Weekend Snack: Sev Puri (Chaat), indijska ulica za sneg

Chaat vedno znova spominja na brezskrbne vikende, ki so jih preživeli v plaži v mojih starših v Indiji. V popoldanskih urah bi hodil na plažo, ko je plima dovolj nizka, da bi izbrala morske školjke. Vrnil se bom domov s svojim vedrom in praznim želodcem. Čudovito skledo kajaka me čaka – hrustljavo, sladko, tango, začinjeno, polno obenem hkrati. Sem sedel na verandah, ki je jedel chaat, poslušal valove, ki se zrušijo v bližini, in gledal, kako jadra plujejo nad mano.

Chaat ob koncu tedna še vedno me odpelje nazaj v te balmy večere v Indiji. Sev puri je moja najljubša vrsta chaat (“chaat” je splošno ime za to indijsko živilsko hrano, obstaja več različic). Sev Puri so malo puffed, ocvrti krogi testa (puri), polnjeni s hrustljavimi rezanci (sevom), krompirjem, čebulo, jogurtom, tamarindnim chutneyjem in metečim chutneyjem. Celotna stvar se nato zaključi s poprševanjem čudovite kozmetične masale – mešanica soli, rdečih čilijev, koriandra, cimeta, ingverja, janeža, paprike, kumina, kardamona, nageljnovih žbic,.

Za ta recept boste morali potovati v indijsko trgovino. Lahko poskusite narediti vse sestavine doma, to pa bi bilo dolgotrajno. Zakaj se motite, če lahko kupite isto stvar v trgovini!

To je osnovni recept za sev puri; Spodbujam vas, da ste kreativni – omejena vam je le vaša domišljija. Ko je granatno jabolko v sezoni, rad navlažim nekaj na vrhu, zaradi čudovite, osvežilne sladokosti. Majhen kos ananasa, ki je tupljen v severnem puri, je božansko (biseri ananasa v chaat masali za čudovito slastno okusen okus). Da bi ti sev puris vegan, preprosto zapustite jogurt in namesto tega uporabite hummus, tahini ali indijski maslo. Če nimate pani puris, poskusite to narediti s čopiči; Scoops! za to bo popoln.

Končno, obstaja samo en način, da bi jedli pavšo za vse, kar je v usta! Ne poskušajte ga ugrizniti, samo vso usta v ustih!

Sev Puri (Chaat)

Služi približno 6

1 srednji krompir, kuhani, olupljeni in narezani
1/2 čajne čičerke v konzervah, odcejene
3 do 4 žlice drobno sesekljane rdeče čebule
40 pani puris * (ocvrti krogi testa)
1/2 skodelice jogurta
1/2 skodelice sev * (hrustljavi rezanci)
1/4 skodelice datum-tamarind chutney *
1/4 skodelice mete chutney *
1 žlica Chaat Masala *
1/4 žlica rdečega čilija v prahu ali cayenne ali paprike
Nekaj ​​sprigov cilantro

*enostavno dostopna v kateri koli indijski trgovini

Zmešajte kuhani krompir s krompirjem, čičerika, rdeča čebula, 1/4 čajna žlička kala masala in sol. Dati na stran. Nežno potegnite luknjo na eni strani pani puri. Naj bo dovolj velik, da ga lahko premešate z mešanico krompirja. Krompirjevo mešanico postavite v notranjost pani puri. Na vrh s približno 1/2 žlici jogurta. Na vrhu jogurta potresemo nekaj sevov. Nato dodajte datum-tamarind in mete čutije. Zaključite s posipanjem malo kaal masala na vrh. Ponovi z vsemi pani puris. Nudite takoj.

Hvala za delitev, Sala!

(Slike: Sala Kannan)