Recept: zamrznjeni Hemingway Daiquiri
(Kreditna slika: Jayme Henderson)
Če obstaja en koktajl, ki je sinonim za mešala, je to daiquiri. Za mnoge od nas ta slog koktela pričara poletne spomine na debelo, sladko, zamrznjeno jagodno izmišljotino, ampak piscu Ernestu Hemingwayju, daiquiri je bil nekaj drugačnega in posebnega.
(Kreditna slika: Jayme Henderson)
Ernest Hemingway je preživel veliko časa na Kubi, še posebej v znamenitem baru El Floridita, kjer je razvil ljubezen doiquirisa. Tradicionalni recept iz daiquiri zahteva rum, apno in sladkor, ki se pretrese in služi nad obritim ali razpokanim ledom. Mnoge različice tega osnovnega recepta so bile narejene v preteklih letih, vendar je ta poseben recept – njegov najljubši – ki je zaslužil njegovo ime.
Klasični Hemingway Daiquiri še vedno vključuje osnove – rum, citrus in led – vendar se odpove dodajanju sladkorja. Namesto tega se sladkor nadomesti z nekaj kapljicami maraschino likerja, kar ima za posledico dišečo še pijačo v slogu. Medtem ko uživam v tem bolj suhem slogu, ko naredim Hemingway Daiquiri v mešalniku, ugotovim, da dodajanje malo sladkorja pripelje do ravnotežja do recepta in povezuje okuse skupaj.
Premisli. V klasičnem receptu pijete pijačo več razpokan led, ampak v tej mešani različici ste pravzaprav pitje led, skupaj s sestavnimi deli koktajlov. Namesto dodajanja več maraschino likerja, ki je rahlo sladka, vendar odločno intenzivna, dodajte le malo preprostega sirupa v mešanico, ki vam pomaga nadomestiti vso dodatno količino vode.
(Kreditna slika: Jayme Henderson)
Zamrznjeni Hemingway Daiquiri
Služi 2
- Za koktajl:
- 4 unč
beli rum (sem uporabil Flor de Caña Extra Dry 4 leta)
- 1 1/2 unč
sveže stisnjen grenivkin sok
- 1 1/2 unč
sveže iztisnjeni limetin sok (ključni limes, če so na voljo)
- 1/2 unča
maraschino liker (sem uporabil Luxardo)
- 1/2 unča
preprost sirup
- 2 skodelice
led, prednostno zdrobljen
-
Apnena kolesa, za okras
V majhni ponvi združite enake dele trsnega sladkorja in vode. Počasi segrevajte na srednji visoki vročini in nato spustite vročino do počasnega kuhanja, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z vročine in pustite, da se popolnoma ohladi.
V mešalniku združite rum, sok grenivke, apnenec, maraschino liker in preprost sirup. Dodajte led in mešanico, začenši z najnižjimi nastavitvami in naraščajočim do najvišje nastavitve, z mešanjem, dokler ni vključena in pena. Zamrznjeni Hemingway Daiquiri vlijemo v ohlajene vozove in okrasimo z apnčnimi kolesi.
Recept Opombe
Če lahko, uporabite zdrobljen led. Vaš koktajl se bo lažje mešal in naredil bolj gladko pijačo. Če ne najdete zdrobljenega ledu, naredite svoje, tako da zavijete ledene kocke v kuhinjsko brisačo in jih razrežite z razkužilom za meso ali s kladivom.
Pustite čas, da ohladite svoje žgane pijače in sokove, tako da led ostane hladen in se pijačo ne zlahka razredči, ko ga zmešate.
Bacardí White Rum prav tako dobro deluje v tem receptu, če ne morete izvirati iz rastline Flor de Caña Extra Dry 4 Year. Zmedeni o kakšni različici mastnega likerja? Roger Kamholz razkrije tri svoje priljubljene za vsak proračun.