Riječ vina: nefiltrirana

nefiltrirani je riječ koju mnogi od vas vjerojatno vide na etiketi vina. Ali, znaš li što to znači? Jesu li nefiltrirana vina bolja od filtriranih vina? Ili obrnuto? Riječ nefiltrirana na etiketi vina znači da je vino bilo flaširano nefiltrirano. Većina vina prolazi kroz neku razinu filtriranja prije punjenja. Razlozi su dvostruki.

Prvo, većina potrošača vina očekuje da vino bude jasno i svijetlo, a nikako oblačno ili maglovito, a drugo, da se spriječi neželjena druga fermentacija i / ili mikrobna kvarenja u boci.

Što je filtriranje vina??
Vinska filtracija je fizički proces kojim se vino prolazi kroz filtar radi uklanjanja bilo kakvih čvrste tvari u vinu koje su vidljive golim okom i po potrebi uklanjaju neželjene mikroorganizme kao što su kvasci i / ili bakterije.

Objavljivanje vina jasno i sjajno
Obično je to sve što je potrebno ovdje. To je osobito važno kod bijelih vina. S crvenim vinima, malo prašine može biti prihvatljivije za potrošača. Bez obzira na način filtriran ili nefiltriran, vino nije neispravno. Većina finih crnih vina, koja su bila posve suha i baruta, ne trebaju dodatnu filtriranost jer će tijekom vremena više ili manje biti samoizgrađena, a potpuno sušena ostaje stabilna jednom u boci

Održavanje mikrobiološke stabilnosti
Ozbiljnije pitanje je s vinom koja nije bila posve suha, kao što je to slučaj ne samo sa slatkim desertnim vinom, već i sa gotovo svakom “popularnom” ulaznom razinom i srednjom tržišnom vinom. Iako nije “gladno”, mnoga od tih vina sadrže do 6-10g / l preostalog šećera. Bilo koja preostala / lutalica kvasac ili bakterijske stanice imat će dan polja na šećere, uzrokujući neželjene druge fermentacije i mikrobne spojeve unutar boce. Nije nešto što bilo koji potrošač vina voli naći!

Takva vina prolaze kroz još veći postupak filtracije koji se naziva mikro ili sterilna filtracija kako bi se uklonili preostali kvasci i / ili bakterije prije nego što se vino napuni, osiguravajući sigurno, stabilno vino.

Filtriranje – Kontroverzna tema
Filtracija je vrlo kontroverzna tema među vinogradarskom zajednicom. Neki ga vide kao uobičajeni korak, da kada pažljivo pogubljeni nemaju negativan položaj, dok drugi tvrde da bilo koja vrsta filtracije (čak i labav) uklanja vino nekog od njezinih integriteta.

Dno crta je da ima onoliko visokokvalitetnih vina koja se filtriraju, jer su nefiltrirani. Stoga, umjesto da čitam ‘nefiltriran’ kao znak veće kvalitete, više ga vidim kao znak filozofije vinarstva.

Mary Gorman-McAdams, MW (majstor vina), je učiteljica vina na New Yorku, slobodni pisac i konzultant. Godine 2012. bila je počašćena kao Dame Chevalier de L’Ordre des Coteaux de Champagne

• Riječ vina: Jasnoća
• Riječ vina: Boja
• Riječ vina: složenost
• Riječ vina: tekstura
• Riječ vina: Aromi
• Riječ vina: Alkohol
• Riječi vina: Tijelo
• Riječ vina: Tanin
• Riječ vina: kiselost
• Riječ vina: Mineralnost
• Riječ vina: duljina i završetak
• Riječ vina: slatkoća
• Riječ vina: stil
• Riječ vina: Hrast
• Riječ vina: Jasnoća
• Riječ vina: vađenje
• Riječ vina: Sediment
• Riječ vina: Variety vs Varietal
• Riječne riječi: Rezerva, Riserva, Reserve
• Riječ vina: Kvaliteta
• Riječ vina: Vintage
• Riječ vina: Nije vintage
• Riječ vina: Bordeaux mješavina
• Riječ vina: tradicionalna metoda
• Riječ vina: Tank metoda (Charmat metoda)
• Riječke vino: šampanjac
• Riječ vina: Doziranje
• Riječ vina: razočaranje
• Riječ vina: malolaktička fermentacija
• Riječ vina: hladna natapanje
• Riječne riječi: utvrđeno
• Riječ vina: Sadrži sulfide
• Riječ vina: starenje starosti
• Riječ vina: stari vina
• Riječ vina: jednostavno pijenje
• Riječne riječi: starenje potencijala
• Riječi vina: kvasci
• Riječ vina: Cuvée
• Riječ vina: AVA
• Riječ vina: VDN

(Slika: Temeljna slika Sadovnikove Olga / Shutterstock)