Zašto biste trebali kuhati jabuke za Apple Pie
(Slika: Melissa Ryan)
Mi smo usred najprestižnijeg vremena za pečenje jabuka. A zahvalnosti na horizontu, postoji nešto važno koje biste trebali znati o izradi ovog klasičnog deserta: to je sve o tome kako vam ispunjavaju pita od jabuka.
Ako ste punili svoje pite od jabuka sirovim, tankim kriškama voća, vrijeme je da razmislite o svojoj strategiji.
Odrezivanje jabuka zajedno sa šećerom i začinima dodati će duboki, bogat karamelizirani okus na vašu pita. No, postoji još bolji razlog za dodavanje ovog koraka u proces izrade tortnog pita.
Precook da biste napravili tvrdu pita
Najveća prednost predkama okupljanja jabuka je stvaranje čvrstoće kolača. Jeste li ikad pekli, ili čak i jeli, pita od jabuka s velikim jazom između voća i gornje kore? Sigurno jesam. I najgori scenarij, jaz je bio toliko dubok da se gornja kora srušila u kolač. Ne dopustite da vam se ovo dogodi zahvalnosti.
Taj jaz formira, jer jabuke kuhaju i mogu izgubiti neke ozbiljne količine kao kolač kolača. Pretkrivanje jabuka dobiva vam jedan korak ispred tog procesa; oslobađa plodnu tekućinu, uzrokujući da kuhaju i gube volumen prije pečenja. Dakle, obeshrabruje jaz između vrha punjenja jabuke i gornje kore, ostavljajući vas pita koja ima debeli sloj jabuka odozdo prema gore.
Precook za ispunjavanje unaprijed
Pretkrivanje jabuka također znači da se punjenje pita može unaprijed učiniti – definitivni bonus kada se puno mora obaviti oko praznika kao što je Dan zahvalnosti. Sada možete pripremiti punjenje, držati je u hladnjaku ako planirate kuhati za nekoliko dana ili ga spremiti u zamrzivač ako punite punjenje više od tjedan dana unaprijed.