Sve o soli: Kako odabrati, kuhati i pohraniti
Sol je najosnovnija začina, ali ipak može biti malo otajstva. Koja je razlika između kutije Mortonovog i 30-ak jar od fleur de sel? Koliko je trokutičasti prstohvat? A što se može učiniti kada dodate previše toga? Zaokružili smo najbolje savjete o temi – reflektori o različitim vrstama soli, savjeti o tome kako ga koristiti i pohraniti, te nekoliko recepata koji ga stavljaju u središte pozornosti.
VRSTE SOLA
• Morska sol. Košer soli. Luda skupe soli: Kakav je posao? – Kakvu vrstu soli trebate odabrati? I zašto postoji takva razlika u cijeni između različitih sorti?
• Fleur de Sel – To je ekstra djevičansko maslinovo ulje solnog svijeta – prvi, najkrhkičniji kristali soli koji se formiraju na vrhu morske vode dok isparava.
• Lavanda morska sol – Svi biljni mirisi lavande ulijevali su se u velike, prljave komade soli.
• D.I.Y. Sol soka – Ova je sol poznata i kao gomio, tradicionalni japanski miris. Lako je napraviti kod kuće. Pogledajte naš recept i više savjeta od Marthe Stewart.
• Ružičasta japanska sol kamena – Nora M. podigla je ovaj grumen ružičaste rock soli u Tokiju. Naši čitatelji imali su nekoliko prijedloga kako ga koristiti.
& bull Maldon Crystal Salt – Jedna od naših omiljenih soli za završnu obradu, i to je velika vrijednost.
SAVJETI I TRIKOVI
• Sol kao i vi – Većina recepata ne spominje dodavanje soli sve do samog kraja, ali ćete dobiti bolji okus u vama dovršen jelo ako je sol kao i ti.
• Slanjem na okus – Mnogi recepti uključuju ovu uputu, ali što to doista znači? Za što točno kušamo?
• Alton Brown i moć soli – Domaćin Good Eats i proizvođači Diamond Crystal Kosher Salt se udružuju za zabavan, interaktivni tutorial o čudima našeg omiljenog začina.
• Jestive suvenire: Sol – Jedna od hrane koju volimo nabaviti na našim putovanjima (ili neka nas dovede kući!) Je sol. Lako je nositi i traje dugo vremena, podsjećajući nas na ljubljene, daleke mjesta davno nakon povratka kući.
• Tri prstiju soli – Ovaj se izraz pojavio u mnogim receptima, a to podrazumijeva više od zamke, ali ne toliko da moramo izbaciti mjerne žlice.
• Posipajte morsku sol na svoj slatkiš – počela je s kolačićima čokolade Chocolate Chip New York Timesa, a sada smo svi na vrhu naše pečene robe soli.
• Krumpir od soli i odvodnjaka i tikvice – Nemojte dopustiti da ove povrće ispadnu u zdjelu. Najprije slane i isušuju.
• Solite li lubenicu? – Možda si odrasla. Ili misliš da zvuči stvarno čudno. Idite naprijed, pokušajte.
• Jesu li vaša sol i papar u otvorenom? – Smatramo da je praktično držati Kosher sol i papar u malim posudama uz pećnicu.
• Koristite sol za pomoć u čišćenju izlijevanja jaja – Sol ima puno koristi, uključujući čišćenje sirovog jaja.
• Što učiniti ako izađete – Može li se nešto učiniti kako bi spasili jelo kad smo dodali previše soli?
• Kako očistiti ljevano željezo Grill Pan – Sve što trebate je najlonski četkanje četkicom i Kosher sol.
RECEPTE I USLUGE IDEJE
• Biseri soli karamele – Predivno jednostavno bombon recept.
• Krumpir na solju Na vrhu štednjaka ili u pećnici, to je intrigantan način za pečenje krumpira.
• Kruh s maslacem i tartufom – Skupa je, da, ali samo sićušna smoli od tartufa podiže najsumniji sastojci.
• Kako napraviti sladoled bez sladoleda – Jedan od glavnih sastojaka u ovom procesu je Kosher sol.
• Radishes s maslacem i morskom soli – jednostavan, elegantan snack.
• Od šljivog tartufa s parmezanom i jajima – Ponovno je zvijezda sol s tartufima. Ako već ne sanjate na proljeće, sada ćete biti.
• Domaći kokica s maslinovim uljem – Popcorn je velika platforma za isprobavanje različitih ulja i soli.
• Chocolate Mousse s maslinovim uljem i morskom soli – sofisticirana pjena koja je sigurna za goste za trudne večere i ukusna za svakoga.
SKLADIŠTA SALTA
• Pokušajte slanu svinju – veliki spremnik za zdanje soli.
• Sol i paprena brusilica od Teal i Gold – Udarili smo se s ovim skupom podjednake mlinice soli i paprike od dvojice supruga i žene Teal i Gold.
• Drvena solna kutija – Slane soli u ovaj praktični okvir daje preciznu kontrolu nad količinom soli koju dodamo tijekom kuhanja.
• Elegantne solske podrume – To nisu vašu zvijezdu kitarsku zbirku shakerova – i oni nisu puni Mortonovih.
(Slike: pogledajte povezane postove za potpune slike.)