Recept: Zucchini česna juha
(Kredit za slike: Faith Durand)
Ta juha je tako kremasta in svilnata – ima okus, kot da je polna smetane. Ampak to nima kapljice mleka, razen za malo masla, in oljčnega olja je mogoče nadomestiti z maslom, da bi bilo Vegan. Prav tako je dvojno: uporablja vse vrste pozlačenih bučk ali squash-a, ki vas utegnejo še nadlegovati.
Če uporabljate zelo zrele bučke, lahko njegova lupina doda rahlo grenak okus, ki ga uživamo, drugi pa ne. Luknjajte lupino za sladko (in bliže) juho.
(Kredit za slike: apartmajska terapija)
Zucchini česna juha
Omogoča 1 1/2 kvartov
- 4 žlice
nesoljeno maslo
- 1
bela čebula, narezana
- 8 do 9
česna z velikimi česmi, narezan na tanko
- 4
srednje bučke, približno 1 1/2 funt
- 4 skodelice
piščančje ali rastlinske juhe
- 1/2 čajna žlička
ingver v prahu
-
Sol in poper
Talite maslo v težkem 4-kvartnem lončku na srednji vročini. Ko se peni, dodamo narezan česen in čebulo in kuhamo na srednje nizki toploti približno 10 minut ali dokler čebula ni mehka in prosojna. Naj bo dovolj nizka, da česen ne rjavi; hočeš, da se vse znoji.
Ko je čebula mehka, dodajte bučke in kuhajte, dokler mehka. Dodajte brozo in jo previdno kuhajte. Približno 45 minut segrejte pri nizki vročini.
Počakajte, da se ohladi, nato zmešajte z mešalnikom za potapljanje do smetane ali prenesite v stoječi mešalnik na pire. Bodite previdni, če uporabljate slednje; le polnilo polnilo napolnite z vsako šaržo in pokrijte pokrov z brisačo.
Okus in sezono z ingverjem, soljo in poprom. Tako kot večina juh je to po večerji v hladilniku znatno boljše, da se okusi razširijo.