S tržišta poljoprivrednika: crna salata!

Kada sam prošli vikend vidio ovu zelenu salatu na poljoprivrednom tržištu, napravio sam dvostruko: skupio sam se u košari, izgledao je gotovo crno i vrlo intrigantno. Farmer mi je rekao da se zove “Cherokee”, i potaknuo me da probati neke. Zato sam uzeo nekoliko glava kući i služio ih za večeru noću obučen u jednostavnu vinaigretu. Ova salata vrijedi tražiti svoj okus jednako kao i egzotično bojanje. I lako je rasti u vrtu!

Iako može izgledati crno, Cherokeeova boja zapravo duboka magenta / ljubičasta s jarkim zelenim stabljama i centrima, te blijedo ružičastim / bijelim žilama. Zapravo je zapanjujuće!

Cherokee je loseleaf salata što znači da ne formira kompaktnu glavu poput ledenog brijega. U vrtu je sporo zabrtvljeno s visokom tolerancijom na toplinu i dno truleži, što olakšava rast. Ima blagi okus s malo gorčom završnom obradom, mekom listom i hrskavim stabljikom.

Evo nekoliko kulinarskim idejama koje ističu Cherokeeovu zadivljujuću boju:

• sva ljubičasta salata s radiccio, tanki narezani crveni luk, cvrčci i opal bosiljak (bi li ga kupine gurali?)
• salata sa svijetlim žutim i narančastim cvjetnim zvončićima
• kao krevet za salatu od mrkve, ili cijeli losos filet, ili
• na sendvičima ili kao ssäm (pakirane u salatu)

Cherokee se također lijepo miješa s zelenom salatom i čini lijep dodatak svakoj tacnoj salati. Ako ga ne vidite na svojim tržištima, zamolite svog seljaka da pokuša uzgojiti neke. Ili ga iskušajte u vlastitom vrtu – možete naručiti sjeme iz Johnnyjevih odabranih sjemena.

Povezano: Jednostavan Savjet: Kako prati salatu

(Slika: Dana Velden)