Recept: Weeknight Layer Cake, zgrajen za dva
Všeč mi je, da pecimo dobro staromodno plastno torto in prav gotovo rečemo, da imamo radi tudi enega. Toda postopek pečenja in okraševanja velike torte je dolgotrajen in odkrito tedensko borjenje proti skušnjavi ostankov ni vedno tako zabavno kot ta začetni del. Zato ljubimo to 6-palčno torto, tako enostavno sestavimo, da lahko to storite na teden in dovolj majhna, da vam ne bo ostalo preveč ostankov torta, da bi se borili, tudi če ste le dve uživati.
Recept je iz Flo Braker, ki ga lahko vedno zanesete na zanesljivega zmagovalca. Izkazalo se je, da je vsakič odlično in da je zamrzovanje zelo enostavno. Vsekakor je postopek pečenja in zamrzovanja traja približno uro in štirideset minut: pol ure, da se testo skupaj; pol ure za pečenje; pol pol ure, da se ohladi med izdelavo glaziranja (ti majhni sloji se hitro ohladijo); deset minut do zmrzali (vrhovi). Verjetno imate že v shrambi vse, kar potrebujete v shrambi. Zjutraj vzemite maslo pred odhodom na delo in začnite vnaprej ogrevati pečico, ko prideš domov.
Sem prišel čez recept v lepi kuharski knjigi Rojstni kolači (Chronicle Books, 2004). Moja največja opomba je, da uporabljam grobo-grajen organski sladkor. Prvič, ko sem naredil to torto, sem bil iz mojega najljubšega ultra finega pekovskega sladkorja, vendar sem v shrambi imela vrečo organskega sladkorja, zato sem jo (namesto tega) varno uporabila. Izšla je s tako zanimivo drobovino, ki je bila žvečljiva in malo gosta, skoraj kot pogačna peciva, vendar mehka, da jo uporabljam za to torto vse od takrat.
Baby torta
Prilagojeno od Rojstni kolači Kathryn Kleinman (Chronicle Books, 2004); originalni recept iz Flo Brakerja
Donos: ena 6-palčna dvoslojna pogača
Za rumeno torto:
1 skodelica moke
1/2 čajna žlička za pecilni prašek
1/8 žličke soli
3/4 skodelice (1 1/2 palice) nesoljeno maslo
1 skodelica sladkorja (uporabljam organski sladkor, ki ima rahlo grobo zrno)
3 velika jajca
1 čajna žlička ekstrakta vanilije
Za čokoladno glazuro:
4 žlici nesoljenega masla
2 unči nesladkane čokolade, narezane na drobno
2 skodelice slaščičarskega sladkorja
1/4 skodelice mleka
2 žlički ekstrakt vanilije
Za torto: Pečico segrejte na 350 ° F. Maslo in moko dvokomponentne 6-palčne okrogle pogače in potegnite odvečno moko.
Zbrati moko, prašek za peko in sol. V veliki skledi, z uporabo električnega mešalnika na srednji hitrosti, pretehtajte maslo do mehkega in kremastega. Dodajte sladkor in nadaljujte z utripanjem, dokler mešanica ni svetla in puhasta, 2-3 minute. (Če uporabljate organski sladkor, bo tekstura vaše mešanice precej krhka.) Beat v jajcih, ena naenkrat. Dodajte vaniljo. Pri nizki hitrosti postopoma dodamo suhe sestavine, dokler jih ne temeljito premešamo.
Spoon enake količine tekočine v vsako ponev in enakomerno gladi vrhove. Pečemo približno 30 minut ali dokler svetloba zlati in tester za torto ne pridejo v čist. Plošče pustimo, da se ohladijo v posodah 10 minut in jih nato ohladijo na žice, da se popolnoma ohladijo.
Za zamrzovanje: V majhni, težki ponvi, topimo maslo in čokolado na nizki vročini. V srednji posodi združite slaščice s sladkorjem z mlekom in vanilijo in premešajte do gladke. Dodajte mešanico čokolade. Postavite skledo nad drugo skledo, napolnjeno s ledeno vodo. Z gumijasto lopatico premagajte samo, dokler se ledenje ne razteza dovolj.
Sprejmite eno kolačino s približno eno četrtino zamrzovanja. Drugi sloj postavite na vrh in raztegnite preostali videz na straneh in na vrhu torte, vrtite s svojo lopatico.
Ta torta lepo ohranja, pokrita pri sobni temperaturi več dni, zato ni treba takoj reševati ostankov!
Povezani:
• Kako zamrzniti kolač s plastjo
• Plasti, sesanje in škropljenje: 14 rojstnih peciva