Recept: Zeleni Shakshuka
(Slika: Karen Biton-Cohen)
Moj mužić i ja stvarno volim kuhati zajedno, ali ovih dana, između njegovog užurbanog školskog rasporeda školskog rasporeda i radnog rasporeda, rijetko smo se okupili tijekom tjedna. Vikendom ujutro su savršena prilika da kuhinju prljavi i uživate u ležernom obroku koju su obojica od nas. Jedan od naših favorita je ovaj Green Shakshuka recept: topla jaja skuhana preko kreveta od garlicky poriluka i zelenila s tangy feta sira, sve posluženo s crusty kruh.
(Slika: Karen Biton-Cohen)
Shakshuka, poznata sjevernoafrička tava od jaja, tradicionalno je izrađena od komadnog, začinjenog umaka od rajčice. Ali ono što najviše volim o shakshoku je njezina svestranost; možete prilično popiti bilo kakvu povrinu, ispucati jaja nad njim, i to će biti ukusno. Za ovu lakšu, zelenu verziju, trgovali smo u rajčicama za zelene tamne zelenilo. Gljiva ili patlidžan bi također dobro radili ovdje.
(Slika: Karen Biton-Cohen)
(Slika: Karen Biton-Cohen)
Ploča od lijevanog željeza savršena je za ovaj recept, jer se lako prenosi s ploče za peći izravno u pećnicu. Jednostavno pecite poriluk, češnjak i zelje u tavi, dodajte sirovi sir, ispucajte u jaja i završite u pećnici. Tako jednostavna i tako ukusna.
Ovaj recept ne mora biti samo za nedjeljni brunch; to je također izvrsna opcija za brzu večeru u tjednu. Poslužite ga s cjelovitim zrnima za veće obroke za punjenje.
Zeleni Shakshuka
Poslužuje 4
- 1 žlica
maslinovo ulje
- 2
velikih poriluka, prepolovljenih duljina i tanko rezanih
- 1
velika celerna stabljika, rezana
- 3
češnjaka, mljeveno
- 1
pikantna čili paprika (bilo koja vrsta bi radila ovdje), rezana
- 1
hrpa švicarskog bruta, izrezana u 1/2-inčne vrpce
- 1 kupa
špinat (čvrsto upakiran)
- 1/2 mnogo
suhe oregano
- 1 čajna žličica
mljevenog kina
-
Sol i papar, na sezonu
- 1/4 kupa
slomljena feta sir
- 4
velika jaja
Zagrijte pećnicu na 375 ° F.
Preko srednje topline zagrijte maslinovo ulje u tanjur od lijevanog željeza od 9 inča. Dodajte narezane poriluk i celer. Kuhajte dok se poriluk omekša, oko 5 minuta. Dodajte mljeveno češnjak i narezanu pikantnu papriku i pecite još 3 minute. Bacite u švicarsku bjelicu, špinat, origano i kumin. Začinite se s solom i paprom (nemojte pretjerano slanjati smjesu, jer feta dodaje i slanost).
Jednom kada su švicarski škrinjica i špinat zacrnuli, skočite na stranu i zalijte u smjesu. Pospite slomljenom fetu preko zelene mješavine i pažljivo ispucajte jaja na vrhu, jednu po jednu i malo razmaknute. Dodajte još svježe mljevenog crnog papra.
Premjestite tavu u pećnicu i pecite 7 do 10 minuta (duže ako želite da se jaja kuha više, ili manje vremena za runnier jaja). Poslužite odmah sa svježim korjenastim kruhom.
Recipe Notes
Nabavite kreativne s dodacima, uključujući sir! Divlji sir i plavi sir stvarno su ukusni u zelenom shakshuku.