Sestavina Spotlight: Enoki gobe

Te dolge, tanke gobe z drobnimi kapicami pogosto najdemo v azijskih jedeh, še posebej japonskih jedeh, kot so nabemono in sukiyaki. Enostavno gojijo, gojijo in pakirajo v grozdih, imajo zelo hrustljavo strukturo in lahko v enem tednu hranijo v hladilniku.

Izberemo gobe, ki so čvrste in bele; zavrnejo kakršnekoli enoki, ki so razbarvani ali pa so bleščeči. Shranite jih v papirnati vrečki. Ko ste pripravljeni za uporabo, izberite, kaj potrebujete iz glavne gruče in odstranite lesene dele stebel. Daj jim kratek izpiranje pod hladno tekočo vodo.

Enoki se tradicionalno uporabljajo v juhah in mešanje krompirja, vendar se včasih uporabljajo v solatah. Njihov okus je blag in nekoliko saden.

Povezani:
Sestavina Spotlight: Buna-Shimeji gobe
Sestavina Spotlight: Shiitake gobe

(Slika: Kathryn Hill)