Vinske besede: VDN

Vinska beseda VDN pomeni “Vin Doux Naturel”, in to je poseben slog vina, proizvedenega v nekaterih delih Francije. VDN vina so sladka obogatena vina, pridelana z uporabo postopka, imenovanega “mutacija”, ali dodajanje grozdnega žganja med fermentacijo.

To ustavi fermentacijo dobro, preden kvasovke pretvorijo vse sladkorje v mošt na alkohol. Mutaža je še ena beseda za utrditev.

Ta dodatek alkohola zviša alkohol vina na med 15% in 16% abv, pri čemer ostane neprevišana raven sladkorja približno 120 g / l.

Vina VDN so lahko rdeča ali bela. Proizvajajo jih v dolini Rhone in v regiji Languedoc Roussillon v Franciji. Vina iz belega VDN so običajno izdelana iz grozdja Muscat, rdeča VDN vina pa iz Grenachea.

Ključni primeri belih VDN vina so Muscat de Beaumes de Venise, in Muscat de St Jean de Minervois.

Ključna rdeča VDN vina so Banyuls, Maury in Rasteau. V rdeči kategoriji sta dva različna stila rancio ali rimage. Vina Rancio so izdelana v oksidativnem slogu, rimska vina pa so izdelana na neoksidativni (tj. Reduktivni) poti za ohranitev svežine in sadnosti vina.

Mary Gorman-McAdams, MW (Mojster vina), je vinar v New Yorku, svobodni pisatelj in svetovalec. Leta 2012 je bila počaščena kot Dame Chevalier de L’Ordre des Coteaux de Champagne

Prejšnja vinska beseda

• Vino: Jasnost
• Vino besede: Barva
• Vinske besede: kompleksnost
• Vinske besede: teksture
• Vinske besede: Arome
• Vino: Alkohol
• Vino besede: telo
• Vinske besede: Tanin
• Vino: Kislost
• Wine Words: Minerality
• Vinske besede: dolžina in konec
• Vino besede: Sladkost
• Vinske besede: slog
• Vinske besede: Hrast
• Vino: Jasnost
• Vino: ekstrakcija
• Vino: Sediment
• Wine Words: Variety vs. Varietal
• Vinske besede: Reserva, Riserva, Reserve
• Vino: kakovost
• Vinske besede: Vintage
• Vinske besede: brez vintage
• Wine Words: Bordeaux Blend
• Vinske besede: tradicionalna metoda
• Wine Words: Metoda tankega dela (Charmatova metoda)
• Vinske besede: šampanjec
• Wine Words: Odmerjanje
• Wine Words: Disgorgement
• Vinske besede: malolaktična fermentacija
• Vinske besede: hladno namakanje
• Vinske besede: okrepljeno
• Wine Words: Vsebuje sulfite
• Vinske besede: Lees Aging
• Vinske besede: Stare trte
• Vino: enostavno pitje
• Vinske besede: potencial staranja
• Vino besede: kvasovke
• Vino: Cuvée
• Vino: AVA

(Slika: Podoba slike Sadovnikove Olge / Shutterstock)

  Recept: Tomato & Mozzarella Caprese skewers