Stvarno dobra Tri-Tip Marinada

Moj prijatelj Bill podijelio je sa sobom svoj recept s tri tipa marinade, a nedavno sam ga pokušao. Bilo je ukusno! Marinada je bila okrutna i paprena, slatka i ukusna, i samo prekrasna. Meso je bilo nježno i sočno.

Stvarno dobra Tri-Tip Marinada

Sastojci:
1/4 šalice plus 2 žlice šećera
1/2 šalice vode
2 žlice soli
1 žlica maslaca crnog papra
1 žlica salata sol ili sol češnjaka
2 žlice peršinskih pahuljica
1/4 šalice slada octa
1/4 šalice soje umaka
1 žlica salata od ribe
2 žlice fino mljevenog češnjaka
Lijep komad putujućeg vrha, bilo gdje od 1,5 do 4 lbs.

Priprema:
U lonac za umake pomiješajte 1/4 šalice šećera i 1/4 šalice vode i ponesite kuhati, sve vrijeme miješajući. Kada šećer dobije tamnu boju, dodajte začine i promiješajte. Vratite se malo kuhati, a zatim dodajte ocat, drugu 1/4 šalicu vode, soja umak i umak od ribe. Dobro promiješajte i okusite. Ako vam se čini da treba više “ravnoteže”, dodajte malo više soli. Dodajte češnjak i 2 žlice šećera. Vratite se do kuhanja, miješajući, sve dok se šećer ne otopi. Pusti cool.

Stavite tri-tip pečenje u plitku posudu za pečenje ili vrećicu Ziploc i ulijte ohlađenu marinadu. Stavite u hladnjak i ostavite marinadu na sat ili preko noći. (Ovo sam učinio preko noći.)

Način kuhanja:
Ovo se može kuhati na roštilju ili peći u pećnici. Ako pečete u pećnici, učinite na 425 stupnjeva F i stavite termometar za meso. Kada dostigne unutarnju temperaturu od 128 stupnjeva, izvadite iz pećnice i pustite da se odmori 10 minuta prije rezbarenja.

Povezano:
Planiranje večere stranke: Koliko meso po osobi?
Znanost o hrani: kuhanje s marinada
Vikendom za roštiljanje: Tropske voćne marinade
Recepta moje tete Marlyn’s Psycho BBQ umak

(Slika: Kathryn Hill Recipe: Bill Coddere)