Zdrav recept za zajtrk: zimski citrusni kompoti z jogurtom
Obožujem to leto, ko je moja kuhinja osvetljena s kupi citrusov. Obroki vzbujajo eksperimentalni zrak, saj najdem nove načine za prijetje teh pomaranč, grenivk, citronov in kumkatov. Torej, seveda, ko je mama rekla, da nimamo sadja z našim jutranjim jogurtu, sem moral priti do citrusov.
Sami so pomaranče in grenivke lahko preveč kisle, da se parijo z navadnim jogurtom. Vendar pa jih zavijete v medu in to je druga zgodba. V tem kompotu z medom, kardamomom in ingverjem so agrumi sladkani in mehčali dovolj, da se pretvorijo v krasen preliv za zdrav zajtrk jogurta ali ovsene kaše. (V bolj čudoviti priložnosti bi lahko služili kompoti s francoskim toastom ali torto iz oljčnega olja.)
Za izdelavo te različice kompote sem uporabil kombinacijo sladkih rdečih grenivk, pomaranč in pomarančnih pomaranč. Sestavina agrumov je lepša in bolj zapletena, če pa vse, kar imate, so pomaranče, kompot ne bo trpel. Če rezanje agrumov nadre je preveč fussy za vaš delovni dan zjutraj, ne skrbi. Kompot je še boljši po mariniranju za nekaj časa, tako da lahko naredite to noč pred ali celo nekaj dni vnaprej, nato pa žlico za zajtrk. Ali pa enostavno odlepite citrus in razrezajte segmente za bolj “rustikalno” različico.
Citrus Compote
2 grenivke, 2 pomaranče in 4 mandarine pomaranče, ali druge mešanice agrumov, da dobite približno 3 skodelice vseh sadnih segmentov
Nekaj trakov oranžne lupine ali kodrov
2-3 žlice medu, odvisno od okusa
1 kardamom pod, rahlo zdrobljen
1-palčni kos ingverja, olupljen in tanko narezan
Jogurt, ovsena kaša ali druga hrana za zajtrk
Lupiramo in ločimo citruse ali vrhunske segmente, ki zadržujejo sok. Segrete citrusov postavite v toplotno odporno posodo.
V majhni ponvi zmešajte 1/2 skodelico rezerviranega citrusovega soka (po potrebi z vodo) z lupino, medom, kardamom in ingverjem. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut.
Napolnite sirup, ga posipajte preko segmentov citrusov in nežno mešajte, da se kombinira. Pokrijte in hlajite citrus za najmanj uro in do 3 dni.
Poskrbite za hlajeno ali pri sobni temperaturi jogurt, ovsena kaša ali drug zajtrk.
Povezano: 10 Osvežilne solate, izdelane s citrusi
(Slike: Emily Ho)