahko veliko, veliko več kot stran!

Naj bučke navdihnejo svoje jedi in postanejo zvezda. Hladite svoj hladilnik z vsemi vrstami bučk, dokler ne pustite zadnjega. Hranite nekaj drugih osnovnih sestavin okrog (glejte spodaj). Obljubim, da boste lahko v kratkem združili obrok in imeli več časa, da uživate v toplih poletnih noči. Delam nekaj idej (dobro, 10 dejansko), da bi začeli.

Nasveti za izbiro in shranjevanje Zucchini

• Izberite mala in srednje bučke. Nudijo najboljši okus in teksturo. Largish bučke so v redu. Zelo velike, poraščene bučke so vodene, nimajo dobrega okusa in so polne semen.
• Zucchini je najbolje jedo čim bližje žetvi, če pa kupite sveže bučke iz dober vir, lahko pustite bucke vsaj teden dni. Prepričajte se, da v vrečki za shranjevanje ni vlage, še posebej, če mislite, da ne boste prišli do bučke za nekaj časa. Obrišite in zavrzite mehke pike ali rjave pike, če se pojavijo. Ni ga potrebno vrniti, če ni polno plesni.

Osnovo za shrambo, druge določbe in zelenjavo, ki vam pomagajo narediti obrok iz Zucchini

Če imate eno ali nekaj teh sestavin okrog. Obljubim, da lahko hitro pripravite poletni obrok iz bučk.

• Dobro oljčno olje, maslo
• Sveža zelišča, kot so bazilika, koper, cilantro, marjoram, meta, origano, peteršilj
• Seme zemeljskega kumina ali kumina, koriandra, semen komarčka, rdečih paprikin
• Lemon, apno, rdeče ali belo vino kis, balzamični kis, beli balzamični kis
• Jajca
• Sir, kot so feta, fontina, kozji sir, mozzarella, parmezan, ricotta ali jogurt
• Česen, čebula, palačinke
• Arugula, koruza, jajčevci, paprika, krompir, švicarska slanina, sladki krompir, paradižnik
• Kruh, kuskus, moko, testenina, testo pica, polenta, kvinoja, riž, tortilje

10 načinov, kako narediti Zucchini glavno obrobo

1. Zucchini z Ricotto in zelišči

Sauté ali pečene kocke v oljčnem olju. Začinite s soljo, rdečimi papriškimi kosmiči in nekaj kosmičev mlete kumine, semena kumina ali semen komarčka. Kuhajte, dokler se ne razpisuje. Na vrhu s peščico svežih zelišč (tukaj obožujem meto in baziliko), velikodušno žlico celokupnega mleka ricotta, potresemo morsko soljo in prelijemo vaše najboljše oljčno olje. Nekaj ​​dobrih kruhov in kozarca vina je vse, kar potrebujem, vendar lahko zagotovo služi to preko testenin, parnih zrn ali preprostega omega.

2. Zucchini, koruza, karamelizirana čebula in Basil (Testenine ali frittata)

Karamelizirajte čebulo v veliki ponvi, nato pa jih odstranite iz ponve. Sauté bučke v oljčnem olju z malo česna do dišečega. Mešajte v koruznih jedrcih in kuhajte še eno minuto. Mešajte na čebulo in svežem baziliku. Zmešajte mešanico s testeninami, oljčnim oljem, malo maslom in sirom ali s pesto. To popolno kombinacijo lahko služi tudi preko polente. Vedno dokončajte s svežo baziliko. Končajte z malo čilnega olja, če želite. Mešanico lahko tudi premešate v jajca, nato pa jo prelijete v oljarsko kremo ali skodelico, da pripravite frittato. Dodajte dollope kozjega sira ali ricotte na vrh proti koncu pečenja ali služiti. Če imate okoli paradižnika češnje, vas prosimo, da jih dodate v skledo in kuhate, dokler se ne počutijo. To je odličen dodatek k testeninam.

3. Zucchini, Mandelj in Quinoa z Basil Vinaigrette

Izgubite kocke z malo olivnega olja, soli in poprom. (Morda tudi nekaj mletega kumina ali semena komarčka, če želite.) Pečemo bučke, dokler le nežno. Naredite hitro serijo kvinoje. Bucinke in toplo kinoja potegnite z baziliko vinaigrette, opečenimi mandlji (ali drugimi oreščki ali semeni), narezane plemenske žloke in krhko feta (ali drugega sira).

4. Torte iz džungle

Shred bučke s škarjicom julienne, na škatli ali v predelovalniku hrane. Kombinirajte s svežimi zelišči (kopeli in meta so super tukaj), sol in poper. Če želite, dodajte nekaj izkrčenega krompirja, koruznih jedrc ali kocke narezanih paradižnikov. Dodajte jajce in dovolj moke, da se oblikuje testo, ki se bo držala skupaj. (Ne sme biti preveč debela.) Enkrat vzemite žličko v vroče olje, pri čemer se prepričajte, da ne boste pretrpeli ponve in žgane pecivo na obeh straneh, dokler zlato in hrustljavo. Postrezite s svežimi zelišči in jogurtom ali s posipom sira. Surova paradižnikova solata ali žlica paradižnikove omake prav tako naredi lepo seznanjanje.

