Vodnik za vrste barvila in kako jih uporabiti

Okoli praznikov se v celoti polni s hrano, ko je čas, da naredite barvite lutke, bonbone in druge sladke pridelke. Medtem ko je bilo tekoče barvanje hrane edina možnost, ki je na voljo za niansiranje živil, zdaj obstaja veliko drugih možnosti, od gel do paste in celo v prahu barvila za hrano.

Tukaj je vodnik po različnih vrstah, kako se lahko uporabljajo, in prednosti in slabosti vsakega!

Tradicionalne barve tekoče hrane (tekoče barve)

• Kaj je narejeno iz: Sintetične barve z vodno bazo.
• Kako se prodaja: Malo stisnite steklenice, običajno plastične.
• Kako ga uporabljati: Dodajte kapljico po kapljicah v katero koli barvo. Lahko se pomeša s kisom do barvnih velikonočnih jajčec.
• Prednosti: Enostavno najti v kateri koli trgovini in je poceni; dobro, če iščete lažje, bolj pastelno barvanje.
• Slabosti: Najmanj intenzivnejši in najšibkejši od vseh barvil za živila, saj je na vodni osnovi, kar pomeni, da boste morali uporabiti več tega, da dosežete svetlejšo ali globlje barvo. Če uporabljate precejšnjo količino, ima dodatna tekočina možnost, da razreši in / ali odreže recept.

Barva tekočega gela

• Kaj je narejeno iz: Sintetična barva z bazo vode, glicerina in / ali koruznega sirupa.
• Kako se prodaja: Majhne kapljice za kapljice, ki vsebujejo gosto gelasto tekočino.
• Kako ga uporabljati: Uporabite kapalko in začnite z majhnimi količinami, saj je tako koncentrirana. Najbolje je v sladkarij, rdečo žametno torto in ledu.
• Prednosti: Barva v tekočem gelnem barvilu je bolj koncentrirana od običajnih barvil tekočih živil, zato potrebujete manj, kar je pomembno pri receptih, kjer želite zmanjšati količino dodane tekočine (na primer v receptih za sladkarije ali zamrzovanje). Ker potrebujete manj, je manj možnosti, da barvanje s škodljivimi okusi hrano preveč.
• Slabosti: Težje je najti. Zaradi svoje gostote teksture je tekoče gel barve težje vključiti v debelo ali trdno testo.

Gel Paste Dye

(Včasih je označena barva zamrzovanja ali koncentrirani gel)

• Kaj je narejeno iz: Sintetična barva z bazo vode, glicerina in / ali koruznega sirupa.
• Kako se prodaja: Mali lonci ali kozarci.
• Kako ga uporabljati: Barva gelne paste je še bolj koncentrirana oblika tekočega gelnega barvila. Najbolje je, da zobotrebec zmešate v pasto in dodate zelo majhne količine vsakič, saj je izjemno učinkovit pri barvanju.
• Prednosti: Potrebujete le majhno količino, zato je lahko nekoliko manj grdo kot uporaba steklenic za kapljice. Običajno je na voljo v trgovinah za kuhanje ali na spletu. Barvilo za geliranje je zelo učinkovito pri barvanju velike količine tekočine (kot na primer kolačev) in proizvaja temne, nasičene barve.
• Slabosti: Preprosto je dodati preveč barv, ki jih ni mogoče razveljaviti. Nekaterim ljudem ni všeč okus rdečih barvil, ampak običajno lahko najdete tiste, ki so označene kot “brez okusa”. Ker je še bolj debel kot tekoče gelsko barvilo, se ga lahko tudi težje vključi v ostra testa.

Naravna hrana barve

• Kaj so izdelani iz: Naravni in rastlinski viri; brez glicerina ali koruznega sirupa.
• Kako se prodaja: Majhne kapljice za kapljice.
• Kako ga uporabljati: Uporabite s padajočim padcem. Naravne barve za hrano so odlične za uporabo pri pečenju brez alergij.
• Prednosti: Dobro za tiste, ki so alergični na sintetična barvila.
• Slabosti: Težko je najti (preveriti posebne prodajalne ali na spletu) in dražje od drugih barvil za živila. Barve so bolj utišane in ne tako briljantne kot sintetična barvila.

Prašno barvanje

• Kaj je narejeno iz: Sintetična barva brez vode, glicerina ali koruznega sirupa.
• Kako se prodaja: Strehe iz popolnoma suhega prahu.
• Kako ga uporabljati: Dodajte neposredno v suho mešanico, zmešajte z nekaj kapljicami čistega alkohola ali praškom neposredno zmešajte na hrano.
• Prednosti: Ker ni nobene tekočine v barvilih v prahu, je odlično v receptih, kjer ima vsaka dodana tekočina veliko razliko, kot v kristalnem sladkorju, čokoladi, makaronu ali meringu. Barvilo v prahu se ne izsuši kot druga barvila za hrano in ima zelo dolg rok trajanja. Odlično za izdelavo zelo temnih odtenkov barve.
• Slabosti: Težko ga je najti (na spletu je najlažje), zato ga morate sami mešati.