Recepti za večeru: Orecchiette s kobasicama i kale
Znaš da je naš osnovni obrok od jela riff na tjestenini s mesom i zelenim. To je tako lagano jelo od jednog jela i tako zadovoljavajuće. Evo našeg najnovijeg istraživanja teme: srdačna, začinjena i odvažna tjestenina koja je divna nakon dugog dana rada u vrtu.
Ovo je baš kao i naši drugi predlošci tjestenine; prilagodljiv je svemu što imaš u blizini. No, glavna stvar je stvarno smeđa kobasica i kuhati kelj dobro. Svi ti okusi su vrlo podebljani, a ipak se to zbližilo tako brzo!
Orecchiette s kobasicama i kale
Poslužuje 4, s ostatkom
- 1 funta
orecchiette
- 3/4 funta
dimljeni chorizo ili andouille kobasica
-
Maslinovo ulje
-
Oko 4 šalice kelj, zelenilo na gorušice, ili još jedno obilno zeleno, rastrgano u komadiće veličine ugriza
- 1/2 kupa
pileća juha
- 1/2 kupa
toasted pine nuts
- 1 kupa
isjeckan parmezan ili pecorino
Zagrijati veliki lonac slane vode do ključanja i kuhati tjesteninu prema uputama pakiranja. Kada se natječete, iscijedite i rezervirajte 1/2 šalicu vode od tjestenine. Vratite tjesteninu u lonac i stavite na stranu.
U međuvremenu, krišite kobasicu na dijagonalu u 1/2-inčne kriške. Zagrijte veliku posudu za prženje na srednjoj visokoj vatri s kišicom maslinovog ulja. Kada je vruće, dodajte kobasicu i kuhajte oko 5 minuta na svakoj strani ili dok ne dobro skuha.
Gurnite smeđenu kobasicu na stranu i dodajte kelj. Ulijte pileća juha u, pokrijte i kuhajte oko 8 minuta, ili dok kelj bude zamran i nježan.
Pomiješajte kelj, kobasicu, borove orahe, sir i rezervirajte 1/2 šalicu vode tjestenine u kuhanu tjesteninu. Poslužiti!
Više tjestenine, kobasica i zelenila:
• Večera brza: Anelletti tjestenina s kobasicama i zelenima
• Večera brza: tjestenina s fetom, brokula i kobasica
• talijanski recept predloška: tjestenina, meso, zeleni i sir
(Slike: vjera Durand)