Sastojka Spotlight: Long Beans

Možda ste vidjeli ovo povrće u azijskim trgovinama ili na poljoprivrednim tržištima. Ovi dugi snopovi zelenih (ili purpurnih) mahuna obično se skupljaju zajedno s gumenim trakom. Obično se nazivaju kineski dugih grah, oni također idu šparoge grah ili zmija grah.

Dugi grah je istaknut u mnogim kuhinjama na jugu, istoku i jugoistočnoj Aziji, gdje se kuha na različite načine. Dugi grah je vrsta grahovine i raste na vinogradu. Mahune rastu u paru i mogu doseći duljinu od tri noge. Kada su pokupljeni mladi i nježni, jedu sirovo; duže se često kuha u pržama i curry-ima. Dugi grah je vrlo hranjiv i sadrži dobre stvari poput proteina, vitamina A i C, željeza i kalija. Okus je nešto sličan tipičnom zelenom grahu.

Neki dugi recepti za grah:
Kineski dugih grah s krekiranim crnim paprom – hrana i vino
Szechuan duga grah – RecipeZaar
Meso s mesom s dugim grahom – Gurmanski
Long Bean Curry – Spice Indija

Povezano:
Upoznajte svoje azijske zelje
Sezonski Spotlight: Svježi Garbanzo grah
Sastojci Spotlight: Drumstick Malunggay
Sastojka Spotlight: Moringa Leaves

(Slika: Kathryn Hill)