Recept za prigrizek: Domači kekserji
Prejšnji teden sem omenil, da sem na misiji ustvaril končni zabaviščni prigrizek, ki vsebuje domače verzije klasične prodajalne. Seveda je bil domači Cracker Jack na vrhu tega seznama. Po tem, ko sem se naučil, kako enostavno je recept, zdaj sem preklinjajo, ker tega ne bom naredil prej!
Recept za Cracker Jack je podoben karamelni koruzi, vendar z dodatkom melase in španskih rdečih arašidov. Če želite to narediti, je vse, kar morate storiti, je stiskati najpreprostejšo karamelno omako (maslo, rjavi sladkor, koruzni sirup in melaso) in jo preliti na navaden kokice in oreške. Toss, pecivo, nato prigrizek na vsebino vašega srca. Edina stvar, ki manjka, je nagrada!
Medtem ko se domači Cracker Jack lahko prilega v mojo “snack bar” temo popolnoma, imam nedotakljivo sum, da bo nekako našel pot v veliko drugih zabavnih menijev. To je kot nalašč za prigrizek med družinskim filmskim večerom, vlečenjem v majhen ligaški igri ali rojstni dan z motivom za baseball in celo za dajanje kot gostiteljica ali praznično darilo. Pakirano v srčkanih črtastih škatlah ali časopisnih storžkih ?! Moje, možnosti so neskončne…
Homemade Cracker Jacks
Služi od 10 do 12
- 16 skodelice
sveže popcorn popcorn *
- 2 skodelice
praženi, rahlo slani arašidi (španski ali redni)
- 1/2 skodelico
(1 palica) nesoljeno maslo
- 3/4 skodelico
pakiran rjav sladkor
- 1/2 skodelico
svetlo koruzni sirup
- 2 žlice
melase
- 1/2 čajna žlička
namizna sol
- 1 čajna žlička
čista vanilija
- 1/2 čajna žlička
Soda bikarbona
-
Morske soli po okusu
Pečico segrejte na 250 °. Preneseno koruzo prenesite v veliki zalogovnik (ali razdelite med 2 velikimi mešalnimi posodami), tako da zavržete vsa neuprite jedrca, kot greste. Dodajanje arašidov in kretanje za združevanje.
Talite maslo v težki ponvi na srednji vročini. Vlaženje v rjavem sladkorju, koruznem sirupu, melasi in soli. Povečajte toploto do srednje visoke in jo občasno premešajte, dokler temperatura ne presega 250 ° F na sladkornem termometru, približno 5-8 minut. Odstranite z vročine in premešajte v vaniliji in pecilni sode. Hitro delo, vlijemo v vrelo karamelo v lonec in nežno premetavamo, dokler poprgana koruza in oreščki niso enakomerno prevlečeni. (Raje raje uporabljam roke, da nežno združim mešanico, ko se karamel ohladi malo. Če želite, lahko kjer so rokavice.)
Kokošjo mešanico razdelite na polovico med dvema mazalnima ploščama za peko, ki se širijo v tanko, enakomerno plast. Pečemo, mešamo vsakih 15 minut, 50 minut. Potresemo s keksom z malo morske soli in pustimo, da se ohladi v posodah 20 minut. Kokice ločite na posamezne koščke z rokami pred služenjem. To je najbolje, da je jedo na dan, narejeno, vendar ga lahko hranite v nepredušnem zabojniku do 3 dni.
Recept Opombe
* Uporabil sem 3 (3,5 unč) vreče naravne, rahlo soljene mikrovalovne kokice.
Recept prilagojen iz DamGoodSweet in Ultimate Southern Living Cookbook.
Povezani: Recept: domače njuhaste palice
(Slike: Nealey Dozier)