Snack Recipe: domaći Cracker Jack
Spomenuo sam prošlog tjedna da sam bio na misiji da stvorim konačnu zabavu “snack bar”, s domaćim inačicama trgovina kupio klasike. Naravno, domaći Cracker Jack bio je na vrhu tog popisa. Nakon što sam naučio kako je recept jednostavan, sada sam se psovao jer nisam to učinio prije!
Recept za Cracker Jack je sličan karamel kukuruza, ali uz dodatak melase i španjolski crveno kikiriki. Da biste to napravili, sve što trebate učiniti jest da stavite najjednostavniji umak od karamela (maslac, smeđi šećer, kukuruzni sirup i melase) i ulijte ga preko običnog kokica i orašastih plodova. Bacite, ispeći, a zatim uživajte u sadržaju vašeg srca. Jedina stvar koja nedostaje je nagrada!
Dok se domaći Cracker Jack može savršeno uklopiti u moju “snack bar” temu, imam sumnjivu naklonost da će nekako naći svoj put u puno drugih stranačkih izbornika. Savršeno je za grickanje tijekom obiteljskog filma noću, odvođenje u dječju malu ligu ili bejzbol s temom rođendana, pa čak i za davanje kao hostesa ili blagdanski dar. Pakiran u slatkim prugastim kutijama ili novinskim čunjama ?! O moj, mogućnosti su beskrajne…
Domaći Cracker Jacks
Poslužuje 10 do 12
- 16 šalice
svježe popped popcorn *
- 2 šalice
pržena, lagano slane kikirikije (španjolski ili redoviti)
- 1/2 kupa
(1 štapić) bez slanog maslaca
- 3/4 kupa
pakiranog smeđeg šećera
- 1/2 kupa
lagani sirup kukuruza
- 2 žlice
melasa
- 1/2 čajna žličica
stolna sol
- 1 čajna žličica
čista vanilja
- 1/2 čajna žličica
soda bikarbona
-
Morska sol, na okus
Zagrijte pećnicu na 250 °. Premjestite popped kukuruz na veliku veliku zalihu (ili podijelite između dvije velike zdjele za miješanje), odbacujući sve nepropusne zrnce dok idete. Dodaj peanuts i bacanje za kombiniranje.
Rastopiti maslac u teškom loncu na srednje topline. Namotajte u smeđeg šećera, kukuruznog sirupa, melasa i soli. Povećajte toplinu do srednje visoke i donekle malo kuhajte, povremeno miješajući, dok temperatura ne pročita 250 ° F na termometru bombona, oko 5-8 minuta. Izvadite iz vrućine i promiješajte vanilije i soda za pečenje. Brzo radite, ulijte vrući karamel u lonac i lagano bacajte dok se popped kukuruz i matice ravnomjerno premazati. (Radije bih upotrijebila moje ruke kako bi lagano kombinirala smjesu, nakon što se karamel malo ohladi, gdje god želite, gdje možete.)
Podijelite smjesu kokice na pola između 2 podmazane ploče za pečenje, šireći se u tanki, ravnomjerni sloj. Pecite, miješajte svakih 15 minuta, tijekom 50 minuta. Pospite žvakajućom žlicom s malo morske soli i ostavite da se ohladi u posudama 20 minuta. Odvojite kokice u pojedinačne komadiće s rukama prije posluživanja. To se najbolje jede dan kada je napravljen, ali se može spremiti u hermetičan spremnik do 3 dana.
Recipe Notes
* Koristio sam 3 (3,5 unci) vrećice prirodne, lagano slane mikrovalne kokice.
Recept prilagođen iz DamGoodSweet i Knjiga o konačnom južnom životu.
Povezano: Recept: Domaće hrane
(Slike: Nealey Dozier)