5. Žuželke na žaru

Postavite bučke na rezalno ploščo in zmečajte bučke pod kotom, da ustvarite podolgovate deske. Očistite jih s česnom in marinado oljčnega olja (če želite, dodajte zelišča). Žar, obračajte daske, dokler se ne pojavi razpis in žar. Poskrbite za brisanje kreme s kozjim sirom (kozjega sira z malo smetane), na vrhu s čimičurjem in peščico arugule. Nobeno zrnje ni potrebno, vendar lahko, če želite, dodate kuskus k obroku. Druga možnost je, da ploske plasti z debelimi rezinami dediščine paradižnika in mozzarello, ter na vrhu s pesto ali raztrganimi bazilika.

6. Zucchini Tacos

Zucchini odlično polni tacos. Sauté ali žičnate rezine narezane ali kocke z čebulo, česnom, papriko, krompirjem in / ali sladkim krompirjem. (Kakršna koli kombinacija bo odlična in zagotovo dodajte še kakšne druge veggije, ki jih imate na voljo.) Kumina in koriander prav tako lepo dopolnjujeta. Končajte z velikodušnim stiskanjem limetinega soka in svežega cilantra. Na vrhu z kocke s paradižnikom ali prepolovljenim češenjim paradižnikom. Dodajte svoje najljubše taco prelive, odvisno od tega, kaj imate pri roki. Všeč mi je dobri gobec grškega jogurta, avokada in razrezanega zelja.

7. Polnjeni Zucchini

Izrežite bučke na polovici dolžine in izločite semena. Od vsakega konca začnemo okoli 1/4 palca, izločite meso tik hruške z žličko ali balonsko balero, s čimer se prepričajte, da ne bo kopal vse do kože. (Izkopani zvončki bi morali biti podobni majhnim čolnom.) Rdečo razrežite meso bučke in jo rezervirajte za polnjenje. Položite polovice kukavic v pekač ali na pergamentno obloženi listi. Čolne z lahkoto sperite s soljo in poprom. V veliki ponvi, suté drobno čebulo, dokler se ne začne zmehčati. Dodajte česen in rezervirano meso tik hruške in nadaljujte kuhati, dokler ne začnejo mehčati. Dodajte sesekljano švicarsko čredo, špinačo ali kale. Začinite s soljo, poprom in ščepec muškatnega oreščka. Kuhajte, dokler se zelenjava popolnoma ne zvije. Grobo zmešajte mešanico v predelovalniku hrane. Združite z jajcem (ali dva za veliko serijo polnjenja), sesekljate sveža zelišča in parmezan sir. Mešajte v posušenih krušnih drobtinah – dovolj, da zgostite polnjenje. Stave bučke in vrhu z bolj naribanega parmezana ali meljenega sira po vaši izbiri. Pecite pri 425 ° F za približno 15 minut. Če želite, obrnite pecivo na rjavo sira na vrhu.

8. Zucchini Galette ali pica

Lupine rezine bučine in sira po vaši izbiri v testo na galeti ali na vrhu pice. Po pečenju končajte s svežimi zelišči in raztrgali cvetove zucchini (če jih imate).

9. Zucchini Crostini

Brijte bučke v tanke krogle z ročnim rezalnikom / mandolinom, ali rezine bučkini v trakove s škarjicom julienne. Surove kumare s krempljem, limonino, oljčnim oljem, česnom in svežimi zelišči (bazilika, meta ali koper). Nagubajte bučke na kozjega sira ali ricotta-zamazanega tosta. (Druga možnost je, da lahko suté ali grill zucchini na vrh toast s pregrinjalom. Prav tako lahko poskusite strjevanje pesto, bučke in krhlje sira na toastu.)

10. Surovi trakovci z limonino, zelišči in parmezanom

Omenil sem to v svojem delovnem mestu na julienne lupinarjih, vendar mislim, da zasluži še eno omembo. Uporabite julienne lupino ali živilski predelovalec, opremljen z najmanjšim drobljenim priborom (ali spiralizatorjem), da razrežite bučke na tanke trakove. Uporabite lahko tudi standardni zelenjavni lupinar za lupino bučk v široke, tanke trakove. Stisnite limonin sok v skledo in počakajte v soku stisnjene česenove klinčice vsaj 10 minut. Vlaženje v oljčnem olju, soli in popru. Odstranite česen, preden oblečeš trakove z bučkami. V preprosto oblačenje vrzite trakove z bučinami in dodajte mešanico grobo sesekljanih svežih poletnih zelišč, opečenih mandljev (ali drugih orehov) ter britja parmezana ali potresanja fete.

Kateri so vaši najljubši načini, da bi spremenili bučke v obrok??