Recept za zajtrk: začinjene hruške
(Image credit: Emma Christensen)
Želim si, da bi lahko te vonjave pomirili zdaj na svojem pultu. Še bolje, želim si, da bi lahko dejansko Bodi tukaj v moji kuhinji zdaj. Ker bi potem lahko sedli z vrčem kave in enim mufinom, in prekinili sesekljane gobice, ko smo trgovali zgodbe o našem dnevu.
(Image credit: Emma Christensen)
Ti kolački so morda le eden mojih kronskih dosežkov. Trdno so sredi mufinskega spektra, niti tako sladek, da bi lahko prešli na piškote ali tako zdravo, da bi prenehali okusiti kot zdravilo. Imajo malo bele moke in malo pšenice, malo namiznega sladkorja in malo rjave barve. Cimet, muškatni orešček in ingver prinesejo nekaj pikantne toplote, medtem ko se v ozadju splava v vaniliji straši v ozadju.
(Image credit: Emma Christensen)
In hruške! Precej moji najljubši jeseni. Uporabite tiste, ki se šele začenjajo mehko in sočno. Ti bodo med kuhanjem ohranili svojo obliko in se spremenili v žepne žepe, ki se raztopijo v ustih. Če hruške niso dobre, ko greste v nakupovanje, lahko uporabite jabolka ali katerokoli drugo sadje, ki ga sestavljajo. In če želite vreči v peščici sesekljanih oreškov, ne bom rekel ne.
(Image credit: Emma Christensen)
Mleko za hruške
Naredite 12 kolačkov
- 1/2 skodelico
(4 unč) pakirani rjavi sladkor
- 1/4 skodelico
(2 unč) granuliranega sladkorja
- 1 palico
(4 unč) nesoljeno maslo, mehčano
- 2
velika jajca
- 1 čajna žlička
izvleček vanilije
- 1 skodelico
(5 unč) vsestransko moko
- 1 skodelico
(5 unč) cele pšenične moke
- 2 čajne žličke
pecilni prašek
- 2 čajne žličke
mleti cimet
- 1/2 čajna žlička
zemeljski ingver
- 1/4 čajna žlička
zemeljski muškatni orešček
- 1/2 čajna žlička
sol
- 1/2 skodelico
(4 unč) mleka
- 2 do 2 1/2 skodelice
hruške, neolupljene in na drobno majhne (od 2 srednje velikih hrušk, približno 11 unč celote)
- 1/4 skodelico
sesekljan kandiran ingver, 1/2 skodelice sesekljanih matic ali 1/2 skodelice mini čokoladne žetone (neobvezno)
-
Cimet in sladkor, za škropljenje na vrhu
Pečico segrejte na 425 ° F. Razpršite vijake standardnega kolačevega kositra z neprepustnim razpršilom ali postavite kolutne obloge v vse vdolbinice.
V mešalniku z visoko hitrostjo, smetajte skupaj sladkorje in mehčano maslo, dokler ne spominjajo na puhasto glazuro, približno 1 minuto. Mešajte v jajcih, ena do časa, dokler ni v celoti vključena, približno 1 minuto vsakega. Mešajte v ekstraktu vanilije.
V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni prašek, začimbe in sol. Z mešalcem pri nizki hitrosti zmešajte 1/3 mešanice moke v mešanico sladkorja z maslom in eno tretjino mleka. Nadaljujte izmenjevanja med moko in mlekom, ki se mešajo šele, ko je mokra vgrajena. V redu je, če je še kakšna moko na straneh sklede. Ne premešajte.
Strgajte stran sklede z lopatico in nežno premešajte, da vključite zadnjo moko. Narezane hruške in vse neobvezne sestavine dodajte hkrati in jih zložite v testo.
Razdelite testo med krofne. Testo bo napolnilo skodelice in rahlo na vrhu. Potresite vrhove s cimetom in sladkorjem.
Kovinski kositer položite v pečico in takoj zavrtite vročino na 400 ° F. Pečemo 20 do 25 minut, vrtimo ponev enkrat sredi pečenja. Mafini so narejeni, ko so vrhovi videti razpokani in opečeni, in ko se zobotrebec, vstavljen sredi enega od kolačev, pride ven.
Pustite, da se mufini dovolj ohladijo, da jih boste lahko držali, nato jih prenesite v žice, da končate hlajenje. Ostanke kolačev lahko hranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi 3 do 4 dni ali zamrznete do 3 mesece. (Pogrejete zamrznjene kolački v pečici ali toasterju pri 300 ° F ali nekaj minut v mikrovalovni pečici.)
(Image credit: Emma Christensen)